Эта статья входит в число хороших статей

KFC

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
KFC
Тип

дочернее общество, полностью принадлежащее материнской компании

Год основания

1952

Расположение

СШАFlag of the United States.svg США: Луисвилл (штат Кентукки)

Ключевые фигуры

Роджер Итон (президент)

Отрасль

общественное питание

Продукция

быстрое питание

Оборот

23 млрд долларов (2013)[1]

Материнская компания

Yum! Brands

Сайт

www.kfc.com

KFC (до 1991 года — Kentucky Fried Chicken — «Жареный цыплёнок из Кентукки») — американская сеть кафе общественного питания, специализирующихся на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле, штат Кентукки. KFC — вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald's. По состоянию на декабрь 2013 года под брендом KFC работают 18 876 торговых точек в 118 странах мира. KFC является дочерней компанией корпорации Yum! Brands, также владеющей торговыми сетями Pizza Hut и Taco Bell.

Компания KFC была основана Харландом Сандерсом, предпринимателем, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии. Обнаружив у предприятия франчайзинговый потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в Юте. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни быстрого питания, составив конкуренцию гамбургеру — главному символу фастфуда. Сам же Сандерс, называвший себя «полковником», стал важной фигурой американской культурной жизни. Его изображение по-прежнему широко используется в рекламных кампаниях KFC. Вместе с тем, быстрое развитие бизнеса вынудило Сандерса продать компанию в 1964 году; права на бренд перешли к группе инвесторов во главе с Джоном Я. Брауном-мл. и Джеком К. Мэсси.

Компания стала одним из первых игроков индустрии быстрого питания, сумевшим выйти на международный уровень. К середине 1960-х годов кафе KFC открылись в Соединённом королевстве, Мексике и на Ямайке. На протяжении следующих двух десятилетий компания несколько раз меняла владельцев. Часть из них не имела или обладала недостаточным опытом в индустрии, что отрицательно сказывалось на успехах предприятия в США. В начале 1970-х годов владельцем бизнеса стал дистрибьютор спиртных напитков Heublein, который в свою очередь, был приобретён табачно-пищевым конгломератом R. J. Reynolds. Наконец, конгломерат продал KFC пищевой компании PepsiCo. С другой стороны, зарубежная сеть кафе продолжала развиваться. Так, в 1987 году компания первой среди западных конкурентов открыла кафе в КНР. Сейчас же китайское подразделение KFC является крупнейшей секцией компании. В 1997 году ресторанные сети PepsiCo были выделены в корпорацию Tricon Global Restaurants, впоследствии переименованную в Yum! Brands.

Оригинальный продукт KFC — жареные кусочки курицы в особой панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, представляют коммерческую тайну. Крупные порции данного блюда подаются в характерном картонном «ведёрке», которое было придумано первым концессионером KFC Питом Харманом в 1957 году. С начала 1990-х годов меню кафе пополнили бургеры из куриного филе, сэндвич-рапы, салаты, картофель фри и безалкогольные напитки, произведённые, как правило, PepsiCo. Ранее компания использовала известный слоган finger lickin' good («так хорошо, что пальчики оближешь»), который был заменён на Nobody does chicken like KFC («Никто не готовит курицу так, как KFC») и So good («Так здорово»).

История[править | править вики-текст]

Начало деятельности[править | править вики-текст]

Кафе и музей Харланда Сандерса

Харланд Сандерс родился в 1890 году и вырос на ферме близ Генривилла, штат Индиана[2]. В возрасте пяти лет он потерял отца, после чего мать Сандерса стала работать на консервной фабрике[3]. Будучи старшим сыном, Харланд присматривал за двумя младшими детьми[3]. Когда Харланду исполнилось семь, мать начала учить его приготовлению пищи[2]. В тринадцать Сандерс покинул отчий дом и стал зарабатывать на жизнь самостоятельно. Он сменил несколько профессий, работая то с большим, то с меньшим успехом[4]. В 1930 году он получил во владение автозаправочную станцию фирмы Shell на 25-м шоссе США. Станция располагалась неподалёку от городка Норт-Корбин, штат Кентукки, основанном на краю Аппалачей[3]. К июню того же года он переделал кладовую станции в маленькую столовую, поставив в неё собственный обеденный стол. Сандерс предлагал проезжавшим автомобилистам стейки и деревенскую ветчину[5].

В 1934 году Сандерс приобрёл ещё одну автозаправку, большего размера. Она располагалась на другой стороне дороги, и здесь удалось организовать столовую на шесть столиков[6]. Именно тогда предприниматель начал продавать блюда из жареной курицы[7]. Желая повысить квалификацию, Сандерс прослушал восьминедельный курс управления рестораном в Школе гостиничного хозяйства (англ. School of Hotel Administration) Корнелльского университета[8]. К 1936 году его предприятие стало достаточно успешным для того, чтобы Сандерс мог получить почётное звание полковника Кентукки от губернатора Руби Лаффуна[9]. В 1937 году Сандерс расширил ресторан до 140 мест, а в 1940 году приобрёл придорожный мотель, получивший название «Двор и кафе Сандерса» (англ. Sanders Court & Café)[10].

Приготовление блюда на железной сковороде занимало у Сандерса 35 минут. Он намеревался сократить продолжительность процедуры, однако готовить курицу во фритюре он не хотел, считая, что он делает блюдо сухим, твёрдым и неравномерно прожаренным[11]. С другой стороны, когда он готовил порции заранее, ему не всегда удавалось продать их все[2]. В 1939 году на рынке впервые появились скороварки, в первую очередь предназначавшиеся для приготовления овощей[12]. Приобретя скороварку, Сандерс приспособил её для жарки под давлением и начал использовать в своём кафе[13]. Новый метод сокращал продолжительность приготовления до уровня фритюрной жарки, при этом, по мнению Сандерса, он сохранял кулинарные преимущества старого способа[11]. В июле 1940 года Сандерс создал финальный рецепт своей знаменитой смеси из 11 трав и специй[14]. Он никогда не раскрывал его полностью, однако упоминал об использовании соли и перца. Сандерс заявлял, что все остальные ингредиенты «стоят на полке у каждого»[10][15][прим. 1].

