Цукэмоно
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 8 мая 2018;
проверки требуют 3 правки.
 | Эта страница требует существенной переработки. |
Цукэмоно (яп. 漬物 つけもの, маринованное блюдо) — японские соленья.
Содержание
История[править | править код]
Впервые цукэмоно появилось в Японии в VIII веке. Согласно письменным источникам, цукэмоно раньше готовили с солью и блюдо было недоступным для простолюдин ввиду дорогой цены. В эпоху Нара (VIII век) существовало семь видов цукэмоно.
В эпоху Эдо начала осуществляться продажа блюда в обычных магазинах. [1]
Виды цукэмоно[править | править код]
- Аса-дзукэ (быстрое маринование)
- Бэни-сёга (имбирь)
- Бэттара-дзукэ (дайкон)
- Фукудзин-дзукэ (овощная смесь)
- Гари (имбирь)
- Касу-дзукэ
- Караси-дзукэ
- Мацумаэ-дзукэ
- Нара-дзукэ
- Нозавана-дзукэ
- Нука-дзукэ
- Сэнмай-дзукэ
- Сиба-дзукэ — баклажаны, замаринованные с красными листьями сисо.
- Такуан
- Васаби-дзукэ (японский хрен)
- Умэбоси (слива)
- Раккё-дзукэ (шалот)
- Хакусай-дзуке (китайская капуста)
- Кику суномоно (цветки съедобной (овощной) хризантемы)
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ ЦУКЭМОНО (МАРИНОВАННОЕ БЛЮДО) [Japan House]. www.tasteofjapan.ru. Дата обращения 27 мая 2019.
Ссылки[править | править код]
- Japanese Food / Tsukemono (pickles) (англ.)
- Shizuoka Tsukemono Federation (англ.)
- Японская кухня: цукэмоно
|
Это заготовка статьи о японской кухне. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
