Карукан

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Карукан
軽羹
Karukan 01.jpg
десерт
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения
Год создания 1686—1715 или 1854 годы
Компоненты
Основные

Карукан (яп. 軽羹) — традиционное японское лакомство с острова Кюсю.

Рецептура[править | править код]

Карукан-мандзю.

В современной версии карукан изготавливается из рисовой муки, сахара и японского ямса (исторически могла использоваться также паста из красных бобов). В смесь добавляется вода, после чего её выпаривают. По консистенции продукт представляет собой эластичное белое пористое вещество[1].

История[править | править код]

Считается, что карукан появился в эпоху правления клана Сацума в 1686—1715 годах, чему способствовало изобилие дикорастущего ямса, а также то, что в те годы сахар был относительно доступен — его завозили с островов Рюкю и Амами.

Согласно другой теории, карукан изобрёл в 1854 году кондитер, которого пригласил к себе Симадзу Нариакира, глава клана Сацума. Кондитер якобы создал свой рецепт по образцу фукурэгаси — парового пирожка с коричневым сахаром, который производился в те годы в той же местности.

В настоящее время карукан производится многими кондитерами Кагосимы и широко продаётся в префектурах Миядзаки, Фукуока, реже — в других частях Японии.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]