Сидр

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бутылка сидра
Традиционные конные круговые яблокодробилки применяют теперь очень редко, в основном их используют как цветочные горшки или архитектурные элементы украшения сада

Сидр (фр. Cidre) — слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получаемый путём сбраживания яблочного, реже грушевого или другого фруктового, сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания танина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, от 1 до 8 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.

Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII—IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. Однако напиток из яблок упоминается ещё Плинием[1].

Наиболее качественные сидры производят во Франции, в регионах Нормандия и Бретань. В Германии известен под названием апфельвайн (нем. Apfelwein — яблочное вино); во Франкфурте ежегодно в начале осени проходит фестиваль сидра — Apfelweinfest. Также сидр популярен в Испании, особенно в Басконии и Астурии.

В последнее время налаживается выпуск классического сидра и в России.

В Северной Америке сидром (англ. Apple cider) обычно называют безалкогольный напиток — вид яблочного сока.

Применение[править | править исходный текст]

Сидр применяется не только в качестве напитка, но и как сырьё для производства (путём перегонки и настаивания) другого алкогольного напитка — кальвадоса.

Сидр в художественных произведениях[править | править исходный текст]

См. также[править | править исходный текст]

  • Martinelli's — американский безалкогольный яблочный сидр;
  • Кальвадос — яблочный бренди, получаемый путем перегонки сидра;
  • Перри — грушевый сидр.

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Fermented Beverage Production — Andrew Geoffrey Howard Lea, John R. Piggott — Google Книги
  2. Младшие братья кальвадоса // Коммерсантъ — Украина, № 132 от 01.08.2008  (Проверено 18 ноября 2009)

Ссылки[править | править исходный текст]