Орляк обыкновенный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Папоротник орляк»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Орляк обыкновенный
Общий вид растения
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Отдел:
Папоротниковидные
Класс:
Папоротниковые
Порядок:
Многоножковые
Семейство:
Деннштедтиевые
Род:
Орляк
Вид:
Орляк обыкновенный
Международное научное название
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn, 1879

Орля́к обыкнове́нный (лат. Pterídium aquilínum) — многолетний травянистый папоротник; вид рода Орляк семейства Деннштедтиевые (Dennstaedtiaceae), по загнутому краю листочка и по продольному крытому ряду спорангиев легко отличимый от других папоротников. Произрастает в умеренных и субтропических регионах обоих полушарий. Первоначально он рос лишь в Евразии и Северной Америке, но чрезвычайная лёгкость его спор привела к тому, что орляк достиг космополитического распространения. Это один из самых распространённых и крупных папоротников в России и сопредельных странах.

Систематическое положение орляка обыкновенного внутри рода и дифференциация его дочерних таксонов до сих пор изучается ботаниками и подвергается пересмотрам, поэтому существует множество синонимов и систем инфравидовых таксонов.

Молодые побеги орляка с древних времён используются как овощ-дикорос в восточной и сибирской кухнях[1][2]. Неприготовленный орляк и его пыльца, однако, токсичны, так как растение содержит токсичные вещества: фермент тиаминазу, который разрушает витамин B1, и птакилозид[en], который является канцерогеном. По этой причине для пищевого применения сырьё орляка подвергают различной обработке — вымачиванию в растворах соли, соды, древесной золы и тепловой обработке.

Название

[править | править код]
Стебель в разрезе

Своё название этот папоротник получил от того, что сосудистые пучки в корневище расположены таким образом, что на поперечном разрезе напоминают некоторое подобие государственного орла[3][4] (отсюда название у немцев — нем. Adlerwurz или Adlerfarn, аналогичное у французов — фр. fougère imperiale, у поляков — пол. Orlica pospolita).

В английском языке обиходное название орляка «Pteridium aquilinum — bracken» дано по названию рода. Это слово имеет древнескандинавское происхождение и связано со шведским bräken и датским bregne; оба они означают «папоротник». В прошлом род Орляк (Pteridium) считался монотипным, имеющим только один вид Pteridium aquilinum, но в последнее время в науке наблюдается склонность разделять его примерно на десять видов.

В IXX веке в России орляк имел следующие обиходные названия[5]: абага, волчьи зубы, лапушка боровая, крыло орлиное, женский папоротник, папороть, холостая папороть, орлышник, орличник, папорот, водяной папоротник, еланный папоротник, дикий рябинник, синяя рябинка, гумбра, гвимбра.

Ботаническое описание

[править | править код]

В России папоротник орляк может достигать в высоту 150 см и выше, но в основном размеры колеблются от 30 до 100 см.

Его корневая система мощная, сильно разветвлённая, состоящая из чёрных горизонтальных и вертикальных глубоко расположенных подземных корневищ.

Черешки, высотой 30 см, растут из ползучих побегов

Вайи дважды-трижды перистые, со своеобразным запахом, плотные и жёсткие, на длинных мясистых черешках, в очертании — треугольные. Листочки продолговатые, ланцетовидные, на конце — тупые, при основании — иногда лопастные или перисто-надрезанные. Нижняя пара перьев у своего основания имеет нектарники, выделяющие сладкую жидкость, которая привлекает муравьёв. Край сегментов листьев завёрнут.

  • Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926
    Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926
  • Корневище
    Корневище
  • Амфикрибральный проводящий пучок (флоэма, окружающая ксилему) корневища папоротника-орляка
    Амфикрибральный проводящий пучок (флоэма, окружающая ксилему) корневища папоротника-орляка
  • Молодой побег до распускания вайи
    Молодой побег до распускания вайи
  • Распускающиеся вайи
    Распускающиеся вайи
  • Перистое оперение большой ветви папоротника-орляка
    Перистое оперение большой ветви папоротника-орляка
  • Растения в осенней окраске
    Растения в осенней окраске

Сорусы расположены по прикрывающему их краю листовой пластинки; лежат на сосудистом тяже, соединяющем концы жилок (этим орляк схож с родом птерис (pteris) семейства Птерисовые (Pteridaceae), также имеющим слитный сорус, защищённый отогнутым краем листа). С внутренней стороны этого тяжа прикреплено слабо развитое внутреннее покрывальце, имеющее вид непрерывной или разорванной плёнки, иногда же оно представлено немногочисленными волосками. Спорангии развиваются не ежегодно. Споры шаровидно-тетраэдрические, созревают в июле — августе.

Хромосомное число 2n = 104[6].

Распространение

[править | править код]
Орляк в лесу
Папоротник орляк в Карелии. Растение может быть очень высоким

Произрастает в Европе, Восточной Азии и Северной Америке[7], но в настоящее время имеет почти космополитическое распространение[8] — встречается повсеместно по земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь.

