Мистель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
О реке в Германии см. Мистель (река)

Мистель (фр. mistelle, от латинского mixtella, что значит «смесь») — креплёное вино, получаемое путём смешивания виноградного спирта и (ферментированного, частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла. При добавлении спирта процесс брожения сусла останавливается и, как следствие этого, мистель становится слаще, чем полностью ферментированное сусло.[1]

Мистели являются неотъемлемыми ингредиентами в таких креплёных винах, как вермут, марсала, херес и французский Пино де Шарант.

Примечание[править | править код]

  1. Мистель — виноград. Дата обращения: 20 декабря 2011. Архивировано 27 ноября 2012 года.

Ссылки[править | править код]