Коддл

Коддл
ирл. Cadal, англ. Coddle
Коддл с морковью
Входит в национальные кухни
Ирландская кухня
Компоненты
Основные	свиные сосиски бекон картофель лук
Возможные	ячмень морковь репа

Коддл (Дублин коддл; ирл. Cadal (Cadal Bhaile Átha Cliath), англ. Coddle (Dublin coddle)) — традиционное ирландское блюдо. Основными ингредиентами этого блюда являются свиные сосиски, тонко нарезанный бекон, картофель и лук. По старой традиции коддл иногда готовят с ячменём, морковью, репой. Для приготовления этого блюда сначала варят сосиски и бекон. В неглубокую кастрюлю выкладывают слоями сваренные сосиски с беконом и овощи (картофель, лук), заливают бульоном и тушат до готовности овощей. Из приправ для этого блюда используется только соль и перец, но иногда добавляют немного свежей петрушки.

Литература

• Jim Connolly, The Culchie’s Guide to Dublin. ISBN 978-1-85635-635-0
• Martin Hughes, Ireland. Lonely Planet: World food. ISBN 978-1-86450-093-6