Хард-зельцер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
-
Хард-зельцер
Hard seltzer
Хард-зельцер с добавлением сока манго
Хард-зельцер с добавлением сока манго
Страна происхождения
Год основания 2013[1][2]
Крепость 4—5 %
Содержание сахара 0—2 г на 100 мл
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Хард-зе́льцер (англ. Hard seltzer, дословно — «крепкий зельцер») — это алкогольный напиток, содержащий газированную воду («зельцер»), алкоголь (из солода или сахара) и ароматизаторы, обычно фруктовые[3].

Напиток был представлен в США в 2013 году[4] как низкокалорийная альтернатива традиционным приторным коктейлям и другим слабоалкогольным напиткам, таким как пиво и вино[5][6]. Хард-зельцер позиционируется производителями как лёгкий алкогольный напиток, который предпочитает современное поколение молодых людей, следящих за своим здоровьем[7]. Алкоголь по объему составляет около 5 %[8][9].

В 2019 году хард-зельтеры заняли 2,6 % рынка алкогольных напитков в США[10].

История[править | править код]

Первым широко доступным коммерческим примером стиля был бренд Two Dogs, который варился с 1993 года в Австралии и, как утверждали многие, был «первым в мире сваренным алкогольным лимонадом» (несмотря на существование традиционных напитков, таких как «сима»), проложив путь для подобных коммерческих продуктов, таких как Hooper’s Hooch и Mike’s Hard Lemonade (известных как «алкопоп» в Великобритании и «мальтернатива» в Америке).

Ник Шилдс разработал брендинг и стиль напитка вместе с компанией Spiked Seltzer в Уэстпорте, Коннектикут, сварив первые коммерческие партии в ноябре 2013 года[11]. Популярность категории возросла примерно в 2018—2019 годах в США[3]. По состоянию на 2019 год в США самым популярным брендом является White Claw[12]. Ожидается, что к 2021 году продажи хард-зельцера в США составят $2,5 млрд[13]. Аналитики связывают успех White Claw и привлекательность хард-зельцерлв в целом с ростом спроса со стороны потребителей, заботящихся о здоровье[14]. Рост популярности хард-зельцеров в категории пива можно также рассматривать как отражение более широкого всплеска популярности безалкогольных ароматизированных напитков, о котором свидетельствует внезапная и массовая популярность таких брендов, как LaCroix и Spindrift[15][16]. На фоне этой популярности бренды хард-зельцеров появились во многих странах за пределами США, в том числе в Канаде[17], Австрали[18], Великобритании[19] и России[20]. Интерес к производству хард-зельцера проявляют крупнейшие мировые бренды, такие как Coca-Cola[20].

Тульский производитель хард-зельцера Salden’s так описывает процесс производства их марки: «Мы варим обычный лагер, пропускаем его через фильтр, убирая все, что в нем есть — вкус, цвет, оставляя тело напитка, а после этого уже добавляем натуральные ароматизаторы»[20].

Примечания[править | править код]

  1. https://www.entreemagazine.nl/hardseltzer
  2. The Boston Globe, Boston Globe, The Boston Daily Globe (англ.)Boston: John W. Henry, 1872. — ISSN 0743-1791
  3. 1 2 Jennings, Rebecca Hard seltzer is here to stay (англ.). Vox (August 20, 2019). Дата обращения: 30 декабря 2019.
  4. Nieuwe bartrend op komst: hard seltzers (неопр.). www.entreemagazine.nl. Дата обращения: 13 мая 2022.
  5. Ritzen, Stacey Best White Claw Memes: Why Has the Hard Seltzer Gone Viral?. Dailydot.com (August 2, 2019). Дата обращения: 3 августа 2019.
  6. Spiked Seltzer Is Now Out-Selling All Craft Beer – Best Spiked Seltzers. Delish.com (August 2019). Дата обращения: 3 августа 2019.
  7. Grote bierconcurrent hard seltzer: 'Borrelen en dag erna gewoon weer naar de gym’ (нид.). Metronieuws.nl (18 сентября 2020). Дата обращения: 13 мая 2022.
  8. Bernstein, Joshua M.. Like LaCroix, but With a Buzz (англ.), The New York Times (June 21, 2019).
  9. Что такое хард-зельцер? (рус.) ?. Дата обращения: 13 мая 2022.
  10. Хард-зельтер в России: опыт производителя (англ.). Craftdepot. Дата обращения: 13 мая 2022.
  11. Nanos, Janelle 5th Generation Beermaker Tries to Tap New Market. The Boston Globe (February 25, 2016). Дата обращения: 25 апреля 2020.
  12. Valinsky, Jordan Bud Light is coming out with hard seltzer. CNN (November 6, 2019). Дата обращения: 5 декабря 2019.
  13. Disrupting The Drinks Menu: 95+ Beverage Brands Taking On The Holidays (англ.) ?. CB Insights Research (19 декабря 2019). Дата обращения: 30 декабря 2019.
  14. Big beer pops top on new hard seltzer brands in 2020 (англ.) ?. www.spglobal.com. Дата обращения: 9 октября 2020.
  15. Huddleston, Tom Jr How White Claw and the hard seltzer craze are taking on beer—and taking over America (англ.). CNBC (5 декабря 2019). Дата обращения: 9 октября 2020.
  16. Hall, Nick 20 Best Hard Seltzer Brands to Crack Into (англ.). manofmany.com (12 января 2021). Дата обращения: 19 ноября 2021.
  17. Vodka Soda In A Can Is The Low-Calorie Hit Taking B.C. By Storm (англ.). HuffPost Canada (20 августа 2019). Дата обращения: 22 апреля 2020.
  18. A Definitive List Of 32 Hard Seltzer Brands Available In Australia (англ.) ?. Boss Hunting (31 декабря 2020). Дата обращения: 31 декабря 2020.
  19. Mcginn, Helen Cheers to the boozy water, says Femail drink expert HELEN McGINN. Beverage Daily (23 февраля 2020). Дата обращения: 23 апреля 2020.
  20. 1 2 3 Хард-зельцер в России: тренд состоялся? (англ.). Craftdepot. Дата обращения: 13 мая 2022.