Пищевые добавки

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая Rørdel (обсуждение | вклад) в 13:26, 15 февраля 2022. Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не следует путать с биологически активными добавками к пище.

Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и так далее. Некоторые люди стремятся употреблять в пищу продукты без добавок, хотя в строгом смысле слова соль и перец тоже ими являются[1].

Стандарты использования

Для регулирования всех пищевых добавок и информирования потребителей, каждой добавке присваивается уникальный номер, называемый «номером E», который используется в Европе для всех пищевых добавок. Эта схема нумерации в настоящее время принята и расширена комиссией Кодекса Алиментариус для международной идентификации всех добавок, независимо от того, одобрены ли они для использования. Для классификации могут использовать не только порядковые номера, предваряемые буквой «E» (в Евросоюзе), но и полные названия, например, «уксусная кислота» или «Е260 уксусная кислота», где Е260 — номер уксусной кислоты[1]. Имеются добавки, в коде которых нет E — к примеру, добавка номер 154 — это краситель Brown FK, используемый только в Великобритании[1].

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединённым комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятым Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами, входящими в ВТО.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) перечисляет все используемые в США пищевые добавки как «общепризнанные безопасные» (GRAS); они перечислены как под служебным номером их химических рефератов, так и под правилами FDA в соответствии с Кодексом федеральных правил Соединенных Штатов.

Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки:

  • на 1 начинаются коды красителей;
  • на 2 — консервантов;
  • на 3:
  • на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;
  • на 5 — веществ против слёживания и комкования;
  • на 6 — усилителей вкуса и запаха;
  • 7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713);
  • на 9 начинаются коды глазирователей, размягчителей и прочих улучшателей выпечки и прочих веществ[1].

Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал[1].

Группа индексов Технологические функции Индекс Название вещества Английское название
E100 — E199
Красители 		100—109 жёлтые Е102 тартразин
110—119 оранжевые
120—129 красные Е123 амарант
130—139 синие и фиолетовые
140—149 зелёные
150—159 коричневые и чёрные
160—199 другие E165 гардения синяя
E171 диоксид титана
E172 оксид железа жёлтый
E173 алюминий
E175 золото
E200 — E299
Консерванты 		200—209 сорбаты
210—219 бензоаты
220—229 сульфиты
230—239 фенолы и формиаты (метаноаты)
240—259 нитраты E240 формальдегид
260—269 ацетаты (этаноаты)
270—279 лактаты
280—289 пропиноаты (пропаноаты)
290—299 другие
E300 — E399
Антиокислители 		300—305 аскорбаты (витамин C)
306—309 токоферол (витамин E)
310—319 галлаты и эриторбаты
320—329 лактаты
330—339 цитраты
340—349 фосфаты
350—359 малаты и адипаты (адипинаты)
360—369 сукцинаты и фумараты
370—399 другие
E400 — E499
Стабилизаторы, загустители,
эмульгаторы 		400—409 альгинаты
410—419 камеди
420—429 другие природные вещества
430—439 соединения полиоксиэтилена
440—449 природные эмульгаторы в том числе пектин
450—459 фосфаты
460—469 соединения целлюлозы
470—489 соединения жирных кислот
490—499 другие
E500 — E599
Регуляторы pH
и вещества против слёживания 		500—509 неорганические кислоты и основания
510—519 хлориды и сульфаты E517 сульфат аммония
520—529 сульфаты и гидроксиды E526 гидроксид кальция Calcium hydroxide
530—549 соединения щелочных металлов E530 оксид магния
550—559 силикаты E553b тальк
570—579 стеараты и глюконаты
580—599 другие
E600 — E699
Усилители вкуса и аромата,
ароматизаторы 		620—629 глутаматы E621 глутамат натрия
630—639 инозинаты
640—649 другие
E700 — E799
Антибиотики 		710—713
E800 — E899
резерв
E900 — E999
Прочие 		900—909 воски
910—919 глазирователи
920—930 вещества, улучшающие мучные изделия
E920 L-цистеин
E921
E922 пероксодисульфат калия
E923 пероксодисульфат аммония
E924 бромат калия
E925
E926
E927
E928
E929 пероксид ацетона
E930 пероксид кальция
938—949 газы для упаковки
E938 аргон
E939 гелий
E940 дихлордифторметан
E941 азот
E942 закись азота
E943 бутан, изобутан
E944 пропан
E945
E946
E947
E948 кислород
E949 водород
950—969 подсластители
990—999 пенообразователи
E1000 — E1999
Пищевые добавки. Дополнительные вещества. В том числе антифламинги. 		эмульгатор E1000 холевая кислота en:Cholic Acid
эмульгатор E1001 холин, соли и эфиры Choline salts and esters
улучшитель муки и хлеба E1100 амилазы en:Amylase|
улучшитель муки и хлеба стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата E1101 протеазы:

