Австралийский мясной пирог
Австралийский мясной пирог — небольшой (размером с кисть руки) мясной пирог, начинкой для которого, как правило, служит мелко нарезанное мясо или фарш, приправленные соусом; в качестве других ингредиентов блюда могут выступать лук, грибы и сыр.
Блюдо считается национальным в Австралии и Новой Зеландии[1] — в частности, так о нём отозвался в 2003 году бывший премьер-министр австралийского штата Новый Южный Уэльс Боб Карр[2]. Газетой The Guardian блюдо также названо «величайшим» в австралийской кухне[3]. В Новой Зеландии пирог считается неотъемлемым блюдом национальной кухни[4]. Австралийская компания Four’N’Twenty производит 50000 таких пирогов в час; считается, что средний австралиец съедает 12 мясных пирогов в год[5].
Австралийский мясной пирог является популярной закуской болельщиков австралийского футбола[5]. В Австралии с 1990[6], а в Новой Зеландии с 1997[7] года проводятся ежегодные конкурсы с целью определить лучшего производителя мясных пирогов.
Австралийский кулинар Роберт Маклин написал книгу об истории австралийского мясного пирога[8]. По мнению австралийского историка кулинарии Джанет Кларксон, это блюдо было известно в Европе ещё со времён Средневековья и рассматривается в современной Австралии как национальное в силу случайного стечения обстоятельств[9].
Примечания[править | править код]
- ↑ 12. Bicultural New Zealand – The New Zealanders – Te Ara Encyclopedia of New Zealand. Дата обращения: 27 августа 2014. Архивировано 15 апреля 2009 года.
- ↑ Sausage Roll Policy. Дата обращения: 27 августа 2014. Архивировано из оригинала 27 апреля 2005 года.
- ↑ Meat pie: a great Australian dish — The Guardian. Дата обращения: 29 сентября 2017. Архивировано 5 августа 2017 года.
- ↑ アーカイブされたコピー. Дата обращения: 30 октября 2008. Архивировано 20 октября 2008 года. Sarah Barnett, New Zealand Eats, New Zealand Listener, Vol 213 No 3548, 10-16 May 2008
- ↑ 1 2 "Bye-bye American pie". The Age. Melbourne. 2003-07-21. Архивировано из оригинала 15 августа 2014. Дата обращения: 27 августа 2014.
- ↑ History of the Great Aussie Meat Pie Contest. Дата обращения: 27 августа 2014. Архивировано 21 сентября 2013 года.
- ↑ Bakels New Zealand Supreme Pie Awards. Дата обращения: 27 августа 2014. Архивировано из оригинала 21 сентября 2013 года.
- ↑ In search of the great Australian meat pie | Eatability (недоступная ссылка)
- ↑ Food research finds meat pie not so Aussie after all. Дата обращения: 27 августа 2014. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года.
