Тонкацу

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тонкацу с шинкованной капустой

Тонкацу (яп. 豚カツ свиная котлета) — блюдо японской кухни, зажаренная во фритюре свиная отбивная. Наравне с тэмпурой это довольно популярный в Японии представитель так называемой ёсёку — западной кухни.

Кусочки отбитого свиного филе обваливают в муке, яйце, а затем в панировке панко. Получившиеся котлеты зажаривают во фритюре, или, в более диетическом варианте, запекают в духовке. Отбивные обычно подают вместе с нашинкованной капустой, долькой лимона и особой вариацией Вустерского соуса, загущённого фруктовыми и овощными пюре и так и называемого «соус тонкацу». В ресторанах в дополнение к этому блюду зачастую подают пиалу варёного риса и тарелку мисо-супа.

Литература[править | править вики-текст]