Аквавит

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Аквавит — скандинавский алкогольный напиток, крепостью около 40%. Название напитка происходит от латинского выражения aqua vitae, что переводится как "вода жизни", "живая вода".

Содержание 1 Способ получения 2 Производители 3 Примечания 4 Ссылки

[править] Способ получения

Аквавит, как и водку, производят на основе спирта, полученного путем переработки картофеля или зерновых. Спирт, разбавленный до крепости 38-50%, от нескольких недель до нескольких лет настаивается на специях, в число которых могут входить тмин, укроп, кориандр, зверобой и другие^[1]. Аквавит обычно имеет желтоватый оттенок, но некоторые марки имеют коричневый цвет, а некоторые прозрачны. Более темный цвет может свидетельствовать о более долгой выдержке продукта, либо о том, что в ходе производства использовались молодые бочки.

[править] Производители

Крупнейший на сегодняшний день производитель и экспортер аквавита в мире фирма De Danske Spritfabrikker работает в Дании в городе Ольборг^[2]. В настоящее время фирма производит 17 разновидностей аквавита, некоторые из которых существуют с 1840 года. Аквавит – «вода жизни»

Скандинавский алкогольный напиток, крепостью около 40%, нарекли загадочным латинским именем еще VIII веков тому. «Воду жизни» издавно готовят на картофельном спирте. Говорят, что в одной картофелине достаточно углеводов, чтобы выгнать маленький стаканчик аквавита.

Аквавит, как и водку, производят на основе спирта, полученного путем переработки картофеля или зерновых. Спирт, разбавленный до крепости 38–50%, от нескольких недель до нескольких лет настаивается на специях, среди которых могут быть тмин, укроп, кориандр, зверобой и другие. На вкус и цвет Аквавит обычно имеет желтоватый оттенок, но некоторые марки имеют коричневый цвет, а некоторые прозрачны. Более темный окрас может свидетельствовать о долгой выдержке продукта, либо о том, что в ходе производства использовались молодые бочки. Основой светлого или золотисто-желтого аквавита является очень чистый, почти нейтрального вкуса спирт из зерна или картофеля крепостью 96% объемных процентов. Приготовление Спирт перегоняется с водой, тмином, кориандром, корицей, фенхелем, укропом, лимонной цедрой, гвоздикой, звездчатым анисом и другими компонентами, которые зачастую держатся в секрете фирмами-производителями. Затем эта основа дистиллята перемешивается с нейтральным спиртом и мягкой водой и поступает в резервуары для выдержки. Содержание спирта в датском аквавите 40–42 %, в немецком – 38–40 %. У каждого свой аквавит Норвегия, Швеция и Дания – основные поставщики этого напитка на мировой рынок. Аквавиты разных стран отличаются друг от друга, хотя и имеют общую основу. Датский – прозрачный, имеет вкус и запах тминного семени. Из него в Дании делают и биттеры – горькие алкогольные настойки из различных специй и фруктов. Сейчас в Дании весьма популярен чистый аквавит без сивушных масел – спирт практически без запаха, который можно настоять на выбранных по своему вкусу специях. Эдакий «сделай свой аквавит сам». Норвежской «водой жизни» считается янтарный «линье-аквавит» или «акевит» – своеобразный самогон из картофеля, приправленного тмином. «Линье» означает «экватор». Своим названием этот напиток обязан тому, что сначала его в дубовых бочках везут морским путем в южное полушарие и обратно, при этом он дважды пересекает экватор. Благодаря постоянному движению внутри бочки акевит впитывает аромат дерева, приобретает приятный бархатный вкус и желтоватый цвет. И только после этого напиток разливается в бутылки и поступает в продажу. Аквавиты Швеции очень похожи на датские. Основное отличие – в травах, кореньях и специях, используемых для отдушки. Как подать Принято употреблять в холодном виде, только тогда проявляется характерный, ни с чем не сравнимый вкус. Можно даже подать замороженным до –18°С. Датский аквавит и все биттеры лучше пить комнатной температуры. Рекомендовано предлагать после еды как диджестив, так как аквавит стимулирует работу желудка и очень хорошо усваивается организмом.

[править] Примечания

1. ↑ Азбука крепких напитков. Ароматизированные спирты.
2. ↑ Предприятия Ольборга.(англ.)

[править] Ссылки

• Аквавит из Ольборга(англ.)

п·о·р Алкогольные напитки
Высокоалкогольные напитки 66—96 % :	Абсент • Спирт • Первач
Крепкие алкогольные напитки 31—65 % :	Аквавит • Арманьяк • Бальзам • Бехеровка • Боровичка • Бренди • Виньяк • Виски • Водка • Граппа • Джин • Зубровка • Кальвадос • Коньяк • Мескаль • Метакса • Палинка • Киршвассер • Ракия • Ром • Самогон • Сливовица • Сливянка •Текила • Шнапс • Чача
Среднеалкогольные напитки 9—30 %:	Вино • Вишняк • Вермут • Глинтвейн • Грог • Крюшон • Ликёр • Мёд • Пунш • Саке • Херес • Шампанское
Слабоалкогольные напитки 1,5—8 %:	Кумыс • Квас • Пиво • Сидр • Тодди

Это незавершённая статья об алкогольных напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.