Тригонеллин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тригонеллин
Trigonelline Structural Formula V1.svg
Общие
Систематическое
наименование

никотиновой кислоты N-метилбетаин

Традиционные названия

тригонеллин

Хим. формула

C₇H₇NO₂

Рац. формула

C7H7NO2

Физические свойства
Состояние

твёрдое

Молярная масса

137,14 г/моль

Термические свойства
Т. плав.

230-233 °C (моногидрат)
258-259 °C (гидрохлорид)

Химические свойства
Растворимость в воде

хорошо растворим в воде

Классификация
Рег. номер CAS

535-83-1

PubChem
Рег. номер EINECS

208-620-5

SMILES
InChI
ChEBI

18123

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тригонеллин — алкалоид, содержащийся в кофе и некоторых других растениях, другое название — метилбетаинникотиновая кислота, относится к цвиттер-ионным соединениям. Химическая формула — C7H7NO2, является внутренней солью никотиновой и бетаиновой кислот. В растениях образуется путём метилирования никотиновой кислоты. Наличие именно этого алкалоида в кофе обуславливает его запах при обжарке потому, как при термической обработке тригонеллин превращается в пиридин.