(i) протеаза
(ii) папаин
(iii) бромелайн
(iv) фицин

en:Proteases:

(i) en:Protease
(ii) en:Papain
(iii) en:Bromelain
(iv) en:Ficin

антиокислитель E1102 глюкозооксидаза en:Glucose Oxidase
стабилизатор E1103 инвертазы en:Invertases
усилитель вкуса и аромата E1104 липазы en:Lipasess
консервант E1105 лизоцим en:Lysozyme
наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор E1200 полидекстрозы А и N en:Polydextroses A and N
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент E1201 поливинилпирролидон en:Polyvinylpyrrolidone
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент E1202 поливинилполипирролидон en:Polyvinylpolypyrrolidone
влагоудерживающий агент, глазирователь E1203 поливиниловый спирт en:Polyvinyl alcohol
глазирователь, загуститель E1204 пуллулан en:Pullulan
стабилизатор, загуститель, связующее E1400 декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый en:Dextrins, roasted starch white and yellow
стабилизатор, загуститель, связующее E1401 крахмал, обработанный кислотой Acid-treated starch
стабилизатор, загуститель, связующее E1402 крахмал, обработанный щелочью en:Alkaline modified starch
стабилизатор, загуститель, связующее E1403 отбеленный крахмал en:Bleached starch
эмульгатор, загуститель, связующее E1404 окисленный крахмал en:Oxidized starch
стабилизатор, загуститель, связующее E1405 крахмал, обработанный ферментными препаратами en:Enzyme treated starch
стабилизатор, загуститель, связующее E1410 монокрахмалфосфат en:Monostarch phosphate
стабилизатор, загуститель E1411 [дикрахмалглицерин] «сшитый» en:Distarch glycerol
стабилизатор, загуститель, связующее E1412 дикрахмалфосфат этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора en:Distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride
стабилизатор, загуститель, связующее E1413 фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» en:Phosphated distarch phosphate
эмульгатор, загуститель E1414 дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый» en:Acetylated distarch phosphate
стабилизатор, загуститель E1420 крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом Starch acetate esterified with acetic anhydride
стабилизатор, загуститель E1421 крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом Starch acetate esterified with vinyl acetate
стабилизатор, загуститель, связующее E1422 дикрахмаладипат ацетилированный en:Acetylated Distarch Adipate
стабилизатор, загуститель, связующее E1423 дикрахмалглицерин ацетилированный en:Acetylated distarch glycerol
стабилизатор, загуститель E1430 дикрахмалглицерин en:Distarch glycerine
эмульгатор, загуститель, связующее E1440 крахмал оксипропилированный en:Hydroxy propyl starch
эмульгатор, загуститель, связующее E1441 Гидроксипропил крахмала глицерин en:Hydroxy propyl distarch glycerine
стабилизатор, загуститель E1442 дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» en:Hydroxy propyl distarch phosphate
стабилизатор, загуститель E1443 дикрахмалглицерин оксипропилированный en:Hydroxy propyl distarch glycerol
стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор E1450 крахмал и эфир натриевой соли октенилянтарной кислоты en:Starch sodium octenyl succinate
эмульгатор, загуститель E1451 ацетилированный окисленный крахмал en:Acetylated oxidised starch
стабилизатор, глазирователь E1452 крахмал и эфир алюминиевой соли октенилянтарной кислоты
E1501 бензилированный гидрокарбон en:Benzylated hydrocarbons
E1502 Бутан-1, 3-диол en:Butane-1, 3-diol
разделяющий агент E1503 касторовое масло en:Castor oil
E1504 этилацетат en:Ethyl acetate
пенообразователь E1505 триэтилцитрат en:Triethyl citrate
E1510 этанол en:Ethanol
E1516 моноацетат глицерина en:Glyceryl monoacetate
влагоудерживающий агент, наполнитель E1517 диацетат глицерина (диацетин) en:Glyceryl diacetate or en:diacetin
влагоудерживающий агент E1518 триацетин en:Glyceryl triacetate or en:triacetin
наполнитель E1519 бензиловый спирт en:Benzyl alcohol
влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент E1520 пропиленгликоль en:Propylene glycol
пеногаситель E1521 полиэтиленгликоль en:Polyethylene glycol
E1525 гидроксиэтилцеллюлоза en:Hydroxyethyl cellulose
пероксодисульфат аммония (аммоний надсернокислый)
 Обозначения
 Exxx  Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)
 Exxx  Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
 Exxx  Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
 Exxx  Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации

