Ракия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к: навигация, поиск
Традиционная бутылка сливовицы
Традиционная бутылка сливовицы

Ракия (болг. ракия, серб. и макед. ракија, тур. raki) — крепкий алкогольный напиток, аналогичный бренди и водке, получаемый дистилляцией ферментированных фруктов, повсеместно популярных на Балканах. Обычная крепость 40 %, но домашняя ракия может быть более крепкой — от 50 до 60 %. Ракия двойной дистилляции называется «перепеченица» (Prepečenica), «препек» (Prepek) . Крепость «перепеченицы» (Prepečenica), «препекa» (Prepeka) иногда превышает 60 %.

Ракию можно рассматривать как традиционный национальный напиток южно-славянских народов: она популярна в Боснии и Герцеговине, Болгарии, Хорватии, Черногории, Македонии и Сербии. Самой распространенной формой ракии является сливовица, изготавливаемая из слив. В числе других используемых фруктов можно назвать виноград, персики, абрикосы, яблоки, груши, черешни, инжир и айву. Тоже есть и фруктовая ракия. В еë состава входят разные фрукты. Сливовая и виноградная ракия иногда смешиваются после дистилляции с другими ингредиентами, такими как травы, анис, мёд, вишня и орехи.

Фрукты в бывшей Югославии в Болгарии
Основные типы
сливы šljivovica, шљивовица сливова (slivova)
сливовица (slivovitsa)
шльокавица (shliokavitsa)
виноград lozovača/loza, лозова гроздова (grozdova)
гроздовица (grozdovitsa)
грозданка (grozdanka)
мускатова (muskatova)
виноградный жмых (kom) komovica, комова джиброва (dzhibrova)
джибровица (dzhibrovitsa)
абрикосы kajsijevača, кајсијевача кайсиева (kaysieva)
груши kruškovača, vilijamovka, крушковача крушева (krusheva)
яблоки jabukovača, јабуковача ябълкова (yab’lkova)
айва dunjevača, дуњевача дюлева (dyuleva)
инжир smokvovača, смоквовача смокинова (smokinova)
черешня - черешова (chereshova)
фрукты - плодова (plodova)
С добавками
с травами travarica/trava, траварица билкова (bilkova)
с анисом - анасонлийка (anasonlijka)
с орехами orahovača/orahovica, ораховача -
с мёдом medovača/medenica, медовача -
с вишней višnjevac/višnjevača, вишњевача -

[править] Ссылки