Меланж (кофе)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Меланж
Melange
Wiener Melange 0363wien img 9691.jpg
Страна происхождения Флаг Австрии Австрия
Другие названия венский меланж, Wiener Melange,
Страны распространения Австрия
Ингредиенты черный кофе
подогретое молоко
вспененное молоко

Меланж (от фр. mélange — смесь) — кофейный напиток австрийской кухни на основе эспрессо с добавлением подогретого и вспененного молока и взбитых сливок. Впервые такой напиток был приготовлен в Вене в 1890 году

Меланж готовят из эспрессо с добавлением молока и вспененного молока[1]. Некоторые рецепты предлагают слегка разбавить эспрессо горячей водой[2] или использовать двойной эспрессо[3]. В любом случае соотношение кофе и молока в венском меланже всегда сохраняется 1:1[4]. Меланж подается со стаканом воды и иногда украшенный взбитыми сливками.

Отдельным вариантом меланжа является императорский меланж (Kaisermelange), в который кроме молока и молочной пены добавляют яичный желток, сахар и коньяк[5].

Литература[править | править код]

  • Erhard Gorys Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück,2007, ISBN 978-3-423-36245-0

См.также[править | править код]

Примечания[править | править код]