В Америке он встречается на всей континентальной части США и в канадских провинциях Онтарио, Квебек и Ньюфаундленд. Северная граница его ареала простирается до южной Аляски, а южная достигает северных частей Мексики, а также Больших Антильских островов в Карибском море[7]. Сорняк на кислых горных пастбищах северо-западной Европы[8].

В России он растёт в европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке, а также на Урале. В Сибири северная граница ареала орляка проходит по 60 ° с. ш. до Забайкалья, смещаясь здесь к югу примерно до 52 ° с. ш., на юге Сибири орляк доходит до государственной границы с Китаем и Монголией[9]. В область распространения орляка на этой территории не входят аридные районы Средней и Восточной Сибири и болота Западной Сибири[9].

Место обитания — светлые леса: как светлохвойные (обычен на песчаной почве в сосновых лесах[10], в мелколиственно-сосновых лесах), так и лиственные (особенно березняки), лесные опушки, открытые возвышенные места, пастбища, заросли кустарников. Довольно обилен и в травяном покрове разреженных черневых лесов — пихтово-кедровых крупнотравных, широкотравных и папоротниковых. Встречается в черневом и таёжном поясах[10]. Предпочитает лёгкие и бедные почвы, иногда встречается на известняках, но предпочитает кислые почвы[8]. В горах достигает средне- или (реже) верхнегорного пояса[11].

Адаптирующиеся растение, папоротник-орляк легко заселяет нарушенные территории. Он может даже быть агрессивным в странах, где он является аборигенным видом — например, в Англии, где он вторгается в верещатники из вереска обыкновенного (Calluna vulgaris (L.) Hill), произрастающего на болотах Северного Йоркшира[12]. В Ирландии папоротник-орляк встречается в открытых лесах и на песчаных пастбищах; в Шотландии — в том числе и в горах Шотландского нагорья[13].

Охранный статус

[править | править код]

Растение указано в Красных книгах республик Коми и Саха (Якутии), Мурманской и Ростовской областей Российской Федерации, Донецкой области Украины, Республики Молдовы[14].

Экология

[править | править код]

Орляк — чувствительный к морозу корневищный геофит, ползучее растение и самый крупный местный папоротник. Образует АМ-микоризу — особую форму симбиоза с грибом, контактирующим с тонкой корневой системой растения. Иногда образует сплошные заросли на значительной площади, нередко доминирует в травяном покрове. В естественных местообитаниях орляк редко становится агрессивно расселяющимся растением, но деятельность человека способствует превращению его в один из самых распространённых папоротников.

Густые насаждения папоротника-орляка становятся проблематичными для лесного хозяйства, поскольку они обладают «затеняющим» эффектом, а именно — делают невозможным почти любое естественное возобновление деревьев под его пологом и могут быстро затемнить всходы деревьев, посаженные на окультуренных лесных площадях. На неиспользуемых сельскохозяйственных землях папоротник орляк иногда может также широко распространяться и препятствовать возобновлению использования, поэтому при необходимости против папоротника применяют гербициды с глифосатом. Механический или биологический контроль показывает меньший успех[15].

Половое размножение

[править | править код]

При половом размножении спора первоначально производит не новый папоротник, а листовидный зелёный зародыш с простым (гаплоидным) набором хромосом — заростком. Затем проталлий образует настоящие зародышевые клетки. Если вода присутствует в качестве среды, в которой могут двигаться зрелые зародышевые клетки, происходит оплодотворение. Оплодотворенная яйцеклетка заростка снова создает новое диплоидное растение папоротника с полным набором хромосом.

Вегетативное размножение

[править | править код]

Глубоко залегающие корневища и способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать вырубки и гари, заброшенные поля, плантации и пастбища. В Финляндии были найдены корневища длиной до 60 м, возраст которых оценивается в 1500 лет[16]. В некоторых странах на сенокосах он считается трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы.

Химический состав

[править | править код]

Всё растение содержит органические кислоты (фумаровую, янтарную), каротиноиды (в том числе каротин и лютеин), сесквитерпеноиды, стероиды, цианогенные соединения, фенолкарбоновые кислоты, фенольные соединения (в том числе лигнин), дубильные вещества, флавоноиды (в том числе изокверцитрин, рутин). В корневищах найдены углеводы и родственные им соединения (галактоза, ксилоза, фукоза, арабиноза), ароматические соединения, липиды. В надземной части обнаружены тритерпеноиды, в листьях (вайях) — коричная, бензойная, кумаровая, кофейная, феруловая, протокатеховая, ванилиновая кислоты[11]. Содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу (разрушает тиамин — витамин B1).

Биологически активные вещества папоротника представлены витаминами A, С, PP, B-каротином[17]. Установлено, что преобладающими в составе папоротника по содержанию компонентами являются бензальдегид, который накапливается до 44 % и гексаналь — до 23 % от общего количества веществ[18].

Токсичность и канцерогенность

[править | править код]
В другом языковом разделе есть более полная статья ワラビ中毒 (яп.).
Giftig
Giftig

Орляк содержит фермент тиаминазу, разрушающий витамин В1, а щелок содержит примерно 0,05–0,06% птакилозида[англ.][19][20], который является канцерогеном. Известно, что птакилозид вызывает геморрагические заболевания у жвачных животных, опухоли и гематологические проблемы у нежвачных животных, а также коррелирует с раком пищевода и желудка у людей[21][22].