В 1950 году губернатор Кентукки Лоуренс Уэтерби вновь присудил Сандерсу звание полковника штата, после чего предприниматель начал создавать подходящий статусу имидж. Он вырастил эспаньолку, стал выходить в свет в сюртуке, который впоследствии заменил на белый костюм, надевать галстук-боло и представляться как «Полковник»[10][16]. Согласно биографу Джошу Озерски, компаньоны Сандерса «сначала отнеслись к переменам шутливо, а затем стали воспринимать всерьёз»[17][прим. 2].

Открытие кафе в других штатах[править | править вики-текст]

Первое кафе KFC, созданное по франшизе, Солт-Лейк-Сити

Кафе Сандерса обслуживало, по большей части, автомобилистов. В 1955 году был опубликован план новой автомагистрали I-75, и выяснилось, что она будет пущена в объезд города Корбина. Это означало, что бизнес Сандерса на прежнем месте не имеет перспектив. Сандерс продал недвижимость и стал объезжать города США, пытаясь продать свой рецепт рестораторам[18]. В обмен на «секретную смесь», рецепт, способ приготовления и возможность использовать рекламные имидж и имя Сандерса некоторые владельцы независимых заведений соглашались платить по пять центов с каждого проданного цыплёнка[19]. Ещё в 1952 году Сандерс успешно продал франшизу Питу Харману из Солт-Лейк-Сити, штат Юта — Харман был управляющим одного из крупнейших ресторанов в городе[20]. Автором бренда Kentucky Fried Chicken стал художник-оформитель Дон Андерсон, нанятый Харманом[21]. Сандерс принял название для того, чтобы отличать свой продукт от обжаренного во фритюре «Южного цыплёнка», представленного в других ресторанах[22].

Харман утверждал, что в первый год продажи нового блюда его оборот увеличился более чем в три раза, при этом 75 % прироста приходилось именно на цыплёнка Сандерса[23]. Жители Юты считали продукт из Кентукки экзотичным и видели в нём некое проявление гостеприимства, характерного для южных штатов[21]. Так как успех KFC во многом зависел от качества работы первых концессионеров, биограф Сандерса назвал Хармана «виртуальным сооснователем» сети[24]. Харман официально зарегистрировал слоган It’s finger lickin' good, впоследствии распространённый на все рестораны сети[19]. В 1957 году именно Харман стал автором концепции «полноценного обеда в ведёрке»: он предлагал 14 кусочков курицы, пять булочек и пинту соуса за $3,50 ($25,50 в ценах 2014 года)[21]. Примечательно, что первые пятьсот ведёрок Харман получил от коллеги-концессионера из Денвера. Последний купил их у торговца и, не зная, что с ними делать, обратился к Сандерсу. Сандерс же связался с Харманом и в качестве одолжения попросил его воспользоваться упаковкой[21].

Бизнесмен Дэйв Томас, являвшийся концессионером KFC с середины 1950-х, решил установить рядом с кафе знак с вращающимся ведёрком. Впоследствии этот символ стал использоваться во многих других ресторанах сети[25]. Томас утверждал, что цыплёнок Сандерса стал «сенсацией» с первого же дня продаж; покупатели формировали очереди перед дверью кафе[26]. Томас был одним из ранних сторонников продажи цыплёнка «на вынос», которую впервые ввёл Харман. Кроме того, система бухгалтерии Томаса была распространена Сандерсом по всем кафе KFC[19][27]. В 1968 году Томас продал свои акции KFC за $1 млн (около $7 млн в ценах 2014 года), после чего стал региональным менеджером компании к востоку от реки Миссисипи. В 1969 году он основал собственную сеть ресторанов — Wendy's[25][28].

В 1960 году Сандерс перевёл штаб-квартиру компании в Шелбивилль, штат Кентукки. Это позволило ему упростить операции по отправке специй, скороварок, картонных упаковок и рекламных материалов[8].

Продажа сети Сандерсом[править | править вики-текст]

KFC удалось повысить популярность куриных блюд в фаст-фуде, которые отныне составляли конкуренцию гамбургеру[29]. В 1960 году под брендом KFC действовали около двухсот ресторанов; в 1963 году их было уже около шестисот, и компания стала лидером США по количеству точек сбыта[18]. В том же году Сандерс провёл деловую встречу с Джоном Я. Брауном-мл., сыном своего адвоката[30]. Браун заявил Сандерсу о своём желании присоединиться к бизнесу, обладавшему серьёзной репутацией в штате[31]. По мнению Брауна, тогда Сандерс уже потерял интерес к KFC как к бизнесу[30]. Сандерс же отмечал молодой возраст Брауна, его энтузиазм и проницательность[32]. Вместе с тем, и Браун, и концессионер KFC Дэйв Томас утверждали, что Сандерс «не был хорошим бизнесменом»[33][34][прим. 3]

Браун убедил финансиста Джека К. Мэсси оплатить 60 % сделки, внеся также существенный личный вклад; небольшие суммы внесли также концессионер Пит Харман и менеджеры компании Ли Каммингс и Харлан Адамс[35]. Сандерс тем временем стал колебаться относительно продажи бизнеса, поскольку члены его семьи выступали против сделки[36][37]. Мэсси же, зная о вере Сандерса в астрологические прогнозы, дождался особенно удачного для полковника гороскопа, после чего назвал ему свою цену[36]. Получив от Мэсси письменное предложение и увидев обозначенную сумму, Сандерс немедленно ознакомился с гороскопом и согласился на продажу[36]. Так, в 1964 году группа инвесторов приобрела компанию Сандерса за $2 млн ($15,4 млн в ценах 2014 года)[9]. Договор предполагал выплату Сандерсу пожизненной пенсии, а также закреплял за бывшим владельцем функции по контролю за качеством и роль «живого товарного знака»[38]. Харман считал, что сохранение преемственности в управлении фирмой предотвратит разногласия между концессионерами и родственниками Сандерса[39].

Быстрый рост в США[править | править вики-текст]

Харланд Сандерс в образе «Полковника» ок. 1974 года

Мэсси и Браун стандартизировали операции ранее неоднородного предприятия[35]. Посетив офис Пита Хармана в Юте, они начали внедрять созданную им модель обслуживания «на вынос» по всей сети[35]. Согласно новым правилам, концессионеры должны были убрать из меню собственные продукты, оставив лишь фирменные блюда KFC[40]. Рестораны получили новое оформление, основной которого стали красно-белые полосатые поверхности и мансарда с главами[41]. Рост компании ускорился, так как продажа исключительно куриных блюд KFC интересовала потенциальных концессионеров больше[19].

