Первач

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Примитивный самогонный аппарат

Перва́ч (также: голова) — народное название самогона, который образуется на начальной стадии перегонки; головная фракция, первая часть от общего выгона самогона.

Другое название — перва́к (более распространено на Украине и Юге России).

История[править | править вики-текст]

В старину первачом называли крепкие спиртные напитки домашней выработки. Владимир Сиротенко-Вербицкий в своей книге «Легендарные напитки наших предков» пишет что максимальная крепость первака была 45 %. При перегонке перваки разделялись на 3 фракции. Концевая фракция, содержащая сивуху, сразу отдавалась на смолокурню, где её добавляли к дёгтю. Передняя фракция сливалась в отдельный бочонок и после повторной перегонки с выделением приятно пахнущих фракций, последние добавлялись к конечной горилке. При перегонке средняя фракция и была тем перваком, который служил полуфабрикатом для получения горилки… Перед повторной перегонкой первак в течение 7-11 дней настаивался на травах, цветах и кореньях различных для каждой водки.

Состав[править | править вики-текст]

Как правило, первач содержит от 60 % до 70 % этилового спирта. В перваче также повышено содержание альдегидов, метанола и эфиров[1] до опасных для жизни и здоровья человека концентраций. Первач более токсичен, чем следующая фракция: «сердце» выгонки.

Первач в культуре[править | править вики-текст]

В литературе[править | править вики-текст]

«Первач» упоминается в романе «Золотой телёнок»

В музыке[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Азбука крепких напитков, из материалов Пятнадцатой международной юбилейной специализированной выставки-ярмарки Вино-Водка-2008.
  2. Верка Сердючка. «Гоп — гоп»