Опоссум (пирог)
| Опоссум | |
|---|---|
| англ. Possum pie | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | песочное тесто, сливочный сыр, пудинг (заварной крем, сметана), взбитые сливки |
| Подача | |
| Тип блюда | Выпечка |
Пирог Опоссум (англ. Possum pie) — американский пирог, распространённый в штате Арканзас и редко встречающийся за его пределами. Пирог готовится из нескольких слоев, наиболее распространенными из которых являются слои ванильного пудинга, сливочного сыра, шоколадного заварного крема и/или сметаны[1].
Существует множество различных комбинаций, в которых используются чередующиеся слои сливочного сыра и пудинга, покрытые взбитыми сливками[2]. Часто в пироге встречаются четыре слоя: корж из песочного теста, начинка из подслащенного сливочного сыра, шоколадный пудинг и взбитые сливки. Песочное тесто с орехами пекан (или грецкими) отличается от теста для других «пирогов из холодильника», не требующих выпечки[3].
Пирог получил свое название, потому что «играет в опоссума», скрывая все слои ингредиентов под толстым слоем взбитых сливок[1][4].
История
[править | править код]Первое упоминание о пироге «Опоссум» в «The Arkansas Gazette» датируется 1983 годом и представляет собой ресторанный обзор. Рецепты похожих пирогов под другими названиями был опубликованы в «The Indianapolis Star» и «The Los Angeles Times» годом ранее[5]. Однако, сам рецепт пирога «Опоссум» не появлялся в печати до конца 2000-х годов.
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Arkansas' Possum Pie Contains No Marsupials (англ.). Atlas Obscura. Дата обращения: 16 мая 2024.
- ↑ Robinson, Kat Playing possum with pie. Arkansas Times (23 ноября 2011).
- ↑ Arkansas Possum Pie. Sierra News Online.
- ↑ Possum Pie: A Funny Name For A Favorite Southern Dessert (англ.). Southern Living. Дата обращения: 16 мая 2024.
- ↑ Brant, Kelly The deep history of Possum Pie, a classic Arkansas dessert and tasty concoction. Arkansas Democrat Gazette (16 февраля 2022).
Ссылки
[править | править код]- Recipe for possum pie — Taste of the South