Сандерс не одобрял некоторые решения нового руководства, и был разъярён, когда Мэсси ради удобства перенёс штаб-квартиру KFC в Нашвилл, штат Теннесси[42]. Сандерс прокомментировал произошедшее так: «Это не чёртов „Жареный цыплёнок из Теннесси“, что бы там ни говорил скользкий сукин сын в шёлковом костюме»[42][прим. 4]. Также Сандерс был недоволен изменением франчайзинговой политики компании: руководство ввело для концессионеров взнос в размере $4000 и стало взимать с партнёров процент от общей суммы продаж; ранее владельцы франшиз должны были отчислять центральному офису 5 центов с каждого проданного цыплёнка[43]. Кроме того, Сандерс считал, что компания отказалась от контрактных обязательств, начав операции в Канаде; он думал, что заключённый с KFC договор даёт ему исключительные права на деятельность в этой стране[44]. Он ошеломил новое руководство, сообщив о своём недовольстве изданию The Washington Post: «Мне не нравятся некоторые вещи, которые Джон Я. совершил по отношению ко мне. Пусть записи скажут сами за себя[прим. 5]. Он переубедил меня уходить»[45][прим. 6]. Браун же утверждал, что сделал структуру управления более эффективной и обращался со всё более негодовавшим Сандерсом тактично и терпеливо[42].

Компания была вынуждена вновь вести переговоры со своим основателем, так как Сандерс обладал акциями на сумму $1,5 млн, что не позволяло Мэсси разместить долевые бумаги KFC на бирже[46]. По версии Брауна и Мэсси, Сандерс имел право лишь на приготовление цыплёнка в Канаде[44]. После того, как контракт был перезаключён, и Сандерс добился исключительных прав на работу в Канаде, он продал свои акции бизнесменам. Акции компании появились на бирже в 1966 году[46]. После этого руководство выкупило 600 концессионных кафе KFC и стало управлять ими напрямую[37]. В том же году Мэсси отстранился от повседневного управления компанией, хотя и сохранил за собой должность председателя. Тогда Браун объявил о переносе штаб-квартиры в Луисвилл, штат Кентукки[42].

К 1967 году сеть стала шестым игроком отрасли в США по объёму продаж, причём 30 % из них приходилось на покупки «на вынос»[40][41]. Браун считал, что предприятие обязано расти быстро — в противном случае конкуренты, в частности, Church's Chicken, перехватили бы лидерство. В 1968 году под брендом KFC открылись 863 торговые точки[37]. Стремительное развитие способствовало подорожанию акций компании; их общая стоимость, по словам Reuters, находилась на «уровне стратосферы». В 1969 году акции сети были внесены в списки Нью-Йоркской фондовой биржи[36][47]. Тем временем руководство KFC создавало совместные предприятия с другими компаниями. В 1969 году Браун открыл сеть кафе Kentucky Roast Beef («Ростбиф из Кентукки») и сеть мотелей Colonel Sanders Inns («Гостиницы Полковника Сандерса»)[48]. Браун был убеждён в том, что имя Полковника может использоваться для продвижения любых услуг, однако ни одна из компаний не принесла существенной прибыли[48]. В том же году было создано совместное предприятие KFC и калифорнийской ресторанной сети H. Salt Esquire, предлагавшей посетителям рыбу и чипсы. Данный союз оказался более успешным, но тем не менее был продан в 1980 году[49][50].

В марте 1970 года Мэсси покинул свой пост, и его кресло теперь уже формально занял Браун[51]. Тогда сеть KFC уже насчитывала 3 тысячи торговых точек в 48 странах мира, при этом быстрый рост отрицательно сказывался на качестве новых кафе[40]. Региональный менеджер Дэйв Томас говорил, что повестка компании стала чрезмерно обобщённой, а также обвинял Брауна в недостатке навыков мотивации[52]. Один из крупных управленцев компании описывал её международную стратегию как «бросание грязи на стену с картой в надежде, что что-то прилипнет»[53][прим. 7]. Первое кафе KFC в Японии открылось спустя всего две недели подготовительных работ. В результате точка стала весьма убыточной: компания потеряла $400 тыс. за первый месяц продаж, при этом курицы было продано меньше, чем израсходовано[53]. Операционные проблемы стали очевидными в июле 1971 года, когда компания впервые объявила об убыточном полугодии[54].

Heublein, разногласия с Сандерсом и R. J. Reynolds[править | править вики-текст]

На знаке представлен логотип KFC, использовавшийся в 1978—1991 годах

Бизнес, ставший когда-то слишком крупным для Сандерса, в итоге стал неуправляемым и для Брауна[47]. В июле 1971 года он продал KFC корпорации Heublein из Коннектикута, занимавшейся продажей упакованных продуктов. Стоимость сделки составила $285 млн ($1,6 млрд в ценах 2014 года)[55], личное состояние Брауна увеличилось на $35 млн[56]. По мнению экспертов Reuters, продажа, по всей вероятности, спасла компанию от катастрофы[47]. Руководители Heublein планировали увеличить объём продаж KFC благодаря своему маркетинговому опыту[57].

Тем временем доля рынка KFC стала постепенно уменьшаться из-за усиления конкурирующей сети Church's Chicken, предлагавшей потребителю продукт «Crispy Chicken» («Хрустящий цыплёнок»)[42]. Ответ последовал в 1972 году, когда в меню KFC появилась позиция «Extra Crispy Chicken» («Очень хрустящий цыплёнок»)[58]. В 1973 году ассортимент блюд KFC расширился благодаря появлению рёбрышек барбекю; новое блюдо продавалось достаточно хорошо, однако вызвало «ужасные» организационные проблемы[59]. Кафе стали испытывать недостаток свинины, в результате чего менеджеры подняли цены слишком высоко[60]. Желая вернуть потребителей, руководство отказалось от продукта, заметив при этом, что продажи цыплёнка стали снижаться[59]. Сандерс в то время всё больше жалел о продаже своего детища, и в конечном счёте его отношения с новыми владельцами испортились[61]. Он вновь обратился к средствам массовой информации, на этот раз критикуя качество блюд:

Господи, этот соус ужасен. Они покупают тысячу галлонов воды из-под крана за 15 или 20 центов и смешивают её с мукой и крахмалом, заканчивая чистым обойным клеем… И ещё кое-что. Этот новый хрустящий рецепт есть не что иное, как чёртов жареный шарик из теста, прилипший к цыплёнку[62][прим. 8].