Высокий уровень заболеваемости раком желудка наблюдается в Японии и Северном Уэльсе, где молодые стебли используются в качестве овощей, но неизвестно, играет ли папоротник-орляк какую-либо роль или рак может быть связан с другой причиной[23]. Считается, что потребление молока, загрязненного птакилозидом, способствует развитию рака желудка у людей в андских штатах Венесуэлы[24]. Споры также считаются канцерогенами[25], поэтому пыльца орляка может загрязнять этим канцерогеном воздух и питьевую воду в местах произрастания орляка[25]. Потребление воды и мяса, зараженным птакилозидом, также может быть опасным[26].

У домашнего скота, такого как коровы, лошади и овцы могут наблюдаться симптомы отравления, если они употребляют папоротник орляк, а также у людей, если они употребляют его в сыром виде. В 1940-х годах сообщалось, что хроническая гематурия у крупного рогатого скота возникала на фермах, рядом с которыми произрастало большое количество папоротника-орляка, а в 1960-х годах проводились опыты по скармливанию крупному рогатому скоту папоротника-орляка[25], что вызывало острую интоксикацию, что приводило к нарушениям костного мозга, снижению уровня лейкоцитов и тромбоцитов, кровотечениям и хронической гематурия. В мочевом пузыре коров были обнаружены опухоли[27][28]. Это послужило толчком к исследованию канцерогенеза папоротника-орляка. Для профилактики эффективным является удаление папоротника-орляка с пастбищ.

Для употребления в пищу проводят детоксикацию, которая сводится к удалению щёлока — традиционные методы приготовления включают отвариванием в кипящей воде (иногда с добавлением щелочи в виде древесной золы или пищевой соды) и засолку. При этом птакилозид растворим в воде, и его содержание снижается при замачивании папоротника в прохладной воде[29]. Корейские и японские повара традиционно замачивают побеги в воде c золой, чтобы вывести токсины из растения перед едой[30]. Птакилозид также разлагается при комнатной температуре, что объясняет, почему исследования на крысах проводились с токсином, хранившимся при −20 °C[29]. При температуре кипения канцероген практически полностью денатурирует[29][31]. Соль и пищевая сода также способствуют разрушению химического вещества[29].

Приведённые меры значительно уменьшают количество опасных веществ, но не убирает их полностью[32], поэтому существует мнение, что лучше избегать употребления в пищу чрезвычайно больших количеств папоротника[25], с другой стороны опасения с точки зрения канцерогенности может вызвать только регулярное употребление папоротника в больших количествах.

Было высказано предположение, что добавки селена могут предотвратить, а также обратить вспять иммунотоксические эффекты, вызванные птакилозидом из Pteridium aquilinum[33].

Таксономия

[править | править код]
Ботаническая иллюстрация Уильяма Уолворта Стилсона из книги «Наши папоротники в их прибежищах: Путеводитель по всем местным видам» Уилларда Н. Клюта, 1901 г.

Этимология

[править | править код]

Орляк обыкновенный был впервые описан как Pteris aquilina[англ.] шведским ботаником Карлом Линнеем во втором томе его книги Species Plantarum в 1753 году. Латинское название рода птерис (pteris) относится к греческому названию папоротника (что также означает «перистый»)[34]. Происхождение видового эпитета происходит от латинского aquila — «орёл». В переиздании Flora Suecica в 1755 году Линней объясняет, что это название относится к изображению орла, видимому в поперечном разрезе корня[35]. Несмотря на это, было высказано мнение, что название связано с формой зрелых вай, напоминающих орлиное крыло[36]. Тем не менее средневековые учёные, в том числе Эразм Роттердамский, считали, что рисунок волокон на поперечном срезе ножки напоминает двуглавого орла или дуб.

Систематическое положение

[править | править код]

Вид был отнесен к роду Орляк (Pteridium) немецким ботаником Фридрихом Адальбертом Максимилианом Куном в 1879 году[37].

Традиционно Pteridium aquilinum считали единственным видом монотипного рода Орляк (Pteridium)[38], но позднее ботаники признали до 11 видов внутри рода. Одним из первых ревизию рода в мировом масштабе провел Ролла Милтон Трайон мл.[англ.] (1941), признав, что род представлен одним видом — Pteridium aquilinum (L.) Kuhn с двумя подвидами: subsp. typicum, распространенным в Северном полушарии, и subsp. caudatum (Hook.) Tryon — в Южном[38].

Генетический анализ Pteridium из 100 различных мест по всему миру выявил два различных вида, и, несмотря на общее название «орляк» вторым видом является Pteridium esculentum. Хотя южный P. esculentum демонстрирует небольшое генетическое разнообразие среди физически изолированных мест, P. aquilinum имеет отдельные группы в континентальном масштабе. Однако доказательства дальнего потока генов были обнаружены в образцах, взятых с Гавайев, которые представляли элементы как североамериканского, так и азиатского подвида P. aquilinum[39].

