Black ivory: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. #IABot (v1.6.5) |
Нет описания правки Метки: через визуальный редактор с мобильного устройства из мобильной версии |
||
Строка 8: | Строка 8: | ||
Чтобы получить один килограмм «блэк айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения. |
Чтобы получить один килограмм «блэк айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения. |
||
После испражнения |
После испражнения слоновые погонщики собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в [[Бангкок]]. |
||
== Цена и продажа == |
== Цена и продажа == |
Версия от 04:00, 27 марта 2019
«Блэк а́йвори» (англ. black ivory — чёрная слоновая кость или чёрный бивень) — сорт кофе, производимый из зерен арабики, пропущенных через пищеварительный тракт слонов[1][2][3][4]. Производится в Таиланде и является самым дорогим сортом кофе в мире (66 долларов США за 35 граммов)[5].
Переработка
По способу обработки «блэк айвори» сходен с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная. Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.
Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.
Чтобы получить один килограмм «блэк айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.
После испражнения слоновые погонщики собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок.
Цена и продажа
Данный сорт кофе предлагается в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трех государств — Таиланда, Мьянмы и Лаоса[6]. Цена килограмма составляет 1100 долларов[6]. Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и привлечь новых покупателей, зерна кофе вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся[6]. Цена одной чашки кофе достигает 50 долларов[2][7].
Благотворительность
8 % доходов от продаж направляются фондом Golden Triangle Asian Elephant Foundation на ветеринарную помощь слонам и закупку необходимых медикаментов[8]. На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. В будущем на средства от реализации сорта «Чёрного бивня» и других благотворительных источников в Таиланде планируется построить новую лабораторию.
Примечания
- ↑ Elephant Dung Coffee Among World’s Most Expensive, Exclusive // ABC News
- ↑ 1 2 50 долларов за чашечку кофе из слоновьего кишечника, «USA Today», США, 07.12.2012 // перевод ИноСМИ.Ru, оригинал статьи Coffee from an elephant’s gut fills a $50 cup
- ↑ Уникальный «слоновий» кофе подают в люксовых отелях Таиланда // сайт Прокофе.ру, 27 октября 2012 года
- ↑ Самый дорогой тайский кофе добывают из помёта слонов // Сайт Гастроном.ру
- ↑ «Black Ivory» — самый дорогой кофе в мире // Сайт Агроньюс.by
- ↑ 1 2 3 ANANTARA RESORTS — Кофе Black Ivory. Очищено слоном Архивировано 20 января 2013 года. // Туробоз.ру, сайт туристического обозрения, 15.10.2012 года
- ↑ Поставки кофе растут // Сайт veq.ru, 2 ноября 2012 г.
- ↑ (Associated Press). Coffee from an elephant’s gut fills a $50 cup . USA Today (7 декабря 2012). Архивировано из оригинала 15 марта 2013 года.
Ссылки
- www.blackivorycoffee.com Официальный сайт
- Фотолента «1100 долларов за кофе из слоновьего помета» на сайте «Голоса России»
- Сайт кофе Black Ivory в России