Один из концессионеров KFC, управлявший кафе в Боулинг-Грин, штат Кентукки, решил подать на Сандерса в суд за клевету[10]. В 1973 году представители Heublein пытались подать другой иск против Сандерса, открывшего кафе «Ресторанный дом Клаудии Сандерс, Дамы Полковника» (англ. Claudia Sanders, the Colonel's Lady Dinner House) в Шелбивилле[63]. Сандерс же попытался отсудить у Heublein $122 млн ($658 млн в ценах 2014 года): он требовал компенсацию за неуместное использование его образа в продвижении новых, не имевших к нему отношения блюд, а также за препятствование его независимой франчайзинговой деятельности[64]. Представители Heublein охарактеризовали претензии Сандерса как «помеху»[64][прим. 9]. В 1975 году стороны преодолели разногласия во внесудебном порядке; Сандерс получил $1 млн ($4,5 млн в ценах 2014 года), право на продолжение деятельности «Ресторанного дома Клаудии Сандерс», после чего вновь принял роль посла доброй воли[63].

Чрезмерная уверенность в своих возможностях привела к провалу KFC на некоторых зарубежных рынках, в частности, в Гонконге. Компания отказалась от деятельности в данном регионе в 1975 году, спустя два года после открытия первого кафе[65]. Несмотря на прекращение юридических атак, Сандерс продолжил критиковать Heublein на информационном поле. В 1976 году он заявил, что компания «не ведает, что творит»[66][прим. 10], а сочетание его имиджа со столь некачественным продуктом назвал «явно обременяющим»[прим. 11]. Выход компании из кризиса во многом связан с именем Майкла Майлза, протеже Heublein, управлявшего KFC с 1977 года[67]. Благодаря его стратегии возвращения к истокам компания примирилась с Сандерсом, которого допустили к управлению на правах советника[67]. Майлз разработал масштабную программу ремонта кафе, к тому времени уже устаревших и непривлекательных[67]. С конца 1970-х годов британские и австралийские торговые точки KFC стали реконструироваться в кафе с местами для посетителей[68]. В 1980 году Сандерс скончался от пневмонии. За последний год жизни он проехал 300—400 тысяч километров, занимаясь презентацией своих продуктов[23][69]. Образ «Полковника Сандерса» сделал его частью американской культуры, и его изображение по-прежнему используется в рекламных акциях KFC[29]. На момент его кончины компания располагала 6 тысячами торговых точек в 48 странах мира, а годовая сумма продаж оценивалась в $2 млрд[8].

В 1970-х и 1980-х компания развивала свои сети за рубежом, в частности, в Японии, Австралии и Соединённом королевстве[70]. В 1983 году, после того, как General Cinema Corporation приобрела 18 % акций KFC, руководство Heublein стало опасаться агрессивного поглощения бизнеса, и обратилось к табачной фирме R. J. Reynolds с просьбой о приобретении ресторанной сети. Производитель табачной продукции выступил в роли белого рыцаря, и купил KFC за $1,3 млрд[71]. В том же году Майлз покинул свой пост, перейдя на должность генерального директора в Kraft Foods. Новым главой KFC стал Ричард Майер[72]. Компания вступила в прямую конкуренцию с McDonald's в 1983 году: именно тогда в меню последней появились куриные наггетсы Chicken McNuggets. В 1985 году в меню KFC появился аналогичный продукт — «Kentucky Nuggets»[73]. Годом ранее R. J. Reynolds выделила $168 млн на расширение капитала KFC[74].

Приобретение компанией PepsiCo[править | править вики-текст]

Бургер с мясом цыплёнка «Зингер» в Индии

В июле 1986 года J. R. Reynolds продала KFC компании PepsiCo за балансовую стоимость сети — $850 млн (около $1,8 млрд в ценах 2013 года)[75]. В тот период PepsiCo действовала на рынке безалкогольных напитков и снэков, а также обладала ресторанными сетями Pizza Hut и Taco Bell. J. R. Reynolds совершила данную сделку ради выплаты долга, возникшего в результате приобретения Nabisco, производителя печенья и снэков. Кроме того, менеджеры J. R. Reynolds стремились сократить спектр деятельности фирмы: теперь компания производила только табачные изделия и упакованные продукты питания[76]. Ожидалось, что PepsiCo привнесёт в работу KFC свой мерчандайзинговый опыт[76]. Колумнист Дэн Коппел из Adweek считал, что KFC страдает от пренебрежительного отношения руководства, ограниченного меню и неоднозначной маркетинговой стратегии. По мнению Нэнси Гигс, представлявшей издание Advertising Age, R. J. Reynolds удалось «остроумно возродить»[прим. 12] сеть[77][78]. Майер же думал, что прежние владельцы KFC относились к этому бизнесу лишь как к «хобби»[79].

Аналитики утверждали, что приобретение KFC PepsiCo направлено в первую очередь на увеличение продаж напитков[78]. До совершения сделки главный напиток компании продавали всего в 1000 из 6500 торговых точек KFC[78]. Глава PepsiCo Д. Уэйн Кэллоуэй, тем не менее, отрицал первичность маркетинга напитков в приобретении ресторанной сети[78]. PepsiCo немедленно стала поставлять свою продукцию в 1650 принадлежавшей ей точек[78]. Ранее руководители KFC давали своим концессионерам свободу в выборе поставщика напитков, однако новый менеджмент объявил о намерении добиться лояльности франчайзинговых партнёров[78]. Так или иначе, покупка KFC нанесла удар по основному бизнесу PepsiCo: некоторые сети быстрого питания стали отказываться от их напитков в пользу продукции фирмы Coca-Cola[80]. Одной из первых подобный шаг совершила сеть Wendy's, и её глава Роберт Барни сообщил: «Несколько месяцев назад Pepsi приобрела другую ресторанную сеть. Их интересы теперь противоречат интересам Wendy’s, и мы не будем поддерживать компанию, которая пытается сделать наших посетителей своими посетителями»[80][прим. 13]. В 1990 году аналогичное действие совершила сеть Burger King, отмечая рост PepsiCo как конкурента в качестве «существенного фактора»[прим. 14] решения[81].

