Клековача

Клековача (серб. клековача / klekovača) — крепкий алкогольный напиток, производимый в Сербии путём дистилляции переброженных плодов сливы и ягод можжевельника.

Способ приготовления

Приготовление чистой клековачи — очень трудоёмкий процесс. В «мягкую» сливовицу (крепости 25 %) добавляется ягода можжевельника (около 1 %) и выдерживается несколько дней. За это время из плодов ароматические и лекарственные соединения попадают в ракию. Путём дистилляции выделяется три фракции продукта, средний из которых («сердце») получается с доминантным запахом можжевельника. Дистиллят обычно выдерживается в бочках 3—6 месяцев..

См. также

• Ракия
• Джин