Тонкацу

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тонкацу
豚カツ
Original Tonkatsu.jpg
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения Flag of Japan.svg Япония
Компоненты
Основные свинина
Commons-logo.svg Тонкацу на Викискладе

Тонкацу (яп. 豚カツ свиная котлета) — блюдо японской кухни, зажаренная во фритюре свиная отбивная. Наравне с тэмпурой это довольно популярный в Японии представитель так называемой ёсёку — западной кухни.

Приготовление[править | править код]

Кусочки отбитого свиного филе обваливают в муке, яйце, а затем в панировке панко. Получившиеся котлеты зажаривают во фритюре, или, в более диетическом варианте, запекают в духовке. Отбивные обычно подают вместе с нашинкованной капустой, долькой лимона и особой вариацией вустерского соуса, загущённого фруктовыми и овощными пюре и так и называемого «соус тонкацу». В ресторанах в дополнение к этому блюду зачастую подают пиалу варёного риса и тарелку мисо-супа.

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]