В советской и российской литературе в некоторых обработках рода для региональных флор имеются упоминания о формах и разновидностях и видах орляка. В 2000-х проводились специальные исследования орляка в Европейской России и на Кавказе, в результате чего установлен полиморфизм рода на этой территории, который отражен в таксонах разных категорий — от самостоятельных видов с разновидностями до подвидов[40].

Ботаническая цитата

[править | править код]

Pteridium aquilinum (L.) Kuhn, 1879, Botanik von Ost-Afrika[исп.] 3(3): 11.

Синонимы

[править | править код]

По данным GBIF на январь 2024 года в синонимику вида входят 17 синонимов[41]:

  1. = Filix aquilina (L.) Farw. (1931)
  2. = Filix foemina subsp. aquilina (L.) Farw.
  3. = Filix foemina var. pseudocaudata (Clute) Farw.
  4. = Paesia aquilina (L.) T.Moore
  5. = Pteridium aquilinum subsp. capense Allen
  6. = Pteridium aquilinum subsp. typicum R.M.Tryon (1941)
  7. = Pteridium aquilinum var. lanuginosum Henriq. (1887)
  8. = Pteridium ceheginense Barnola (1912)
  9. = Pteridium heredii (Clemente ex Colmeiro) Joaquin
  10. = Pteridium pinetorum subsp. sajanense C.N.Page & R.R.Mill (2012)
  11. = Pteris aquilina Michx.
  12. = Pteris aquilina f. glabrior Carruth. (1901)
  13. = Pteris aquilina var. languinosa Bong. (1832)
  14. ≡ Pteris aquilina var. pubescens Spreng.
  15. = Pteris aquilina var. pubescens Spreng. ex Liebm.
  16. = Pteris aquilina var. umbrosum Luerss.
  17. = Pteris aquilina var. vera T.Moore (1848)

При этом множество синонимов относятся к дочерним таксонам (см. дале).

Разновидности и подвиды

[править | править код]

Несмотря на большой интерес к этому роду и огромное число работ, посвящённых как таксономии, так и биологии орляка, ясного представления о его полиморфизме, статусе и ареалах отдельных таксонов до настоящего времени не существует[42].

По состоянию на 2024 год, по данным GBIF признаны 12 подвидов и одна разновидность[43].

1. Pteridium aquilinum subsp. aquilinum Kuhn. (1879) — наиболее распространенный и агрессивный подвид; обычен на большей части Британии, в Атлантической, Центральной и Южной Европе; в России — на Северном Кавказе[44].2. Pteridium aquilinum subsp. brownseyi (Fraser-Jenk.)3. Pteridium aquilinum subsp. capense (Thunb.) C.Chr. (1906) — подвид, обитающий в Африке, растёт в основном в сезонно засушливом тропическом биоме[45].

4. Pteridium aquilinum subsp. centrali-africanum Hieron. (1914)

Место обитания подвида Pteridium aquilinum subsp. decompositum в национальном парке Капалаоа Халеакала, Мауи, Гавайи. 05 октября 200 г.

5. Pteridium aquilinum subsp. decompositum (Gaudich.) Lamoureux ex J.A.Thomson. (2004) — подвид, обитающий на Гавайях[46].

6. Pteridium aquilinum subsp. feei (W.Schaffn. ex Fée) J.A.Thomson, Mickel & Mehltr. (2008)

7. Pteridium aquilinum subsp. japonicum (Nakai) Á.Löve & D.Löve (1977), родной ареал этого подвида — от Китая до Индокитая[47].

Подвид Pteridium aquilinum subsp. latiusculum, Arbutus Oaks, Природная зона № 612 штата Висконсин, округа Кларк/Джексон, Висконсин, США

8. Pteridium aquilinum subsp. latiusculum (Desv.) Hultén (1941) — Китай, Япония, Тайвань, север Европы, почти повсюду в Канаде и США, север Мексики; концевые членики перышек в 2–4 раза длиннее ширины; края сегментов и абаксиальная поверхность средней жилки и рёбер лопасти —мохнатые[48].

9. Pteridium aquilinum subsp. pinetorum (C.N.Page & R.R.Mill) J.A.Thomson (2004) — восточнsq ghtlcnfdbntkm вида, представленнsq на территории Сибири.

10. Pteridium aquilinum subsp. pseudocaudatum (Clute) Hultén (1941)? конечные сегменты пёрышек — примерно в 6–15 раз длиннее ширины; rрая сегментов и абаксиальная поверхность средней жилки и ребёр лопасти — от редковолосистых до голых[48].

Подвид Pteridium aquilinum subsp. pubescens в национальном парке Роки-Маунтин, Колорадо, США

11. Pteridium aquilinum subsp. pubescens (Underw.) J.A.Thomson, Mickel & Mehltr. (2008) (орляк обыкновенный опушённый[49]), пёрышки расположены под углом почти 90° к центральной оси; внешний индузий (тонкий перепончатый покров, особенно щиток, закрывающий сорус на листьях папоротника) — волосистый по краю и часто на поверхности; волоски на абаксиальной поверхности лопаток — обильные, рыхлые, раскидистые[48].