Пищевые добавки в России

Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA — объединённого комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ[2].

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Основными документами являются:

  • Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ[3]
  • Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ[4]
  • Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993[5]
  • СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года[6]
Запрещённые добавки
Неразрешённые добавки

К неразрешённым добавкам относятся те добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога пока нет.

  • E127 — эритрозин — запрещён в ряде стран
  • E154 — коричневый FK
  • E173 — алюминий
  • E180 — рубиновый литол ВК
  • E388 — тиопропионовая кислота
  • E389 — дилаурилтиодипропионат
  • E424 — курдлан
  • E512 — хлорид олова(II)
  • E537 — гексацианоманганат железа
  • E557 — силикат цинка
  • E912 — эфиры монтаниновой кислоты
  • E914 — окисленный полиэтиленовый воск
  • E916 — йодат кальция
  • E917 — йодат калия. На пищевых упаковках может указываться как KIO3 (йодноватокислый калий).
  • E918 — оксиды азота
  • E919 — нитрозил хлорид
  • E922 — персульфат калия
  • E923 — персульфат аммония
  • E924b — бромат кальция
  • E925 — хлор
  • E926 — диоксид хлора
  • E929 — пероксид ацетона

Безопасность пищевых добавок

Одобрение пищевых добавок

С увеличением использования обработанных пищевых продуктов, начиная с 19 века, пищевые добавки стали использоваться более широко. Многие страны регулируют их использование. Например, борная кислота широко использовалась в качестве пищевого консерванта с 1870-х по 1920-е годы[10][11], но была запрещена после Первой мировой войны из-за её доказанной токсичности, как показали исследования на животных и людях. Во время Второй мировой войны острая потребность в дешёвых доступных пищевых консервантах привела к его повторному использованию, но в 1950-х годах он был окончательно запрещён[10]. Такие случаи привели к общему недоверию к пищевым добавкам и применению принципа предосторожности. Это привело к выводу, что в пищевых продуктах следует использовать только те добавки, которые, согласно многочисленным исследованиям на животных и людях, являются безопасными. В Соединённых Штатах это привело к принятию поправок в Федеральном законе о продуктах питания, лекарствах и косметике 1938 года, в котором говорится, что никакие канцерогенные вещества не могут использоваться в качестве пищевых добавок[12]. Однако, после запрета цикламатов в Соединённых Штатах и Великобритании в 1969 году было обнаружено, что сахарин, единственный оставшийся в то время законным искусственным подсластителем, вызывает рак у крыс[13]. Широкий общественный резонанс в Соединённых Штатах, частично доведённый до сведения Конгресса с помощью почтовых открыток, оплаченных по почте, поставляемых в упаковке подслащённых безалкогольных напитков, привёл к сохранению сахарина, несмотря на нарушение федерального закона[14]. Однако в 2000 году было обнаружено, что сахарин канцерогенен у крыс только из-за их уникального химического состава мочи[15][16].

