Френч-пресс

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Френч-пресс
Френч-пресс с кофе.

Френч-пресс (англ. French press) — название устройства для приготовления кофе, а также сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима. Несмотря на изначальную кофейную ориентацию, сегодня френч-пресс широко применяется для заваривания чая, заваривания и настаивания напитков из трав и ягод.

История[править | править вики-текст]

Подобия френч-прессов появились еще в 1840-х годах, но эта технология не предусматривала фильтра, который бы не пропускал помол кофе. К 1900 первый френч-пресс под названием «Cafeolette» завоевывает популярность и появляется на прилавках магазинов. В 1929 году миланский дизайнер Аттилио Каллимани (Attilio Callimani) разрабатывает поршневую кофеварку (френч-пресс) и получает на неё патент, но её серийным производством под брендом «Chambord» занялась французская компания «Мелиор» (название кофеварки получили благодаря стране-производителю).

Использование[править | править вики-текст]

Молотый кофе (предпочтительно специально крупнопомолотый для френч-пресса) заливается горячей водой температурой около 90 градусов и настаивается в течение 3-4 минут. Затем нажатием сверху рукой на проходящий посередине чайника вертикальный стержень опускается сверху вниз специальный сетчатый фильтр, который отделяет напиток от кофейной гущи. Таким образом, гуща оказывается прижатой горизонтальным фильтром ко дну, а отфильтрованный кофе находится в чайнике над фильтром.

Моносорт кофе раскрывается наиболее полно во френч-прессе, проявляя наиболее тонкие вкусо-ароматические качества, поэтому в нём приготавливаются либо элитный сорт, имеющий минимум недостатков и максимум сложности (самодостаточный кофе), либо тщательно подобранная смесь, где разные сорта дополняют друг друга, образуя гармонию и сложность во вкусе.[источник не указан 2429 дней]

Методика[править | править вики-текст]

  • Выбор помола — «нейлоновые фильтры способны удерживать мелкий помол, металлические — пригодны для более крупного помола. Размер помола определяет, как сильно давить на фильтр — меньше помол — больше давление на фильтр.»[1]
  • Количество кофе — используя столовую ложку добавьте 8,5 граммов свежемолотого кофе на 100 мл. воды[1]
  • Температура воды — не доводя воду до кипения в чайнике, а когда вода начинает белеть (примерно 90 градусов)[1]
  • Время заваривания — дайте настояться минуты 3-4[1]
  • Работа с френч-прессом — кофе заваривается, но поршень не используется; вместо этого используется блюдце в течение всего времени заваривания. Затем при помощи двух ложек извлекается кофейная гуща, применяется поршень и готовый кофе разливают в чашки.[1]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]