Глясе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Глясе
Kava glace.jpg
Страна происхождения  Франция или  Австрия
Страны распространения Европа
Ингредиенты кофе
мороженое
шоколад

Глясе́[1] (от фр. glacé «ледяной, замороженный») — холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. В качестве посуды обычно используется стеклянный стакан или фужер[2].

История[править | править код]

Родиной десерта считается Франция, но некоторые факты оспаривают это утверждение: есть версия, что глясе впервые приготовили в Австрии, но напиток не обрёл там популярности[3][4]. Когда впервые приготовлен такой напиток неизвестно и какой его первоначальный рецепт, также никто не знает. Например, есть мнения, что изначально глясе — это кофе с ликёром и кубиком льда, и что глясе — это кофе с яичным желтком[5].

Существует легенда о появлении этого напитка. Молодой австрийский парень забежал в кафе, опаздывая на встречу. Там он заказал капучино, но у бармена, делающего напитки, не оказалось молока. Недолго думая, он заменил его мороженым. Клиенту так понравился холодный кофе, что с этого дня он стал заказывать только его. После чего бармен ввёл холодный кофейный напиток и эту технологию приготовления в меню.[6]

Правописание[править | править код]

В русском языке встречаются варианты написания «глясе» либо «гляссе» (а также «кофе-глясе» либо без дефиса «кофе глясе»). Существует мнение, что ни один из этих вариантов не является ошибочным[7], хотя есть утверждения, что правильное написание с одной «с» и без дефиса[8].

Приготовление[править | править код]

Сначала кофе варится в турке или кофемашине, после чего напиток требует охлаждения примерно до +10 °С. Затем кофе наливается в стеклянный стакан объёмом около 300 миллилитров и в него добавляется мороженое (составляет от общей массы примерно 25 %)[9]. В качестве дополнительных наполнителей также могут использоваться тёртый шоколад, леденцовая крошка, кокосовая стружка, молотая корица, орехи или порошок какао[10].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Гляс*е в словарях на грамоте.ру
  2. Статья «Кофе глясе». Дата обращения: 12 мая 2012. Архивировано 21 октября 2013 года.
  3. «Готовим кофе-глясе». Дата обращения: 12 мая 2012. Архивировано 23 октября 2012 года.
  4. Кофе Гляссе (Coffee Glace). Дата обращения: 17 ноября 2015. Архивировано 18 ноября 2015 года.
  5. Кофе гляссе: различные рецепты его приготовления, Все о кофе (15 сентября 2013). Архивировано 9 мая 2018 года. Дата обращения 9 мая 2018.
  6. Кофе Гляссе: фото, история, видео, рецепты кофе с мороженым, КофеТренд (12 сентября 2017). Архивировано 10 мая 2018 года. Дата обращения 9 мая 2018.
  7. Культура письменной речи — Как это будет по-русски?... Дата обращения: 17 апреля 2014. Архивировано 8 февраля 2014 года.
  8. Как правильно: гляссе или глясе?, Мел. Архивировано 30 июля 2017 года. Дата обращения 9 мая 2018.
  9. Статья «Глясе» Архивная копия от 5 января 2015 на Wayback Machine с сайта about-coffee.net
  10. Статья «Кофе глясе. Напиток богов или завтрак аристократов?». Дата обращения: 12 мая 2012. Архивировано 16 июня 2012 года.