Аквавит

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Норвежский аквавит Linie

Аквави́т (Akevitt (норв); Akvavit (дат., швед.); Aquavit (англ.)) — национальный скандинавский алкогольный напиток крепостью 37,5—50 %[1] [2] [3] Название напитка происходит от латинского выражения aqua vitae, что переводится как «вода жизни», «живая вода».


Исторические сведения[править | править вики-текст]

Kiere herre werdis ether nade wiide att ieg szende ether nade nogit watn mett Jon Teiste som kallis Aqua vitæ och hielper szamme watn for alle hande kranchdom som ith menniske kandt haffue indwortis.

— Esge Bilde

Дорогой Милорд, извещаю Вашу светлость, что я посылаю Вашей светлости немного воды с Jon Teiste, которая называется Аква Вите и помогает от всех болезней, которые человек может иметь внутри и снаружи.

— Eske Bille

Самое раннее известное упоминание названия "аквавит" в письменных источниках (букв.: "Aqua vitæ") обнаружено в письме от датского владельца замка-крепости Бергенхус в городе Бергене Еске Билле (Esge Bilde, др.-сканд.) в Нидарос (древнее название Тронхейма, к последнему римско-католическому архиепископу Норвегии Олаву Энгельбректсону (Oluff Engelbrektsson, др.-сканд.), датированном 13 апреля 1531 года. [4]

Способ получения[править | править вики-текст]

Аквавит производят на основе спирта, полученного путём перегонки спирта из картофеля или, реже, зерна без добавления сахара, настаивается на специях, в которые могут входить тмин, укроп, кориандр, корица, фенхель, анис, зверобой и другие[1], и выдерживается в дубовых бочках или в бочках из-под хереса (шерри) или коньяка от 3 месяцев до 12 лет [2]. Аквавит обычно имеет оттенок от соломенно-золотистого до темно-коричневого, некоторые сорта бесцветны. Более тёмный цвет может свидетельствовать о более долгой выдержке продукта, либо о том, что в ходе производства использовались «молодые» бочки.

Производство[править | править вики-текст]

Дания — основной поставщик аквавита на мировой рынок. Большая популярность датских сортов аквавита в большой степени основана на их относительной дешевизне, поскольку они, как правило, имеют небольшую выдержку. В то время как цена на премиальные сорта, которые производит Норвегия, может превышать 1000 NOK (норвежских крон) за литр. Обычная цена норвежских аквавитов 550-600 NOK за литр [2].

Премиальной серией норвежских аквавитов является Linie Aquavit («линье-аквавит»). Термин «линье» в названии означает, что напиток пересекал экватор. Своим названием напиток данной серии обязан тому, что сначала его везут морским путём в Южное полушарие и обратно, при этом он дважды пересекает экватор. Благодаря постоянному движению внутри бочки аквавит впитывает аромат дерева, приобретает бархатный вкус и золотистый цвет. После этого напиток разливается в бутылки и поступает в продажу[5].

Способ употребления[править | править вики-текст]

Аквавит принято употреблять в холодном виде или даже подавать замороженным до −18 °C. Датский аквавит и все биттеры лучше пить при комнатной температуре. Аквавит очень часто путают с другим алкогольным напитком шнапс. Различия между ними в том, что аквавит изготавливают из картофеля.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Азбука крепких напитков. Ароматизированные спирты.
  2. 1 2 3 Монопольный интернет-магазин алкогольной продукции "Vinmonopolet" (Норвегия) (норв.)
  3. EU spirits regulation (PDF). Regulation(EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89, Appendix II No. 24, Retrieved 2014-02-09.] (англ.)
  4. Diplomatarium Norvegicum, b.XI s.631 (норв.)
  5. Linie Aquavit. Сайт о способе приготовления аквавита Linie (англ.)

Ссылки[править | править вики-текст]