12. Pteridium aquilinum subsp. wightianum (Wall. ex J.Agardh) W.C.Shieh (1973)

13. Pteridium aquilinum var. esculenta (G.Forst.) Hieron. (1896) — разновидность, произрастающая во влажном тропическом биоме Австралии, Новой Зеландии и Южной Америки; POWO выделяет её в отдельный вид[50].

Хозяйственное значение и применение

[править | править код]

Сбор

[править | править код]

В Красноярском[1], Приморском и Камчатском краях осуществляется сбор для экспорта в Японию и Китай в сыром и переработанном виде. Урожайность молодых листьев (Приморский и Хабаровский края) — 100–950 кг/га, зрелых — 900–8500 кг/га, в зависимости от густоты зарослей[11]. Сбор производят на границе весны и лета[2].

Заготовка побегов папоротника-орляка и других видов папоротника должна вестись способами, не ухудшающими состояние их заросли, и в объёмах, обеспечивающих своевременное воспроизводство их запасов. Запрещается вырывать растения с корнями, повреждать листья (вайи) и корневища папоротника. Съедобным побегом папоротника считается целый, не поврежденный побег, на верхушке которого должно быть не более трёх нераспустившихся листков. Оптимальная высота побегов, пригодных к сбору, —от 20–25 см до 30–40 см, в зависимости от района заготовки и условий произрастания<...>

Статья 4, пункт 5 Закона Приморского края 141-КЗ «Об использовании лесов…» от 23 октября 2007 года[51]

В кулинарии

[править | править код]

Несмотря на установленную токсичность, глобальное распространение P. aquilinum — это пятый по распространенности вид сорного растения в мире — означает, что он имеет долгую историю потребления во многих частях мира[52]. Токсичность и широкое распространение привели к изменению культурного отношения к потреблению растения. В Соединённом Королевстве, где P. aquilinum чрезвычайно успешен, корневище употребляли в пищу во время и после Первой мировой войны[53]. Однако теперь Королевское садоводческое общество категорически не рекомендует его употреблять из-за токсичности[54].

Папоротник-орляк — широко употребляемый в пищу овощ в Корее, Японии, на Дальнем Востоке России, в некоторых частях Китая[2], где исторически он был одним из наиболее важных потребляемых дикорастущих овощей. Население этих стран, где традиционно потребляется папоротник-орляк, смогло получить доступ к нему в новых местах после иммиграции благодаря повсеместному распространению P. aquilinum. В этих регионах, а также в некоторых странах Южной Африки, на островах Полинезии молодые, ещё не развернувшиеся вайи и побеги орляка (рахисы папоротника), называемые «улитками», используют в пищу как овощ[10] (наподобие спаржи или маслин в европейских странах) или, предварительно вымочив в солёной воде, жарят; употребляют также для салатов, начинок, приправ; впрок заготовляют в солёном и маринованном виде[2].

На российском Дальнем Востоке производят консервы «Папоротник жареный в масле».

В Корее папоротник-орляк известен как госари. Его замачивают, пропаривают и жарят, и его часто едят как гарнир (намуль)[55]. Это также классический ингредиент пибимпаба. С орляком готовят корейские оладьи чон.

В Японии папоротник-орляк известен как вараби (蕨, ワラビ), а желеобразный крахмал, приготовленный из его корневищ[11], является ключевым ингредиентом охлажденного десерта «вараби-моти» (яп. 蕨餅, пирожки с начинкой). Молодые побеги папоротника как разновидность сансай (горных овощей) готовят на пару, варят или готовят в супах. Побеги также консервируют в соли, саке или мисо[56].

  • Улитки оряка
    Улитки оряка
  • Сушеный папоротник (госари) из Кореи.
    Сушеный папоротник (госари) из Кореи.
  • Жареный папоротник с приправами (госари намул) из Кореи
    Жареный папоротник с приправами (госари намул) из Кореи
  • Варабимоти (желе из папоротника) в коммерческой упаковке в Японии
    Варабимоти (желе из папоротника) в коммерческой упаковке в Японии
  • Традиционное для Японии вымачивание побегов папоротника с древесной золой для удаления токсинов
    Традиционное для Японии вымачивание побегов папоротника с древесной золой для удаления токсинов
  • Салат из маринованного папоротника-орляка
    Салат из маринованного папоротника-орляка
  • Солёный папоротник-орляк (кулинарный полуфабрикат)
    Солёный папоротник-орляк (кулинарный полуфабрикат)

Сухие измельчённые корневища пригодны для выпечки хлеба, печёные — в пищу[11]. На Канарских островах корневище исторически использовалось для приготовления каши под названием гофио[56].

Маори Новой Зеландии, аборигены Канарских островов, индейцы Северной Америки приготовляли из высушенных и измельчённых корневищ орляка суррогат хлеба или употребляли их в пищу в сыром виде (на Канарах такой хлеб называется исп. helecho, «папоротник»). В голодные годы хлеб из орляка пекли и в некоторых европейских странах.

Побеги папоротника использовались для производства пива в Сибири и у коренных народов Северной Америки[56].

Хозяйственное применение

[править | править код]

Корневища содержат до 46 % крахмала, используются для приготовления клея, в пивоварении[11]; поедаются кабанами и свиньями (для другого скота в сене и силосе ядовиты). Листья поедают козы[11].