К июлю 1987 года Chicken Little («Маленький цыплёнок»), сэндвич-слайдер, сделанный из тёмного мяса, появился в кафе KFC, расположенных на территории США. Новый продукт должен был стать конкурентным преимуществом сети на рынке полуденного питания[82]. Сообщалось, что несмотря на масштабную рекламную кампанию, стоившую фирме $31 млн, новинка продавалась плохо[83]. В ноябре 1987 года KFC стала первой западной ресторанной сетью, открывшей кафе в КНР, а именно в Пекине[84]. В первом финансовом квартале 1989 года продажи KFC выросли на 30 % и достигли $280 млн[85]. В июле того же года президент и генеральный директор Мейер покинул компанию и, как и его предшественник, стал главой Kraft Foods. На вакантную должность был назначен Джон Крэйнор III[86].

Международный рост и концессионные разногласия[править | править вики-текст]

В августе 1989 года Крэйнор предложил поправки к действовавшему с 1976 года договору с концессионерами из США. Согласно новой версии, PepsiCo могла выкупить слабые франшизы, уже действующие кафе не будут защищаться от конкуренции со стороны новых точек, и материнская компания будет иметь право повышать отчисления в центральную организацию[87]. Концессионеры отреагировали отрицательно, выставив судебный иск, и проблема оставалась нерешённой до 1996 года[88]. PepsiCo обвиняли во властном отношении к партнёрам, которые, по мнению корпорации, сдерживали рост KFC; концессионеры, напротив, считали себя тем стержнем, который сохранял сеть в годы безразличного руководства различных корпоративных владельцев[77].

Крэйнор потратил $42 млн на реструктуризацию международной сети KFC[89]. Он также инвестировал $50 млн в ремонт кафе и $20 млн в новую компьютерную систему, соединявшую кассовый стенд кафе с кухней, окном для выдачи заказов, офисом менеджера и штаб-квартирой компании[89]. При Крэйноре торговые точки KFC появились в некоторых нестандартных местах, например, на сборочном заводе автомобильного концерна General Motors в Дейтоне, штат Огайо: на 150 квадратных футах кафе-киоска рабочие и служащие могли приобрести семь блюд KFC[89]. В 1986—1991 годах компания открыла 2 тысячи новых точек, увеличив общее их количество до 8,5 тысяч. Продажи KFC выросли с $3,5 млрд до $6,2 млрд[89]. Сети приходилось конкурировать с набиравшей популярность курицей гриль: она соответствовала предпочтениям всё сильнее заботящихся о своём здоровье американцев[86]. Главными конкурентами KFC на этом поприще стали сеть El Pollo Loco и Burger King, предложившая потребителям куриный гриль-бургер BK Broiler[86]. Задержки в разработке нового продукта, теснота кухонь и продолжавшиеся споры с концессионерами не позволили компании из Кентукки представить собственный аналог продукта[77]. Ещё большее напряжение в отношениях с франчайзинговыми партнёрами возникло в августе 1990 года, когда PepsiCo озвучила планы по созданию службы доставки, не предупредив об этом концессионеров. Проект должен был быть запущен в январе 1991 года во всех кафе США, то есть в 5 тысячах ресторанов[77].

В марте 1991 года фирма официально приняла сокращённое название KFC, хотя и была известна под этой аббревиатурой ранее[90]. Ребрендинг компании был проведён на основании консультаций с агентством Schechter Group[91]. Исследования показали, что 80 % потребителей уже ассоциировали данную аббревиатуру с ресторанной сетью[91]. Один из представителей фирмы заявил, что смена названия должна отразить разнообразие меню KFC, в котором были представлены уже не только жареные продукты[92]. Кайл Крэйг, президент KFC в США, признал, что ребрендинг стал попыткой дистанцироваться от негативных коннотаций слова «жареный», противоречащих здоровому образу жизни[93]. В 1994 году Милфорд Прюитт похвалил компанию за «ловкое и своевременное изменение позиционирования» в издании Nation's Restaurant News[94][прим. 15]. С другой стороны, в редакторской колонке Advertising Age от 2005 года утверждалось, что «отклонение сетью почтенного имени — и дистанцирование от слова „жареный“ — было непродуманным и разрушительным. Это сделало известный бренд размытым»[95][прим. 16].

В начале 1990-х годов компания запустила несколько успешных продуктов, в их числе Hot Wings («Острые крылья», 1990), Popcorn Chicken (Куриный попкорн) (1992) и Zinger («Живчик»), острый бургер с филе цыплёнка, запущенный вне США (1993)[96]. В 1993 году более 30 % кафе KFC в США стали предлагать посетителям курицу Colonel’s Rotisserie Gold, приготовленную на вертеле[97]. Нововведение не в первый раз стало для компании провальным. Инвестиции в маркетинг и оборудование, стоившие компании $100 млн, были подорваны из-за неисправности печей[98]. Продажа цыплёнка без кожи, ориентированного на заботящихся о здоровье клиентов, также не оправдала себя, поскольку потребителям не понравилась непривычная текстура блюда. В результате накладные расходы KFC существенно увеличились, и по итогам 1991 года операционная прибыль фирмы снизилась на 37 %[99][100].

В июне 1991 года KFC впервые представила утреннее меню[101]. Сингапурцы, выступившие первыми потребителями новой продукции, смогли попробовать куриную колбасу, омлет и яичницу; новые блюда продавались под названием «Деревенский завтрак Полковника» (англ. Colonel's Country Breakfast)[101]. Сингапур был избран местом эксперимента благодаря высоким темпам роста рынка завтраков[101].

Пока департамент KFC в США бедствовал, став слабейшим звеном в ресторанном бизнесе PepsiCo, продажи в других странах резко возросли. Особенным успехом продукция KFC пользовалась в Японии[81]. К 1993 году почти половина всех продаж приходилась на зарубежные кафе[102]. Уже к следующему году 22 % продаж KFC осуществлялись в Азиатско-Тихоокеанском регионе[84]. Джон Крэйнор тогда объявил: «Мы видим практически неограниченные возможности роста в Азии»[103][прим. 17]. В рассматриваемый период KFC была ведущей западной сетью быстрого питания в Южной Корее, КНР, Таиланде, Малайзии и Индонезии, занимая вторую позицию практически на всех остальных рынках, в том числе в Японии и Сингапуре[103]. Зарубежная деятельность компании процветала несмотря на то, что местное руководство игнорировало или даже пренебрегало указаниями из Кентукки[104].

