Арахисовый пирог
| Арахисовый пирог | |
|---|---|
| англ. Peanut pie | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1940-е |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | пекановый пирог |
Арахисовый пирог (англ. Peanut pie), иногда называемый «пекановым пирогом бедняков» (poor man's pecan pie), представляет собой пирог, типичный для кухни юга Соединенных Штатов, включая регион Тайдуотер, где арахис является обычной культурой[1]. В Северной Каролине это было стандартное блюдо, которое подавали на семейные встречи или церковные мероприятия[2].
Происхождение[править | править код]
Происхождение арахиса восходит к Перу. В Европу он был завезен испанцами, а затем распространился в Африку и Азию. Арахис прибыл в Северную Америку в XVIII веке с африканскими рабами. Первоначально арахисовый пирог считался пищей рабов, но к 1940-м годам арахис стал широко употребляться, а в рекламе кукурузного сиропа (используемого для приготовления сладкой липкой начинки для пирога) утверждалось, что пироги с арахисовым маслом могут «заставить даже самого матёрого янки начать делать вам комплименты с южным акцентом». Пирог был популярен в Вирджинии и Северной Каролине [1].
Приготовление[править | править код]
Сладкая начинка готовится из кукурузного сиропа, сахара и яиц, подобно тому, как готовится начинка для пеканового пирога [3]. Вместо кукурузного сиропа иногда используют патоку, сорго, чистый тростниковый или кленовый сироп [4]. Некоторые рецепты включают жирные сливки или сливочный сыр в начинке [5], в то время как другие могут включать шоколад [6], кайенский перец, корицу, мускатный орех или бурбон [1][7]. Обычно поверхность пирога выкладывается половинками арахиса. Готовый пирог подаётся теплым и может быть украшен взбитыми сливками, десертным соусом или подаваться à la Mode (с мороженым) [3][8]. Его можно приготовить в виде отдельных мини-пирогов и заморозить [2].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 "Peanut Pie". Atlas Obscura. Архивировано из оригинала 25 марта 2023. Дата обращения: 7 июля 2023.
- ↑ 1 2 Edelman, F.A. Sweet Carolina: Favorite Desserts and Candies from the Old North State. — University of North Carolina Press, 2009. — P. 136–137. — ISBN 978-0-8078-9849-9.
- ↑ 1 2 Haedrich, K. Pie: 300 Tried-and-True Recipes for Delicious Homemade Pie. — Harvard Common Press, 2004. — P. 346–347. — ISBN 978-1-55832-254-7.
- ↑ McDermott, N. Southern Pies: A Gracious Plenty of Pie Recipes, From Lemon Chess to Chocolate Pecan / N. McDermott, L. Beisch. — Chronicle Books, 2010. — P. pt70–72. — ISBN 978-0-8118-6992-8.
- ↑ "Peanut Butter Pie". New York Times. Архивировано из оригинала 19 мая 2023. Дата обращения: 7 июля 2023.
- ↑ Blok, Celestina An adventure at Primland mountain resort. star-telegram (3 июня 2015). Дата обращения: 4 апреля 2016. Архивировано 14 апреля 2016 года.
- ↑ De Gouy, Louis P. The Pie Book: Over 400 Classic Recipes. — Courier Dover, 1949. — P. 197.
- ↑ Stern, J. 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them / J. Stern, M. Stern. — Houghton Mifflin Harcourt, 2009. — P. 185. — ISBN 978-0-547-05907-5.
