Зубровка (напиток)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Зубровка

Зубровка (белор. Зуброўка, польск. Żubrówka, Жубрувка, укр. Зубрівка) — алкогольный напиток (настойка горькая) крепостью 40°. Сейчас производится в России[1], Белоруссии, Польше[2]. Настаивается на траве Зубровка душистая (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), которая, произрастая в Беловежской пуще, является пищей для зубров, откуда и получила название. Может иметь различные оттенки жёлтого цвета — от светло-жёлтого до янтарного.

Имеющийся в зубровке душистой гликозид кумарина придаёт настойке характерный аромат и терпкий вкус и способствует аппетиту и лучшему перевариванию пищи. Подается «Зубровка» к холодному мясу, дичи, птице и холодным закускам [источник не указан 100 дней].

История[править | править вики-текст]

Рекламный плакат Главликерводка СССР «Горькие настойки»

Зубровка производилась на территории Речи Посполитой с начала XVI века[источник не указан 678 дней], и к XVIII столетию стала одним из любимейших напитков знати (шляхты) и крестьян.

В 1926 году польская компания в городе Брест-Литовске (ныне Брест, Белоруссия) изобрела способ массового производства этого напитка, который потом заимствовали множество компаний по всему миру.[источник не указан 678 дней]

Но немного ранее (1884 год) компания «Н. Шустовъ и сыновья», чтобы обойти винную монополию[источник не указан 1543 дня], начала производить фирменные шустовские настойки: «Зубровка», «Спотыкач», «Запеканка», «Ерофеич», «Рижский бальзам», «Рябина на коньяке», «Мандариновая», «Кавказский горный травник» и многие другие.

Зубровка в России[править | править вики-текст]

С конца сентября холдинг Roust начал производство "Зубровки" на своем подмосковном заводе "Парламент продакшн". Выпуск осуществляется по лицензии ФКП "Союзплодоимпорт", которому принадлежат права на товарный знак в России[3].

Зубровка в США[править | править вики-текст]

Поскольку растение зубровка душистая содержит ядовитое соединение — кумарин, запрещённый управлением контроля качества продуктов и лекарств (США), импорт зубровки в 1978 году был запрещён Бюро по контролю над алкоголем, табачными изделиями и огнестрельным оружием США.

Когда напиток производится традиционными методами (1—2 кг травы на 1000 л алкоголя), то он содержит приблизительно 12 мг кумарина в 1 л. Исходя из этого, в 1999 году польские ликёро-водочные заводы повторно начали выпуск экспортной, для Америки, версии продукта, используя искусственные ароматизаторы и красители (всегда с символической былинкой в каждой бутылке), но не используя собственно кумарин.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Олег Трутнев "Зубровка" настоялась // Газета "Коммерсантъ". — 2016-03-10. — Вып. 182. — С. 10.
  2. «Росспиртпром» заполучил бренд «Зубровка»
  3. Олег Трутнев "Зубровка" настоялась // Газета "Коммерсантъ". — 2016-03-10. — Вып. 182. — С. 10.

Ссылки[править | править вики-текст]