Используется для изготовления репеллента для клопов, мух, тараканов, пауков[11].

Листья используются крестьянами против гниения: в них завёртывают снедь, плоды и овощи; их подстилают скоту в хлевах (считается, что это улучшает навоз). В ветеринарии листья (в составе корма) применяют при эпидемических заболеваниях кур[11].

В Англии в Средние века листьями орляка крыли крыши домов. Орляк использовался и на топливо, на удобрение[11].

В золе корневищ и листьев содержится поташ (карбонат калия), который применяется в производстве тугоплавкого стекла и зелёного мыла[11]. Моющие и отбеливающие свойства поташа были известны даже до появления мыла. Шарики золы летом заготавливали впрок и использовали для получения щёлока для стирки в течение всего года. Эта практика в некоторых районах Британских островов продолжалась вплоть до XIX века.

Корневища окрашивают шерсть (по протраве) в чёрный и различные тона жёлтого цвета. Листья дают оливковую и зелёную краску различных оттенков для шёлка[11].

Индейцы Северной Америки использовали корневища для плетения рогож, сетей и как отделочный материал, листья — для изготовления зонтиков и как кровельный материал[11].

Черешки листьев можно использовать для плетения грубой тары[11].

Листья пригодны как дубитель[11].

В народной медицине

[править | править код]

В китайской медицине применяют как диуретическое, жаропонижающее, при инфекционном гепатите[11].

В индийской медицине отвар используют при инфильтрате селезёнки[11].

Настой корневищ в XIX веке употреблялся в народной медицине как противоглистное средство[5] (сведения об антигельминтных свойствах противоречивы), для лечения поноса[5] и рахита у детей; отвар — как противокашлевое, слабительное, тонизирующее, ранозаживляющее («от коросты и шелудей»[5]); отвар (внутрь), настойка (местно) — при ревматизме. Водный и спиртовой экстракты проявляют бактериостатическую активность. Отвар корневища применяют при болезнях органов дыхания, как анальгезирующее при гастралгии, миалгии, головной боли, вяжущее при диарее, при инфильтрате селезёнки; отвар, мазь (местно) — при экземе, абсцессах; в Калифорнии у индейцев — при алопеции. В народной медицине отвар листьев используют при ревматизме, при диатезе у детей[11]. Анненков отмечал, что в некоторых местах листьями набивали «тюфяки для золотушиыхъ дѣтей»[5] —то есть лечили различные заболевания у детей, проявляющиеся на коже.

В монгольской медицине листья применяют как ранозаживляющее, отвар — противолихорадочное[11].

Выращивание

[править | править код]

