Сидр

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бутылка сидра
Традиционные конные круговые яблокодробилки применяют теперь очень редко, в основном их используют как цветочные горшки или архитектурные элементы украшения сада

Сидр (фр. Cidre) — слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получается брожением яблочного, реже грушевого или другого фруктового сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания танина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, от 1 до 8 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.

Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII—IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. Однако напиток из яблок упоминается ещё Плинием[1].

Наиболее качественные сидры производят во Франции, в регионах Нормандия и Бретань. В Германии известен под названием апфельвайн (нем. Apfelwein — яблочное вино); во Франкфурте ежегодно в начале осени проходит фестиваль сидра — Apfelweinfest. Также сидр популярен в Испании, особенно в Басконии и Астурии.

В последнее время налаживается выпуск классического сидра и в России.

В Северной Америке сидром (англ. Apple cider) обычно называют безалкогольный напиток — вид яблочного сока.

Применение[править | править вики-текст]

Сидр применяется не только в качестве напитка, но и как сырьё для производства (путём перегонки и настаивания) другого алкогольного напитка — кальвадоса.

Сидр в художественных произведениях[править | править вики-текст]

  • В 14-й серии «Ну, погоди!» Волк будучи в гостях у Зайца намеревается употребить данный напиток[2], однако открыть принесенную бутылку с сидром ему не удается — бутылка слишком сильно закупорена. Но так как бутылка находилась под сильным давлением, то когда Волк с силой стукает бутылку лапой по днищу, то пробка из бутылки с силой вылетает, и откупоренная бутылка создает сильную реактивную тягу, достаточную, чтобы таскать Волка по комнате в квартире Зайца, — в результате Волк вылетает в окно (перед этим моментом Волк проезжает к окну на кресле на колесиках и этот момент сопровожден звуком разбегающегося реактивного авиалайнера) и далее влетает в пункт приёма стеклотары, где находит этикетку от бутылки с сидром («Сидр!» — произносит Волк, читая надпись на этикетке).
  • В 28-м эпизоде мультфильма «Том и Джерри» Том спотыкается о ступеньку и летит прямо в бочку крепкого сидра и там (очевидно нахлебавшись сидра) сразу пьянеет.
  • В романе американского писателя Джона Ирвинга «Правила виноделов» (англ. The Cider House Rules) подробно описаны различные стадии производства сидра. Значительная часть действия романа разворачивается на плантациях по выращиванию яблок и фермах по производству сидра. На основе книги в 1999 году был снят одноименный фильм, получивший две премии Оскар.
  • В бретонской народной песне Ev Sistr поётся о сидре.
  • В мультфильме «Приключения капитана Врунгеля» для придания яхте «Беда» дополнительной скорости команда использует шампанское. Но на крупных планах видно, что в руках у героев бутылки с надписью «Сидр».
  • «I am a Cider Drinker» — песня шотландской пауэр-метал-группы Alestorm.
  • В мультфильме «Бесподобный мистер Фокс» мистер Фокс крадёт сидр у фермера для своей семьи, а после звери забирают весь сидр у фермера для своего сообщества.
  • В 3-й серии 4-го сезона сериала «Меня зовут Коломбо», которая называется «При первых проблесках зари» (англ. By Dawn’s Early Light), бутылка с сидром помогает лейтенанту Коломбо раскрыть преступление, так как она видна только из определенного места, где и было совершено убийство.

См. также[править | править вики-текст]

  • Martinelli's — американский безалкогольный яблочный сидр;
  • Кальвадос — яблочный бренди, получаемый путем перегонки сидра;
  • Перри — грушевый сидр.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Fermented Beverage Production — Andrew Geoffrey Howard Lea, John R. Piggott — Google Книги
  2. Младшие братья кальвадоса // Коммерсантъ — Украина, № 132 от 01.08.2008  (Проверено 18 ноября 2009)

Ссылки[править | править вики-текст]