В 2007 году Продовольственные стандарты Австралии и Новой Зеландии опубликовали официальное руководство для покупателей, в котором рассматриваются проблемы пищевых добавок и их маркировки[17]. В Европейском Союзе может потребоваться 10 или более лет, чтобы получить одобрение на новую пищевую добавку. Данный промежуток включает в себя пять лет испытаний на безопасность, затем два года для оценки Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и ещё три года, прежде чем добавка получит одобрение всего ЕС для использования в каждой стране Европейского Союза. Помимо тестирования и анализа пищевых продуктов в течение всего производственного процесса для обеспечения безопасности и соответствия нормативным стандартам, сотрудники по торговым стандартам (в Великобритании) защищают общественность от любого незаконного использования или потенциально опасного неправильного использования пищевых добавок, проводя выборочное тестирование пищевых продуктов.

Регламентация пищевых добавок

Существуют разногласия, связанные с рисками и преимуществами пищевых добавок[18]. Натуральные добавки могут быть столь же вредными или быть причиной аллергических реакций у некоторых людей. Например, сафрол использовался для ароматизации корневого пива до тех пор, пока не было доказано, что данное вещество является канцерогеном. Из-за федерального закона, его нельзя добавлять в продукты питания, даже если он естественным образом содержится в сассафрасе и сладком базилике[19].

Зачастую пищевые добавки подозревают в причастности к участившимся в XXI веке случаям аллергии, астмы и других проблем со здоровьем[1]. В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако стоит понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ADI), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, такая доза составляет несколько миллиграммов на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на килограмм массы тела.

E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах[7], хотя нитрит натрия и является токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграммов на килограмм веса), но на практике его используют, поскольку он препятствует развитию в мясных продуктах гораздо более токсичных бактерий Clostridium botulinum, которые вырабатывают ботулотоксин. Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных, — считается, что их едят в меньших количествах.

Пищевые добавки, используемые в продуктах питания, являются полностью безопасными для большинства людей[20][21][22]. Например, бензоат натрия является природным консервантом, естественным путём содержащиеся во многих ягодах и фруктах[23]. Доказано, что данная пищевая добавка является безопасной для человека, за исключением возникновения аллергической реакции у некоторых людей[24][25]. Некоторые пищевые добавки могут представлять опасность при некоторых заболеваниях. Например, ортофосфорная кислота, чаще всего добавляющиеся в кока-колу, не представляет опасности людям со здоровым желудочно-кишечным трактом при употреблении в дозировках, не превышающей допустимую суточную дозу[26], однако людям с гастритом и прочих проблемах с кишечником, добавка может обострить заболевание[27]. Безвредные для одного человека добавки, могут оказать сильное вредное воздействие на другого.

Периодически высказываются опасения по поводу связи между добавками и гиперактивностью, например, между бензоатом натрия и пищевыми красителями[28]. Тем не менее, нет никаких доказательств, подтверждающих, что пищевые красители, используемые в продуктах питания, могут вызвать СДВГ поведение у детей и пищевую непереносимость[29].

Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться. Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены. Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е[30].

Также известность получил Вильжюифский список, в котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно.