Руководство Дэвида Новака[править | править вики-текст]

К 1993 году всемирная сеть кафе KFC насчитывала 9407 торговых точек, в том числе 5149 в США, и более 100 000 сотрудников[105]. В том году компания столкнулась с тяготами конкурентной борьбы: в отличие от таких компаний, как McDonald’s, KFC не успела предложить потребителям продукты низкой стоимости (от $0,99 до $1,49)[106]. В январе 1994 года, после разочаровывающих результатов финансового квартала, Крэйнор покинул компанию[94]. Спасти фирму были призваны двое управленцев, в прошлом успешно занимавшихся маркетингом[107]: Роджер Энрико был назначен генеральным директором KFC, а Дэвид Новак занял позицию президента компании в Северной Америке[107].

В 1995 году под руководством Новака были разработаны два продукта: кусочки курицы в панировке Crispy Strips («Хрустящие „полоски“») и куриный «пирог-горшок». Эти блюда стали первыми новинками меню KFC за почти двухлетний период[106]. Новак отметил, что появление новых блюд связано с улучшением отношений центрального офиса и франчайзинговых партнёров; если Crispy Strips стали плодом кулинарного творчества франчайзи из Арканзаса, то пирог был создан совместными усилиями концессионеров[108]. В то же время менее востребованные блюда, как, например, кукурузные маффины, перестали продаваться в кафе компании[98]. Энрико удалось смягчить конкуренцию KFC со своими сестринскими компаниями, Taco Bell и Pizza Hut: первая предлагала потребителю блюда из курицы, вторая же нарушала интересы KFC в области маркетинга[98].

В 1996 году компании удалось урегулировать все разногласия с концессионерами благодаря исключению наиболее спорных контрактных инициатив Крэйнора, которые тот предложил пятью годами ранее[109]. В силу вступил договор 1976 года, который, в частности, предполагал наличие зоны исключительных прав радиусом 1,5 мили вокруг каждой торговой точки. Вместе с тем, центральный офис получил больший контроль над общенациональной рекламной деятельностью[109]. Затем североамериканский департамент KFC, управляемый Новаком, демонстрировал рост на протяжении десяти финансовых кварталов[110].

Новак отказался от приготовления курицы на вертеле и ввёл новый продукт Tender Roast[прим. 18] («Нежное жареное»)[111]. В отличие от Colonel’s Rotisserie Gold, продававшейся четвертью, половиной или целой порцией цыплёнка, новое блюдо, также как и жареный цыплёнок, предлагалось к покупке по кусочкам[111]. В 1996 году Новак был назначен президентом и генеральным директором центральной организации KFC[112].

Tricon (позже — Yum!)[править | править вики-текст]

В августе 1997 года PepsiCo выделила свой неэффективный ресторанный департамент в отдельную компанию стоимостью $4,5 млрд (около $6,5 млрд в ценах 2013 года)[113]. В отличие от довольно успешного бизнеса KFC, Pizza Hut и Taco Bell показывали плохие результаты. Один из руководителей PepsiCo признал, что «рестораны не входили в число их талантов»[114][115]. Новая компания, названная Tricon Global Restaurants, получила 30 тысяч торговых точек и годовой объём продаж в размере $10 млрд (около $14 млрд в ценах 2013 года). Таким образом, Tricon становилась второй после McDonald’s крупнейшей компанией отрасли[116].

В мае 1997 года в британских кафе KFC появился Tower Burger («Тауэр-бургер»), содержавший жареное филе цыплёнка и хашбраун[117]. В июле врап Twister поступил в продажу в большинстве точек KFC на территории США[118]. Данное блюдо стало первым продуктом из курицы, которое подавалось в KFC холодным. Для приготовления Twister использовались остатки курицы, которые в противном случае были бы выброшены[119]. Блюдо не демонстрировало должного успеха в США, и в мае 1998 года компания отказалась от его дальнейшего изготовления[120]. Тем не менее, обновлённая версия продукта стала пользоваться популярностью в Австралии, после чего Twister был выведен и на другие рынки. В новой версии использовалась горячая курица, приготовленная по рецепту Crispy Strip, острый майонез, салат-латук и томаты[119]. К 1998 году большинство концессионеров KFC согласились предлагать в своих меню напитки PepsiCo[121]. В сентябре 1999 года сеть запустила крупную рекламную кампанию, направленную на продвижение новой линейки куриных бургеров, предназначенных для ланча. Стоимость кампании составила $75 млн, и эта сумма стала рекордной за всю историю сети[122]. Если The Triple Crunch, Triple Crunch Zinger и Original Recipe обжаривались в масле, то Tender Roast и Honey BBQ — нет[122]. В ноябре 1999 года в Малайзии открылась первая торговая точка, принимавшая на работу только сотрудников с нарушением слуха[123].

«Сэндвич» Double Down, запущенный в 2010 году

В мае 2002 года Tricon была переименована в Yum! Brands[124]. В том году компания вновь столкнулась с проявлениями конкуренции: сеть Burger King выпустила бургер Chicken Whopper, а пиццерии Domino's и Papa John's стали предлагать клиентам блюда из жареной курицы[100][125]. За три месяца продаж Chicken Whopper принёс компании $50 млн, став наиболее успешным нововведением за всю историю Burger King[100]. В сентябре 2002 года продажи KFC снизились на 10 % по сравнению с предыдущим годом[125]. Три года (2002—2005) продажи KFC оставались на низком уровне. Недостаточные инвестиции в разработку новых блюд сделали имидж компании «пресыщенным и неверно позиционированным»[прим. 19] — именно такую оценку сети дало независимое консалтинговое агентство Restaurant Research[115]. В 2004 году компания представила новую линейку куриных блюд, готовившихся без использования масла. Продукция не обнаружила достаточного спроса, а опасения потребителей из-за вспышки птичьего гриппа в 2005 году временно снизили продажи KFC на 40 %[126][127]. В марте 2005 года компания выпустила небольшой дешёвый бургер из цыплёнка, названный Snacker («Закусочный»)[115]. На этот раз общественность встретила продукт тепло, благодаря чему сеть заработала более $100 млн[128]. Меню зарубежных кафе пополнилось врапом Boxmaster, объём которого был сопоставим со средним приёмом пищи. Стремясь обновить имидж компании в США, руководство вернуло некоторым кафе полное название Kentucky Fried Chicken и вновь стало оформлять рестораны портретами Полковника Сандерса[115].

