Black ivory: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
отмена правки 51691527 участника 80.94.164.204 (обс) |
Maksa (обсуждение | вклад) м Maksa переименовал страницу Чёрный бивень в Black ivory поверх перенаправления: ОРИССное название |
(нет различий)
| |
Версия от 18:12, 16 января 2013
«Чёрный бивень» (англ. black ivory[1]) — сорт кофе, производимый из зерен арабики, пропущенных через пищеварительный тракт слонов[2][3][4][5]. Производится в Таиланде и является самым дорогим сортом кофе в мире (1100 долларов США за один килограмм)[6].
Переработка
По способу обработки «Чёрный бивень» сходен с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная. Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.
Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.
Чтобы получить один килограмм «Чёрного бивня» (Black Ivory), необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.
После испражнения жены слоновьих погонщиков собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок.
Цена и продажа
Данный сорт кофе предлагается в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трех государств — Таиланда, Мьянмы и Лаоса[7]. Цена килограмма составляет 1100 долларов[7]. Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и привлечь новых покупателей, зерна кофе вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся[7]. Цена одной чашки кофе достигает 50 долларов[3][8].
Благотворительность
Восемь процентов доходов от продаж направляются в Азиатский фонд слонов, обеспечивая слонам ветеринарную помощь и закупку необходимых медикаментов. На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. В будущем на средства от реализации сорта «Чёрного бивня» и других благотворительных источников в Таиланде построят новую лабораторию.
Примечания
- ↑ Вlack ivory дословно в переводе с английского — чёрная слоновая кость. Однако, так как основным видом слоновой кости являются бивни слонов, то словосочетание black ivory можно для благозвучности перевести на русский и как чёрный бивень
- ↑ Elephant Dung Coffee Among World’s Most Expensive, Exclusive // ABC News
- ↑ 1 2 50 долларов за чашечку кофе из слоновьего кишечника, «USA Today», США, 07.12.2012 // перевод ИноСМИ.Ru, оригинал статьи Coffee from an elephant’s gut fills a $50 cup
- ↑ Уникальный «слоновий» кофе подают в люксовых отелях Таиланда // сайт Прокофе.ру, 27 октября 2012 года
- ↑ Самый дорогой тайский кофе добывают из помёта слонов // Сайт Гастроном.ру
- ↑ «Black Ivory» — самый дорогой кофе в мире // Сайт Агроньюс.by
- ↑ 1 2 3 ANANTARA RESORTS — Кофе Black Ivory. Очищено слоном // Туробоз.ру, сайт туристического обозрения, 15.10.2012 года
- ↑ Поставки кофе растут // Сайт veq.ru, 2 ноября 2012 г.
Ссылки
- www.blackivorycoffee.com Официальный сайт
- Фотолента «1100 долларов за кофе из слоновьего помета» на сайте «Голоса России»
