Глясе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Глясе
Страна происхождения  Австрия
Страны распространения Европа
Ингредиенты кофе
мороженое
шоколад

Глясе́[1] (от фр. glacé «ледяной, замороженный») — холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. В качестве посуды обычно используется стеклянный стакан или фужер[2].

История[править | править код]

Родиной десерта считается Франция, но некоторые факты оспаривают это утверждение: есть версия, что глясе впервые приготовили в Австрии, но напиток не обрел там популярности[3][4]. Когда впервые приготовлен такой напиток неизвестно и какой его первоначальный рецепт также никто не знает. Например, есть мнения, что изначально глясе – это кофе с ликером и кубиком льда, и что глясе – это кофе с яичным желтком[5].

Существует легенда о появлении этого напитка. Молодой австрийский парень забежал в кафе, опаздывая на встречу. Там он заказал капучино, но у бармена, делающего напитки, не оказалось молока. Недолго думая, он заменил его мороженым. Клиенту так понравился холодный кофе, что с этого дня он стал заказывать только его. После чего бармен ввел холодный кофейный напиток и эту технологию приготовления в меню.[6]

Правописание[править | править код]

В русском языке встречаются варианты написания «глясе» либо «гляссе» (а также «кофе-глясе» либо без дефиса «кофе глясе»). Существует мнение, что ни один из этих вариантов не является ошибочным[7], хотя есть утверждения, что правильное написание с одной «с» и без дефиса[8].

Приготовление[править | править код]

Сначала кофе варится в турке или кофемашине, после чего напиток требует охлаждения примерно до 10 °С. Затем кофе наливается в стеклянный стакан объёмом около 300 миллилитров и в него добавляется мороженое (составляет от общей массы примерно 25 %)[9]. В качестве дополнительных ингредиентов также могут использоваться тёртый шоколад, леденцовая крошка, кокосовая стружка, молотая корица, орехи или порошок какао[10].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Гляс*е в словарях на грамоте.ру
  2. Статья «Кофе глясе» с сайта all-coffee.ru
  3. «Готовим кофе-глясе» статья с сайта ezka.ru
  4. Кофе Гляссе (Coffee Glace) | Кофемания
  5. Кофе гляссе: различные рецепты его приготовления (рус.), Все о кофе (15 сентября 2013). Дата обращения 9 мая 2018.
  6. Кофе Гляссе: фото, история, видео, рецепты кофе с мороженым (рус.), КофеТренд (12 сентября 2017). Дата обращения 9 мая 2018.
  7. Культура письменной речи — Как это будет по-русски?..
  8. Как правильно: гляссе или глясе? (рус.), Мел. Дата обращения 9 мая 2018.
  9. Статья «Глясе» Архивная копия от 5 января 2015 на Wayback Machine с сайта about-coffee.net
  10. Статья «Кофе глясе. Напиток богов или завтрак аристократов?» с сайта shkolazhizni.ru