Флэт уайт

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Флэт уайт
Flat white
Страна происхождения Австралия или Новая Зеландия
Страны распространения Австралия, Новая Зеландия
Ингредиенты доппио, вспененное молоко
Flat White-ru.svg

Флэт уайт (англ. Flat white, «плоский белый») — кофейный напиток, родом из Австралии, придуманный в 1980-х годах. Готовится путём добавления нагретого паром молока с небольшим количеством пены (0,5 см) в двойную порцию эспрессо.

История[править | править вики-текст]

Данный напиток был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в результате экспериментов над балансом вкуса кофе и молока. Бариста отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока (110 мл) и увеличил количество кофе (60 мл). Вследствие такого эксперимента напиток сохранил свой молочный вкус и также дал возможность ярко выразить вкус кофе (в отличие от латте, где вкус кофе приглушён, а на первый план выходит вкус молока).

В 1990-х годах вся Новая Зеландия и Австралия были охвачены «Flat white». Позже «Плоский белый» покорил Британию, а вслед за ней и остальные страны.

Параметры приготовления и подачи[править | править вики-текст]

Правильными считаются вышеупомянутые пропорции: молоко (100—120 мл) и 60 мл кофе. Рекомендуется использовать хороший кофе. Как правило, это бленд (смесь) из двух-трёх сортов свежеобжаренной арабики.

Сначала готовится кофе в гранённый стакан объёмом 180 мл, вспенивается молоко с минимальным количеством пены и температурой 60—65 °C.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]