Как декоративное растение орляк обыкновенный можно использовать в садах и парках[11]. В пищевых целях орляк культивируется с 1960-х годов в городах Оме, Токио, префектуре Айти, префектуре Ибараки, в префектуре Ямагата и др[57].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Алексей Бондарев. Сибирский папоротник завоевывает Страну восходящего солнца. Российская газета. ФГБУ «Редакция „Российской газеты“» (12 ноября 2019). Дата обращения: 23 января 2024. Архивировано 23 января 2024 года.
  2. ↑ 1 2 3 4 pacificrussiafood, 2021.
  3. ↑ Фомин, 1934, комментарий, с. 83.
  4. ↑ Бугаёв И. В. Научные и народные названия растений и грибов. — Томск: ТМЛ–Пресс, 2010. — С. 570. — 668 с. — 250 экз. — ISBN 5-91302-094-4.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 Анненков, 1878, с. 278.
  6. ↑ Pteridium aquilinum. Биоразнообразие Алтае-Саянского экорегиона. Южно-Сибирский ботанический сад АлтГУ. Дата обращения: 17 марта 2016. Архивировано 24 марта 2016 года.
  7. ↑ 1 2 Common weeds of the United States / USA, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture. — New York: Dover Publications, Inc, 1971. — С. 8–9. — 463 с. — ISBN 978-0-486-20504-5.
  8. ↑ 1 2 3 Herbert G. Baker. The Evolution of Weeds (англ.) // Annual Review of Ecology and Systematics. — 1974-11. — Vol. 5, iss. 1. — P. 1–24. — ISSN 0066-4162. — doi:10.1146/annurev.es.05.110174.000245. Архивировано 22 сентября 2022 года.
  9. ↑ 1 2 Гуреева, Пейдж, 2005, с. 20.
  10. ↑ 1 2 3 Степанов, 2012, с. 8.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Буданцев, 1996.
  12. ↑ S J. Whitehead, J. Digby, 1997.
  13. ↑ John Parnell, Tom Curtis, David Allardice Webb, Elaine L. Cullen, John Parnell. Webb's an Irish flora. — Reprinted 2012. — Cork: Cork University Press, 2012. — 504 с. — ISBN 978-1-85918-478-3.
  14. ↑ Pteridium aquilinum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
  15. ↑ Maxi Boronczyk, 2005.
  16. ↑ Christian Kainz, Bernhard Marbach. Farne, Moose & Flechten: häufige und auffällige Arten erkennen und bestimmen. — 2. Aufl., Neuausg. — München: BLV, 2010. — С. 18. — 95 с. — ISBN 978-3-8354-0664-3.
  17. ↑ Черемных и др., 2022, с. 58–59.
  18. ↑ Черемных и др., 2022, с. 63.
  19. ↑ Yamada, Kigoshi, 1995.
  20. ↑ Joana Gomes и др., 2012.
  21. ↑ János Vetter. A biological hazard of our age: Bracken fern [ Pteridium aquilinum (L.) Kuhn — A Review] (англ.) // Acta Veterinaria Hungarica. — 2009-03-03. — Vol. 57, iss. 1. — P. 183–196. — ISSN 1588-2705. — doi:10.1556/avet.57.2009.1.18. Архивировано 26 июля 2022 года.
  22. ↑ Iwao Hirono, Mitsuya Ito, Shigeru Yagyu, Masanobu Haga, Kazumasa Wakamatsu, Teruaki Kishikawa, Osamu Nishikawa, Kiyoyuki Yamada, Makoto Ojika, Hideo Kigoshi. Reproduction of Progressive Retinal Degeneration (Bright Blindness) in Sheep by Administration of Ptaquiloside Contained in Bracken // Journal of Veterinary Medical Science. — 1993. — Т. 55, вып. 6. — С. 979–983. — doi:10.1292/jvms.55.979. Архивировано 24 января 2024 года.
  23. ↑ I A Evans, B Widdop, R S Jones, G D Barber, H Leach, D L Jones, R Mainwaring-Burton. The possible human hazard of the naturally occurring bracken carcinogen // Biochemical Journal. — 1971-09-01. — Т. 124, вып. 2. — С. 29P–30P. — ISSN 0306-3283. — doi:10.1042/bj1240029pa.
  24. ↑ Miguel E. Alonso‐Amelot, Marisabel Avendaño. Possible association between gastric cancer and bracken fern in Venezuela: An epidemiologic study // International Journal of Cancer. — 2001-01-15. — Т. 91, вып. 2. — С. 252–259. — doi:10.1002/1097-0215(200002)9999:9999<::AID-IJC1028>3.0.CO;2-H.
  25. ↑ 1 2 3 4 Елена Попова. Чрезмерное употребление папоротника может спровоцировать рак. АиФ (13 июня 2012). Дата обращения: 23 января 2024. Архивировано 23 января 2024 года.
  26. ↑ Motahhareh Tourchi-Roudsari. Multiple Effects of Bracken Fern under in vivo and in vitro Conditions // Asian Pacific Journal of Cancer Prevention. — 2014. — Т. 15, вып. 18. — С. 7505–7513. — ISSN 1513-7368. — doi:10.7314/APJCP.2014.15.18.7505. Архивировано 26 декабря 2023 года.
  27. ↑ Gert. L. Laqueur. Carcinogenesis of Warabi and Cycasin // Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi). — 1971. — Т. 12, вып. 1. — С. 1–3. — ISSN 0015-6426. — doi:10.3358/shokueishi.12.1. Архивировано 3 июня 2024 года.
  28. ↑ Sadao Miura, Kan-ichi Ohshima. A PATHOLOGICAL STUDY ON THE FIRST CASES OF BRACKEN POISONING IN COWS IN JAPAN (англ.) // The Japanese Journal of Veterinary Science. — 1961. — Vol. 23, iss. 6. — P. 347–352_2. — ISSN 0021-5295. — doi:10.1292/jvms1939.23.347. Архивировано 23 января 2024 года.
  29. ↑ 1 2 3 4 Shaw, Hank The Bracken Fern: A Natural Born Killer? (англ.). The Atlantic (30 июня 2011). Дата обращения: 24 января 2024. Архивировано 21 апреля 2022 года.
