Мускатный орех

Мускатник
Мускатник душистый — Myristica fragrans
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Цветковые растения Класс: Двудольные Порядок: Магнолиецветные Семейство: Мускатниковые Род: Мускатник
Латинское название
Myristica Gronov.
Виды
Около 100 видов, включая: Myristica argentea Myristica fragrans Myristica malabarica
ITIS 18124 NCBI 51088

Мускатный орех, или Мускатник, или Мускатное дерево, или Миристика (лат. Myristica) — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые. 100—120 видов в тропиках Старого Света.

Описание

Небольшое вечнозелёное раскидистое дерево 9—12 метров высотой. Листья кожистые, эллиптические с вытянутой верхушкой, цельнокрайние, длиной до 13 см. Верхняя сторона листовой пластинки блестящая, тёмно-зелёная, нижняя матовая. Расположение листьев очерёдное.

Цветки светло-жёлтые, ароматные. Женские цветки собраны по 2—3 штуки в пазухах листьев, мужские в кистевидных или зонтиковидных соцветиях, содержащих до 20 цветков.

Плод костянкообразный, длиной 6—9 см, жёлтый, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабжённое ветвистым красноватым мясистым присемянником (ариллусом).

Распространение

Родина — Молуккские острова: в культуре — в тропиках обоих!

Состав

В состав мускатного ореха входят: элемицин — 0,35 %, миристицин — 1,05 %, сафрол — 0,195 %, метилэвгенол — 0,09 %, метилизоэвгенол — 0,055 %.

Вещества, содержащиеся в мускатном орехе, производят опьяняющий эффект.

Миристицин является прекурсором MMDA, а элемицин и сафрол — прекурсорами TMA и MDA.

Применение

Мускатный орех

Важнейший источник пряностей — мускатник душистый (лат. Myristica fragrans). Семя мускатника, или мускатный орех, и высушенный присемянник (мацис) — имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Основная составная часть мускатного ореха — эфирное масло, белок и крахмал. Содержит от 7 до 15 % эфирного масла, которое состоит из различных терпенов, а также 3-4 % миристицина, элемицин и др.

Мускатный орех используются в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, применяемых в медицине (преимущественно в восточных странах), в парфюмерии, ароматерапии и табачном производстве

Мускатный орех обладает психоактивными свойствами Этот малый психоделик вызывает состояние исключительно измененного восприятия, в котором возникают необычные переживания, в основном, в области телесных ощущений. Человеку, находящемуся под воздействием миристицина, начинает казаться, что тело его увеличилось до гигантских размеров, что голова его упирается в облака и он может общаться с богами. Суть этих галлюцинаций тесно связана с культурологическими факторами. Этого состояния достигают исключительно жители Малайского архипелага и южноамериканские индейцы. У европейцев и американцев чаще встречается состояние возбуждения соматической нервной системы, сопровождающееся обмороком и рвотой, затем приходит эйфория.

Побочные эффекты при применении в больших количествах

Наступают через 3-5 часов после употребления более 1 ореха или примерно 1г на 10 кг массы тела.

• Сильное покраснение глаз и чувство «песка в глазах». Явление чрезвычайно характерное и встречается почти в 100 % случаев (1-5 орехов).
• Повышение температуры тела.
• Запор, ослабление мышц мочевого пузыря.
• Угнетение секреторной функцию желудка и кишечника, негативное влияние на печень и почки.
• При достаточно высокой дозе (более 15 гр. сильного ореха) возможны ортостатические нарушения регуляции артериального давления, проявляющиеся головокружением и предобморочным состоянием. Эффект проявляется при вставании после достаточно длительного нахождения в положении сидя, лежа или наклона. Это связано с замедлением нормального рефлекса перераспределения крови в разных положениях тела.
• Пересыхание во рту, неутолимое чувство жажды.
• В случае приёма больших доз возможно нарушение координации движений.

Мускатный орех когда-то считался абортивным средством, но может быть безопасным для кулинарного использования во время беременности. Тем не менее, он ингибирует простагландины и содержит галлюциногены, которые могут повлиять на плод.

Мускатное эфирное масло

Мускатные эфирные масла получают методом паровой отгонки из очищенных орехов или околосемянников. Эти эфирные масла используются в пищевой промышленности, парфюмерии, медицине и ароматерапии.

Литература

• The wealth of India, v. 6, New Delhi, 1962.
• Новак Б., Шульц Б. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая / Пер. с нем. — М.: БММ АО, 2002. — С. 53—55. — 240 с. — ISBN 5-88353-133-4

Ссылки

• Мускатный цвет
• Сокольский И. Пряности и мировая история. Наука и жизнь, № 3 (2008), стр. 122—124.