Десерт: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Ле Лой (обсуждение | вклад) отклонены последние 2 изменения (DianaKrugeir) уже достаточно примеров. Статьи про валдайские баранки пока нет Метка: ручная отмена |
ссылка на правильное питание Метка: отменено |
||
Строка 8: | Строка 8: | ||
== Описание и виды десертов == |
== Описание и виды десертов == |
||
Десерт, как правило, является сладким (например, [[пирожное]] или [[мороженое]]), но бывают и несладкие десерты из [[фрукт]]ов, [[орех]]ов, [[сыр]]ов, несладких [[Кондитерские изделия|кондитерских изделий]]. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в [[Китайская кухня|китайской кухне]] имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В [[Китай|Китае]] также встречаются [[конфеты]] с перцем и [[Имбирь (пряность)|имбирём]] вместо сахара. Индейцы центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара<ref>[http://eclectic-magazine.ru/chtob-vam-god-pit-chokolatl/ «Чтоб вам весь год пить чоколатль!»] — журнал «Eclectic».</ref>. Встречаются несладкие десерты и в [[Русская кухня|русской кухне]] — например, [[чёрная икра]]. Во [[Франция|Франции]] классический десерт — сыр. |
Десерт, как правило, является сладким (например, [[пирожное]] или [[мороженое]]), но бывают и несладкие десерты из [[фрукт]]ов, [[орех]]ов, [[сыр]]ов, несладких [[Кондитерские изделия|кондитерских изделий]]. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в [[Китайская кухня|китайской кухне]] имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В [[Китай|Китае]] также встречаются [[конфеты]] с перцем и [[Имбирь (пряность)|имбирём]] вместо сахара. Индейцы центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара<ref>https://fitsweet.kiev.ua/otlichie-pp-desertov-ot-klassicheskyh/</ref><ref>[http://eclectic-magazine.ru/chtob-vam-god-pit-chokolatl/ «Чтоб вам весь год пить чоколатль!»] — журнал «Eclectic».</ref>. Встречаются несладкие десерты и в [[Русская кухня|русской кухне]] — например, [[чёрная икра]]. Во [[Франция|Франции]] классический десерт — сыр. |
||
По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные. |
По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные. |
Версия от 16:38, 18 сентября 2020
Десе́рт (от фр. dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).
Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой — промежуточной по размеру между столовой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.
История
Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась до нашего времени, хотя сладости на нашем столе — постоянное явление.
Описание и виды десертов
Десерт, как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара[1][2]. Встречаются несладкие десерты и в русской кухне — например, чёрная икра. Во Франции классический десерт — сыр.
По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.
В качестве десерта могут подаваться:
- кондитерские изделия: торты, различные виды печенья (вафли), кексы, пироги;
- различные виды конфет, также блюда из взбитых сливок;
- мороженое и десерты из мороженого;
- сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты, иногда с добавлением других исходных продуктов, как салат из Сникерса);
- напитки:
- горячие напитки: чай, какао, кофе, кофе с мороженым (кофе-гляссе);
- слабоалкогольные напитки: специальные десертные вина;
- безалкогольные напитки: соки, со́довые и/или газированные воды, компоты, кисели;
- сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, конфитюр (джемы);
- пюре (яблочное пюре).
Десертные национальные блюда
- Чак-чак
- Пудинг
- Тирамису
- Грильяж
- Чизкейк
- Эклер
- Варенье
- Димсам — китайские блюда, как и десерт подаются к чаю, но до основной трапезы, а не после.
- Пралине
- Цимес
- Тостовый хлеб (сухари, гренки)
- Мацебрай
- Марципан
- Профитроли
- Панна-котта
- Фалуде
- Итальянский лёд — замороженный сироп и фруктовое пюре.
- Гранита
- Рахат-лукум
- Пастила
- Щербет
- Пахлава
- Шарлотка
- Штрудель
- Клафути
- Шодо
- Канноли
- Парфе
См. также
Примечания
Ссылки
- Десерт // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- десерт // Кулинарный словарь . // Кулинарный словарь
В другом языковом разделе есть более полная статья Deser (польск.). |