  30. ↑ Ghillean Tolmie Prance, Mark Nesbitt. The cultural history of plants. — New York London: Routledge, 2005. — ISBN 978-0-415-92746-8.
  31. ↑ 吉村衞. おいしく食べる山野草 (яп.). — 主婦と生活社, 2007. — С. 60. — ISBN 978-4-391-13415-5.
  32. ↑ Iwao Hirono. Edible Plants Containing Naturally Occurring Carcinogens in Japan (англ.) // Japanese Journal of Cancer Research. — 1993-10. — Vol. 84, iss. 10. — P. 997–1006. — ISSN 0910-5050. — doi:10.1111/j.1349-7006.1993.tb02791.x. Архивировано 23 января 2024 года.
  33. ↑ A. O. Latorre, B. D. Caniceiro, H. L. Wysocki, M. Haraguchi, D. R. Gardner, S. L. Górniak. Selenium reverses Pteridium aquilinum-induced immunotoxic effects // Food and Chemical Toxicology. — 2011-02-01. — Т. 49, вып. 2. — С. 464–470. — ISSN 0278-6915. — doi:10.1016/j.fct.2010.11.026. Архивировано 24 января 2024 года.
  34. ↑ D. Gledhill. The Names of Plants. — Cambridge University Press, 2008-03-06. — С. 319. — 456 с. — ISBN 978-0-521-86645-3. Архивировано 26 января 2024 года.
  35. ↑ лат. radix oblique dissecta refert aliquatenus aquilam imperialem
  36. ↑ Daniel F. Austin, Penelope N. Honychurch. Florida ethnobotany. — Boca Raton, Fla.: CRC Press, 2004. — С. 551. — 909 с. — ISBN 978-0-8493-2332-4.
  37. ↑ John Alexander Thomson. Towards a taxonomic revision of Pteridium (Dennstaedtiaceae) (англ.) // Telopea. — 2004. — April (no. 10). — P. 793–803. — ISSN 0312-9764. Архивировано 24 января 2024 года.
  38. ↑ 1 2 Гуреева, Пейдж, 2005, с. 18.
  39. ↑ Paul G. Wolf, Carol A. Rowe, Sylvia P. Kinosian, Joshua P. Der, Peter J. Lockhart, Lara D. Shepherd, Patricia A. McLenachan, John A. Thomson. Worldwide relationships in the fern genus Pteridium (bracken) based on nuclear genome markers (англ.) // American Journal of Botany. — 2019-10. — Vol. 106, iss. 10. — P. 1365–1376. — ISSN 0002-9122. — doi:10.1002/ajb2.1365. Архивировано 24 января 2024 года.
  40. ↑ Гуреева, Пейдж, 2005, с. 18–19.
  41. ↑ Pteridium aquilinum (l.) kuhn (англ.). GBIF. doi:10.15468/39omei. Дата обращения: 24 января 2024. Архивировано 6 декабря 2023 года.
  42. ↑ Гуреева, Пейдж, 2005, с. 19.
  43. ↑ Pteridium aquilinum (l.) kuhn (англ.). GBIF Backbone Taxonomy. doi:10.15468/39omei. Дата обращения: 26 января 2024. Архивировано 6 декабря 2023 года.
  44. ↑ Гуреева и др., 2015, с. 64.
  45. ↑ Pteridium capense (thunb.) krasser (англ.). Plants of the World Online. Kew Science. Дата обращения: 25 января 2024. Архивировано 25 января 2024 года.
  46. ↑ Pteridium aquilinum subsp. decompositum (gaudich.) lamoureux ex j.a.thomson (англ.). Plants of the World Online. Kew Science. Дата обращения: 25 января 2024. Архивировано 25 января 2024 года.
  47. ↑ Pteridium latiusculum subsp. japonicum (nakai) fraser-jenk. (англ.). Plants of the World Online. Kew Science. Дата обращения: 25 января 2024. Архивировано 25 января 2024 года.
  48. ↑ 1 2 3 Carol A. Jacobs, James H. Peck. Pteridium aquilinum // Flora of North America : North of Mexico : [англ.] : in 30 vol. / ed. by FNA Editorial Committee. — New York : Oxford University Press, 1993. — Vol. 2 : Pteridophytes and Gymnosperms. — 496 p. — ISBN 0-19-508242-7. — ISBN 978-0-19-508242-5.
  49. ↑ Орляк обыкновенный опушённый — Pteridium aquilinum ssp. pubescens. Плантариум. Дата обращения: 25 января 2024. Архивировано 25 января 2024 года.
  50. ↑ Pteridium esculentum (g.forst.) cockayne (англ.). Plants of the World Online (POWO). Kew Science. Дата обращения: 28 января 2024.
  51. ↑ Об использовании лесов в Приморском крае от 23 октября 2007. Электронный фонд нормативно-технической и нормативно-правовой информации Консорциума «Кодекс». Дата обращения: 29 января 2024. Архивировано 29 января 2024 года.
  52. ↑ János Vetter. A biological hazard of our age: Bracken fern [ Pteridium aquilinum (L.) Kuhn — A Review] // Acta Veterinaria Hungarica. — 2009-03-01. — Т. 57, вып. 1. — С. 183–196. — ISSN 0236-6290. — doi:10.1556/avet.57.2009.1.18.
  53. ↑ R. H. Marrs, A. S. Watt. Biological Flora of the British Isles: Pteridium aquilinum (l.) kuhn (англ.) // Journal of Ecology. — 2006. — Vol. 94, iss. 6. — P. 1272–1321. — ISSN 0022-0477. — doi:10.1111/j.1365-2745.2006.01177.x. Архивировано 26 января 2024 года.
  54. ↑ Bracken (англ.). RHS Gardening. RHS. Дата обращения: 26 января 2024. Архивировано 15 мая 2022 года.
  55. ↑ Mishan, Ligaya (2017-02-16). "At Cafe Lily, the Korean-Uzbek Menu Evokes a Past Exodus". The New York Times (англ.). 0362-4331. Архивировано 10 сентября 2021. Дата обращения: 26 января 2024.
  56. ↑ 1 2 3 Ghillean Tolmie Prance, Mark Nesbitt. The cultural history of plants. — New York London: Routledge, 2005. — С. 35. — ISBN 978-0-415-92746-8.
  57. ↑ 野菜園芸大百科 第 20：特産野菜70種』 (яп.) / 農文協編. — 2版. — 2004. — С. 407–414. — ISBN 4-540-04123-1.

Литература

[править | править код]

Научные статьи

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Орляк_обыкновенный&oldid=140641185