Тибетская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Тибетская кухня отличается своеобразием. В ней представлены блюда из мяса, молочных продуктов, муки и теста, овощей.

Основой суточного рациона является тибетский чай — зеленый плиточный чай, приготовляемый с добавлением масла, муки, соли. Он очень калориен и питателен.

Наиболее экзотическим продуктом является цзамба (широко распространенная также в странах тибетского буддизма — Монголии, буддийских регионах России) — жареная ячменная мука грубого помола, из которой, добавляя чай, готовят пастообразную массу и едят руками характерными разминающими движениями.

Прочие же основные блюда имеют аналоги в других кухнях. К таковым относятся:

  • момо — приготовленные на пару крупные пельмени с мясной начинкой;
  • тукпа — суп на мясном бульоне с лапшой и овощами;
  • тунтук — суп с овощами и порезанными на небольшие пластинки кусочками тонко раскатанного теста;
  • мотук — суп с момо;
  • шапале — подобие чебуреков;
  • шадпа — жареное мясо.

Специфика тибетской кухни состоит в использовании мяса и молока яков.

Тибетцы варят чанг — слабоалкогольное ячменное пиво. Из молока изготавливают шо — кисломолочный продукт и сливочное масло.

См. также[править | править код]