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Oxford, 2014, p. 200.
  2. ↑ НИИ питания РАМН
  3. ↑ Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
  4. ↑ Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
  5. ↑ Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993 (недоступная ссылка)
  6. ↑ СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года (с изм 2008 и 2009 годов) — RTF
  7. ↑ 1 2 3 4 Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Архивная копия от 12 июня 2009 на Wayback Machine Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
  8. ↑ О запрещении использования пищевой добавки E 128. Дата обращения: 18 марта 2010. Архивировано из оригинала 16 сентября 2008 года.
  9. ↑ 1 2 http://www.rg.ru/2005/03/02/e216-dok.html Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 января 2005 г. N 1 г. Москва «О запрещении использования пищевых добавок»
  10. ↑ 1 2 Luke Bucci. Nutrition applied to injury rehabilitation and sports medicine. — Boca Raton : CRC Press, 1995. — 314 с. — ISBN 978-0-8493-7913-0.
  11. ↑ Abbott, Rev. Lyman, (18 Dec. 1835–22 Oct. 1922), editor-in-chief of The Outlook since 1893 // Who Was Who. — Oxford University Press, 2007-12-01.
  12. ↑ Samuel S. Epstein. The Delaney Amendment (англ.) // Preventive Medicine. — 1973-03-01. — Vol. 2, iss. 1. — P. 140–149. — ISSN 0091-7435. — doi:10.1016/0091-7435(73)90016-9.
  13. ↑ M. D. Reuber. Carcinogenicity of saccharin. // Environmental Health Perspectives. — 1978-08-01. — Т. 25. — С. 173–200. — doi:10.1289/ehp.7825173.
  14. ↑ Michael Gough. Assessment of Technologies for Determining Cancer Risks from the Environment // Journal of the American College of Toxicology. — 1983-01. — Т. 2, вып. 1. — С. 19–25. — ISSN 0730-0913. — doi:10.3109/10915818309140662.
  15. ↑ John Whysner, Gary M. Williams. Saccharin mechanistic data and risk assessment: Urine composition, enhanced cell proliferation, and tumor promotion // Pharmacology & Therapeutics. — 1996-01. — Т. 71, вып. 1-2. — С. 225–252. — ISSN 0163-7258. — doi:10.1016/0163-7258(96)00069-1.
  16. ↑ E Dybing. Development and implementation of the IPCS conceptual framework for evaluating mode of action of chemical carcinogens (англ.) // Toxicology. — 2002-12. — Vol. 181-182. — P. 121–125. — doi:10.1016/S0300-483X(02)00266-4.
  17. ↑ Food Standards Australia New Zealand: Choosing the right stuff. web.archive.org (14 мая 2009). Дата обращения: 23 декабря 2021.
  18. ↑ Martin Downs, MPH. The Truth about 7 Common Food Additives (англ.). WebMD. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  19. ↑ Food chemistry. — 3rd ed. — New York: Marcel Dekker, 1996. — 1 online resource (xii, 1069 pages) с. — ISBN 0-585-13873-7, 978-0-585-13873-2.
  20. ↑ Мифы и факты об искусственных подсластителях. fitness-pro.ru. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  21. ↑ «Клюкву надо запретить, в ней передоз консервантов». Газета.Ru. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  22. ↑ Какие мифы о Е-добавках опровергли в Роскачестве? aif.ru (19 мая 2020). Дата обращения: 23 декабря 2021.
  23. ↑ Scientists uncover last steps for benzoic acid creation in plants - Purdue University. www.purdue.edu. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  24. ↑ Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate (англ.) // International Journal of Toxicology. — 2001-01-01. — Vol. 20, iss. 3_suppl. — P. 23–50. — ISSN 1091-5818. — doi:10.1080/10915810152630729.
  25. ↑ H A Krebs, D Wiggins, M Stubbs, A Sols, F Bedoya. Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate. // Biochemical Journal. — 1983-09-15. — Т. 214, вып. 3. — С. 657–663. — ISSN 0264-6021.
  26. ↑ До сих пор наше внимание было сосредоточено на фосфинах и ... - Справочник химика 21. chem21.info. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  27. ↑ Газировка. Кислые мифы. www.gastroscan.ru. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  28. ↑ Donna McCann, Angelina Barrett, Alison Cooper, Debbie Crumpler, Lindy Dalen. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial (англ.) // The Lancet. — 2007-11. — Vol. 370, iss. 9598. — P. 1560–1567. — doi:10.1016/S0140-6736(07)61306-3.
  29. ↑ Petra Amchova, Hana Kotolova, Jana Ruda-Kucerova. Health safety issues of synthetic food colorants (англ.) // Regulatory Toxicology and Pharmacology. — 2015-12. — Vol. 73, iss. 3. — P. 914–922. — doi:10.1016/j.yrtph.2015.09.026.
  30. ↑ Алексей Фадеев. Брендинг Unlimited — тренды в современной упаковке.

Литература

  • Пищевые добавки // Большая российская энциклопедия. Том 26. — М., 2014. — С. 309.
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л. А. Сарафанова, Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004.- 808 с.
  • Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с.
  • Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1974 г. — 48 с.
  • Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
  • Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: «Медицина», 1991 г. — 158 с.
  • Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: «Лег. и пищ . пром.», 1982 г. — 264 с.
  • Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 г. — 256 с.
  • Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: «Медицина», 1969 г. — 95 с.
  • The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Пищевые_добавки&oldid=120047341