В 2008 году международный департамент компании представил публике линию замороженных напитков Krusher (в некоторых странах — Krushem). Внедряя продукт, компания стремилась пополнить меню небольшой закуской, пригодной для употребления между приёмами пищи. Целевой аудиторией Krusher стали подростки[129]. В апреле 2010 года начались продажи «сэндвича» Double Down, в котором роль хлеба выполняли кусочки куриного филе[130]; продукт подвергся критике как нездоровый[130]. Тем не менее, с марта 2011 года по март 2013 года компания продала около 15 млн «сэндвичей»[131]. В сентябре 2012 года на рынок США вернулся сэндвич Chicken Little[132].

По состоянию на декабрь 2013 года всемирная сеть KFC насчитывала 18 875 торговых точек в 118 странах и территориях мира[133][134]. Объём продаж KFC является вторым в отрасли — компания уступает лишь McDonald’s[135]. В апреле 2014 года материнская компания Yum! объявила, что за первый квартал года продажи KFC выросли на 11 % в Китае. В 2013 году было зафиксировано падение в 15 %[136].

Деятельность[править | править вики-текст]

Кафе KFC в Австралии

KFC — дочернее предприятие Yum! Brands, одной из крупнейших ресторанных компаний в мире. В 2013 году объём продаж KFC составил $23 млрд[137]. Штаб-квартира KFC располагается по адресу Гардинер-Лейн, 1441 в городе Луисвилле, штат Кентукки. Центральный офис представляет собой трёхэтажное здание колониального стиля, известного среди местных жителей как «Белый дом»[138][139]. В штаб-квартире располагаются офисы руководителей компании, а также её исследовательский отдел[140]. Корпоративный адрес компании — Норт-Орандж-Стрит, 1209, Уилмингтон, штат Делавэр[141].

4563 торговых точки KFC расположены в КНР, 4491 — в США, остальные 9821 рассеяны по всему миру[133]. Пункты продажи могут находиться как в собственности концессионеров, так и непосредственно в собственности компании[142]; на долю KFC приходятся 11 % торговых точек[106].

В оформлении многих ресторанов присутствует изображение Полковника Сандерса[140]. Часть кафе оборудована окном для выдачи заказов водителям автомобилей и прочих транспортных средств[143]. Услуга доставки доступна лишь в некоторых регионах[143]. Иногда вместо полноценного кафе продукция KFC продаётся в киосках. Подобная ситуация характерна для торговых точек на заправочных станциях, стадионах, в магазинах у дома, парках развлечений и учебных заведениях, то есть там, где создание крупного кафе невозможно или непрактично[143]. Средний годовой объём продаж, приходящихся на одну точку, в 2013 году составил $1,2 млн[144]. Торговая точка обслуживает в среднем 250 заказов в день, причём большая их часть приходится на двухчасовой пиковый период[145].

Первоочередную ответственность за операции компании несёт генеральный директор Yum! Дэвид Новак, должность президента Yum! занимает Ричард Т. Каруччи, а операционным управлением материнской компании заведует Роджер Итон[146]. Китайской деятельностью Yum! управляет Сэм Су; генеральным директором KFC является Муктеш Пант[146].

КНР[править | править вики-текст]

KFC — крупнейшая ресторанная сеть в Китайской Народной Республике, на территории страны располагаются 4563 торговые точки компании[133]. Первая из них открылась в ноябре 1987 года близ городских ворот Пекина, став первым западным кафе в стране[147]. Среди особенностей местного меню следует отметить рисовую кашу и грибной салат. Китайские кафе KFC предлагают в среднем 50 блюд[147][148].

В декабре 2012 года компанию обвинили в том, что некоторые её поставщики вкалывали птицам противовирусные препараты и гормон роста, нарушая правила пищевой безопасности[149]. В результате компания разорвала отношения с сотней поставщиков, а также согласилась «активно сотрудничать» с государственным следствием[147]. В январе 2013 года продажи KFC в КНР упали на 41 % по сравнению с предыдущим годом[150]. Стремясь исправить ситуацию, компания обновила китайское меню в 2014 году[151].

США[править | править вики-текст]

Объединённое кафе KFC и Taco Bell в Оскоде, штат Мичиган

Согласно оценке консалтингового агентства Technomic, за 2013 год кафе KFC в США принесли компании $4,22 млрд[152]. Концепция американских кафе компании состоит в сочетании низких цен, ограниченного меню (в среднем — 29 позиций) и стремления работать «на вынос»[106]. Значительную долю посетителей кафе составляют афроамериканцы[153]. Многие кафе KFC располагаются в едином комплексе с ресторанами Taco Bell, Pizza Hut или других брендов Yum![143]. Ранее в соседстве с ресторанами KFC часто располагались здания Long John Silver's и A&W Restaurants, принадлежавших тогда Yum![154]. Нередко сочетание брендов происходит под крышей одного здания — тогда посетители могут выбрать блюда сразу из обоих меню[155]. В 2003 году насчитывалось 354 совместных кафе KFC—Taco Bell, предлагавших клиентам полный ассортимент, и 13 кафе, объединявших полное меню KFC и часть меню Pizza Hut[143]. Подобный формат впервые возник в 1991 году, когда комплекс KFC—Taco Bell открылся в Виргинии[156]. В прошлом действовали несколько ресторанов, объединявших сразу три меню, однако проект не стал популярным. Дэвид Новак увидел причину неудач в деятельности концессионеров[108].

Со времён Сандерса компания использовала гидрированные растительные масла, однако в 1980-е годы сеть перешла на его более дешёвые аналоги, пальмовое и соевое масла[157][158]. В начале XXI века стало известно, что данные продукты отличаются высоким уровнем содержания транс-жиров, что способствует возникновению болезней сердца. К апрелю 2007 года все кафе компании в США перешли на не содержащее транс-жиров соевое масло[159].

