Мандарин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мандарин
Mandarin orange tree.jpg
Мандариновый куст
Научная классификация
Международное научное название

Citrus reticulata Blanco, 1837

Синонимы
  • Citrus chrysocarpa Lush.
  • Citrus daoxianensis S.W.He & G.F.Liu
  • Citrus deliciosa Ten.
  • Citrus depressa Hayata
  • Citrus erythrosa Yu.Tanaka
  • Citrus himekitsu Yu.Tanaka
  • Citrus mangshanensis S.W.He & G.F.Liu
  • Citrus nippokoreana Yu.Tanaka
  • Citrus otachihana Yu.Tanaka
  • Citrus ponki Yu.Tanaka
  • Citrus poonensis Yu.Tanaka
  • Citrus succosa Yu.Tanaka
  • Citrus suhuiensis Hayata
  • Citrus sunki Yu.Tanaka
  • Citrus tachibana (Makino) Yu.Tanaka
  • Citrus tangerina Yu.Tanaka
  • Citrus tankan Hayata
  • Citrus unshiu Marcow.
  • Citrus vangasay Bojer
  • Citrus vangasy Bojer
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   28888
NCBI   85571
EOL   582204
GRIN   t:10778
IPNI   772038-1
TPL   kew-2724336

Мандари́н (лат. Citrus reticulata) — вечнозелёный кустарник, вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); это же слово обозначает плод данного кустарника.

Слово «мандарин» заимствовано в русский язык из испанского языка (вероятно, через французское посредство). Испанское название mandarino образовано от se mondar ‘легко очищаться’ и содержит, таким образом, указание на свойство кожуры плода легко отделяться от мякоти[2].

Описание[править | править вики-текст]

Дерево, обычно не превышающее в высоту 4 метров; к 30 годам, однако, может достичь 5-метровой высоты (урожай с такого дерева составляет 5—7 тысяч плодов)[3].

Молодые побеги — тёмно-зелёные. Листья — сравнительно небольшие, яйцевидные или эллиптические, черешки почти без крылышек или слегка крылатые.

Цветки — одиночные или же размещены по два в пазухах листьев, Лепестки матово-белые, тычинки большей частью с недоразвитыми пыльниками и пыльцой.

Плоды — многогнёздные и многосемянные, 4—6 см в диаметре и слегка сплюснуты от основания к верхушке, так что ширина их заметно больше высоты. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что плоды имеют тонкую кожуру, которая легко отделяется от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем и почти не касается последней)[4].

Жёлто-оранжевая мякоть плода состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого устройства (он происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус: апельсин, лимон, померанец и др.) называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У мандарина мякоть легко разделяется на 10—12 долек, являющихся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим[5].

Наружный слой гесперидия мандарина (который из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов называют флаведо — от лат. flavus ‘жёлтый’) содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белого цвета, характерного для зрелых плодов, называется альбедо — от лат. albus ‘белый’; у мандарина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Этот слой на ранних этапах развития плода служит водоносным слоем, но после формирования соковых мешочков он постепенно атрофируется, обретая губчатую структуру[6]. Сильный аромат плодов мандарина отличает его от других цитрусовых, а мякоть обычно слаще мякоти апельсина.

Мандарин характеризуется необычайным полиморфизмом, в результате чего группы его сортов (или даже отдельные сорта) были описаны разными авторами как самостоятельные виды. Особенно большим разнообразием выделяются плоды тропических сортов[4].

Созревают в ноябре-декабре.

Распространение[править | править вики-текст]

Родом из южного Китая и Кохинхины; в дикорастущем состоянии неизвестен[4]. В Европу завезён только в начале XIX века[3].

В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии — самая распространённая культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью —в Испании, южной Франции, Марокко, Алжире, Египте, Турции; выращивается в Азербайджане и Грузии, а также в США (Флорида), Бразилии и Аргентине[4].

В СССР мандарины выращивали в Закавказье в основном на черноморском побережье в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными в мире районами их культивирования[7]. В небольших количествах мандарины возделываются в Ленкоранском районе Азербайджана[7].

Объём производства[править | править вики-текст]

Танжерины, мандарины, клементины
Первая десятка производителей в 2007 году (1000 тонн)[8]
КНРFlag of the People's Republic of China.svg КНР 15 185
ИспанияFlag of Spain.svg Испания 1 974
БразилияFlag of Brazil.svg Бразилия 1 206
ЯпонияFlag of Japan.svg Япония 1 066
МароккоFlag of Morocco.svg Марокко 1 042
Республика КореяFlag of South Korea.svg Республика Корея 778
ЕгипетFlag of Egypt.svg Египет 748
ТурцияFlag of Turkey.svg Турция 744
ИранFlag of Iran.svg Иран 702
ТаиландFlag of Thailand.svg Таиланд 670
ПакистанFlag of Pakistan.svg Пакистан 640
Остальные 4 156
Всего в мире 27 869

Химический состав[править | править вики-текст]

Мякоть мандарина
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 53 ккал 223 кДж
Вода 85.17 г
Белки 0,81 г
Жиры 0,31 г
Углеводы 13,34 г
пищевые волокна 1,8 г 

Тиамин (B1) 0,058 мг
Рибофлавин (B2) 0,036 мг
Ниацин (B3) 0,376 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0,216 мг
Пиридоксин (B6) 0,078 мг
Фолацин (B9) 16 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 26,7 мг

Кальций 37 мг
Железо 0,15 мг
Магний 12 мг
Фосфор 20 мг
Калий 166 мг
Натрий 2 мг

Холин 10,2 мг 
Лютеин + Зеаксантин 138 мкг 
Источник: USDA Nutrient database

Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6—1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1—2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.

В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.

Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.

Значение и применение[править | править вики-текст]

Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Низкорослые сорта мандарин, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.

Мандарин выращенный из косточки в домашних условиях.jpg
Citrus reticulata flower.jpg
Mandarina2.jpg
Mandarin Oranges (Citrus Reticulata).jpg
Mandarin fruit.jpg
Слева направо:Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях.
Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Цыганенко Г. П.  Этимологический словарь русского языка. 2-е изд. — Киев: Радянська школа, 1989. — 511 с. — ISBN 5-330-00735-6. — С. 225.
  3. 1 2 Ивченко С. И.  Загадки цинхоны. — М.: Молодая гвардия, 1965. — 208 с. — С. 127—128.
  4. 1 2 3 4 Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 244
  5. Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 238—239
  6. Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 239
  7. 1 2 Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 242
  8. UN Food & Agriculture Organisation (FAO)

Литература[править | править вики-текст]

  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
  • Жизнь растений. Энциклопедия в 6 тт. Т. 5, ч. 2: Цветковые растения / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1981. — 511 с.

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «мандарин»