Ракия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Ракия (болг. ракия, серб. и макед. ракија, тур. raki) — крепкий алкогольный напиток, аналогичный бренди и водке, получаемый дистилляцией ферментированных фруктов, повсеместно популярных на Балканах. Обычная крепость 40 %, но домашняя ракия может быть более крепкой — от 50 до 60 %. Ракия двойной дистилляции называется «перепеченица» (Prepečenica), «препек» (Prepek) . Крепость «перепеченицы» (Prepečenica), «препекa» (Prepeka) иногда превышает 60 %.
Ракию можно рассматривать как традиционный национальный напиток южно-славянских народов: она популярна в Боснии и Герцеговине, Болгарии, Хорватии, Черногории, Македонии и Сербии. Самой распространенной формой ракии является сливовица, изготавливаемая из слив. В числе других используемых фруктов можно назвать виноград, персики, абрикосы, яблоки, груши, черешни, инжир и айву. Тоже есть и фруктовая ракия. В еë состава входят разные фрукты. Сливовая и виноградная ракия иногда смешиваются после дистилляции с другими ингредиентами, такими как травы, анис, мёд, вишня и орехи.
| Фрукты | в бывшей Югославии | в Болгарии |
|---|---|---|
| Основные типы | ||
| сливы | šljivovica, шљивовица | сливова (slivova) сливовица (slivovitsa) шльокавица (shliokavitsa) |
| виноград | lozovača/loza, лозова | гроздова (grozdova) гроздовица (grozdovitsa) грозданка (grozdanka) мускатова (muskatova) |
| виноградный жмых (kom) | komovica, комова | джиброва (dzhibrova) джибровица (dzhibrovitsa) |
| абрикосы | kajsijevača, кајсијевача | кайсиева (kaysieva) |
| груши | kruškovača, vilijamovka, крушковача | крушева (krusheva) |
| яблоки | jabukovača, јабуковача | ябълкова (yab’lkova) |
| айва | dunjevača, дуњевача | дюлева (dyuleva) |
| инжир | smokvovača, смоквовача | смокинова (smokinova) |
| черешня | - | черешова (chereshova) |
| фрукты | - | плодова (plodova) |
| С добавками | ||
| с травами | travarica/trava, траварица | билкова (bilkova) |
| с анисом | - | анасонлийка (anasonlijka) |
| с орехами | orahovača/orahovica, ораховача | - |
| с мёдом | medovača/medenica, медовача | - |
| с вишней | višnjevac/višnjevača, вишњевача | - |
[править] Ссылки
|
|
|
|---|---|
| Высокоалкогольные напитки 66—96 % : | Абсент • Спирт • Первач |
| Крепкие алкогольные напитки 31—65 % : | Аквавит • Арманьяк • Бальзам • Бехеровка • Боровичка • Бренди • Виньяк • Виски • Водка • Граппа • Джин • Зубровка • Кальвадос • Коньяк • Мескаль • Метакса • Палинка • Киршвассер • Ракия • Ром • Самогон • Сливовица • Сливянка •Текила • Узо • Шнапс • Чача |
| Среднеалкогольные напитки 9—30 %: | Вино • Вишняк • Вермут • Глинтвейн • Грог • Крюшон • Ликёр • Мёд • Пунш • Саке • Херес • Шампанское |
| Слабоалкогольные напитки 1,5—8 %: | Кумыс • Квас • Пиво • Сидр • Тодди |
