Пуровер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Фарфоровая воронка с вложенным в неё бумажным фильтром и молотым кофе

Пуровер (англ. pour over — лить сверху) — метод заваривания фильтр-кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром[1].

Второе название метода — Харио (Hario), происходящее от названия одноимённой японской фирмы, производящей специализированную посуду для заваривания кофе[2][3][4].

Приготовление пуровера[править | править код]

Для заваривания пуровера необходимо специальное оборудование: воронка-дриппер, фильтр, пуровер-чайник, термосохраняющий сосуд для заваренного кофе, нагреватель для воды с функцией поддержания температуры на заданном уровне.

Молотый кофе насыпают в помещенный в воронку фильтр и двигаясь по спирали, струей воды проливают его около двух минут. Температура воды должна соответствовать 92-96 градусам, струя воды должна быть очень тонкой. Во время приготовления необходимо тщательно следить за всем процессом от начала до конца: за потоком воды, временем приготовления и правильностью помола.

Вкус кофе, заваренного методом «пуровер», приближен к эспрессо. При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе.

Также существуют специализированные пуровер-кофеварки.

История[править | править код]

Метод ведет своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Процесс заваривания пуровер представляет собой ритуал, несколько схожий с чайной церемонией. Иногда пуровер называют «кофейной церемонией»[5].

Популярность метод начал набирать в 2010 году. К 2011 году его популярность стала настолько заметна, что The New York Times опубликовали большую статью об этом методе[6].

Ссылки[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Блог бариста (рус.). Traveler’s Coffee. Архивировано 28 июня 2013 года.
  2. А харио не треснет? (рус.). Time Out (25 апреля 2014). Проверено 9 июля 2014.
  3. Харио (рус.). zavario.ru. Проверено 9 июля 2014.
  4. Способ заваривания харио V60 пуровер (рус.). soyuzcoffee.com. Проверено 9 июля 2014.
  5. «Кофе для гурманов: три необычных способа заварки» (рус.). Фонтанка.ру. Архивировано 28 июня 2013 года.
  6. «Japan’s Pour-Over Coffee Wins Converts» (англ.). The New York Times. Архивировано 28 июня 2013 года.