В 2008 году Новак заявил, что низкий уровень продаж в США связан с недостатком новых идей и блюд[160]. Блюдо Kentucky Grilled Chicken, выпущенное весной 2009 года лишь приостановило спад продаж[161]. В 2010 году компания разработала план, подразумевавший повышение эффективности операций, а также внедрение доступных и здоровых пунктов меню[161]. В том же году издание Advertising Age отметило, что KFC утрачивает долю рынка, уступая позиции малому конкуренту Chick-fil-A[162]. В 2011 году журналисты Bloomberg News назвали KFC «неудачницей в сравнении с корпорацией McDonald’s»[163][прим. 20]. В 2012 году журнал Forbes писал, что многие кафе KFC выглядят «устаревшими и непривлекательными»[прим. 21], сеть же в целом «не выпускала интересных блюд давным-давно»[164][прим. 22]. Тогда же издание Bloomberg Businessweek отозвалось о компании как о «мощном игроке» на развивающихся рынках, в частности, в Африке, Китае и Индии, отметив ослабление KFC на рынке США, где сеть постепенно уступала Chick-fil-A и Popeyes[165]. Некоторые аналитики утверждали, что KFC может выделить свой американский департамент в отдельную структуру[165]. Действительно, в 2012 году компания стала уступать свои собственные рестораны концессионерам. Предполагалось, что доля кафе, находящихся в прямом управлении KFC, должна упасть с 35 % до 5 %[165].

Япония[править | править вики-текст]

Япония является третьим по объёму рынком KFC. В азиатской стране располагаются 1200 торговых точек сети[166]. 70 % японских продаж осуществляются по схеме «на вынос»; посетители покупают блюда KFC для особых мероприятий, где употребляют их в качестве закуски[167].

Изначально японское отделение компании представляло собой совместное предприятие KFC и местной корпорации Mitsubishi[168]. После четырёх лет переговоров Mitsubishi получила концессионные права на продукцию KFC в Японии, и в марте 1970 года экспериментальное кафе открылось на Всемирной выставке в Осаке[168]. Дебют оказался успешным, и первое полноценное кафе открыло свои двери в ноябре того же года в пригороде Нагои[169]. Американское руководство стремилось располагать кафе именно в пригородах, в то время как представители Mitsubishi настаивали на центральном расположении ресторанов: на тот момент автомобили ещё не получили широкого распространения в стране[169]. Ещё два кафе появились в Осаке, однако они продемонстрировали неэффективность, и менее чем за год компания потеряла около 100 млн иен[169]. После этой неудачи предприятие перешло к реализации плана Mitsubishi[169].

Реализация стратегии началась с появления двух кафе, открытых в 1972 году в Кобе. Рестораны находились в элитном районе с большим числом жителей-выходцев из западных стран[169]. План оправдал себя, и к концу 1973 года свои двери открыли ещё 100 кафе[169]. Год спустя японский департамент KFC стал позиционировать жареного цыплёнка в качестве рождественского блюда[169]. Сейчас употребление продуктов KFC в Рождество практикуется многими японскими семьями[170]. Харланд Сандерс лично посещал японские офисы KFC в 1972, 1978 и 1980 годах[171].

С августа 1990 года акции японского отделения фирмы являются предметом сделок на Токийской фондовой бирже[172]. В 1980-х годах Япония пережила экономический бум, что положительно сказалось на деятельности компании. Тем не менее, быстрое расширение сети привело к конфликтам интересов концессионеров, в результате которых около ста кафе закрылись в середине следующего десятилетия[173]. В 2000 году японская KFC объявила о продажах в размере $598 млн[174]. В декабре 2007 года Mitsubishi получила мажоритарный контроль над японским отделением KFC; сумма сделки составила 14,83 млрд иен[175].

Великобритания[править | править вики-текст]

По состоянию на декабрь 2013 года в Великобритании действовали 784 точек KFC[133], примерно 70 % кафе управляются франчайзи[176]. Совокупный штат KFC в королевстве насчитывает 24 тысячи человек[176]. Около 400 пунктов продажи оборудованы для выдачи заказов водителям[176]. Средний оборот одной торговой точки находится в промежутке £1—1,5 млн[176].

Жители Великобритании и Северной Ирландии ежегодно потребляют около 60 тыс. тонн куриного мяса KFC, 60 % которого компания приобретает у четырёх крупнейших поставщиков, в том числе у Faccenda Group[177] и 2 Sisters Food Group[178][179]. Свежее мясо поставляется в кафе по меньшей мере трижды в неделю[180]. Оставшиеся 40 % приобретаются у компаний из Европы, Таиланда (среди них — Charoen Pokphand Foods) и Бразилии[181]. Вся курица для блюда Original Recipe поставляется из Соединённого королевства[181].

Английский отдел KFC стал её первым зарубежным департаментом, открывшимся в мае 1965 года в Престоне. Примечателен тот факт, что KFC стала первой американской сетью быстрого питания в стране, предвосхитив появление на рынке McDonald’s, Burger King и Pizza Hut почти на десять лет[182]. Первое лондонское отделение начало работу в ноябре 1968 года в пригороде Норт-Финчли[183]. В 1971 году на территории королевства располагалась 31 точка продаж, к 1975 году их было уже 250[184]. В конце 1970-х и на протяжении 1980-х кафе KFC всё чаще предлагали посетителям места для сидения. Первый ресторан для водителей появился в 1984 году[185]. К 1987 году сеть насчитывала почти 400 точек[186].

В 2006 году компания прекратила предварительное засаливание курицы и очистила свою продукцию от транс-жиров[176]. В 2012 году пальмовое масло было заменено рапсовым[176]. В 2004—2014 годах сеть увеличила свой ассортимент пригодных для переноски блюд: бургеров, врапов и салатов[176]. За этот период сумма годовых продаж, составлявшая около £500 млн в 2004 году, выросла почти вдвое[176]. В 2012 году компания инвестировала £9 млн в оборудование печами всех своих кухонь, благодаря чему они смогли готовить курицу гриль[176]. В 2013 году все кафе KFC в Соединённом королевстве стали предлагать посетителям кофе Lavazza[187].

Австралия и Новая Зеландия[править | править вики-текст]

Австралийская сеть KFC объединяет около 600 точек, в Новой Зеландии компания располагает 100 пунктами продажи[166]. Компания стала первым американским оператором быстрого питания, появившимся в обоих государствах[188]. В 2013 году годовой оборот KFC в двух странах составил почти $2 млрд австралийских долларов[189].

Yum! напрямую управляет 160 кафе KFC в Австралии[189]. Крупнейшим из 53 независимых австралийских концессионеров KFC является Collins Foods, которой принадлежат 169 ресторанов[189][190]. Основными поставщиками птицы для австралийских кафе являются Inghams, Steggles и Turi Foods[189]. Первое кафе KFC в Австралии открылось в 1968 году в пригороде Сиднея Гилдфорде[191]. Обладателем франшизы был канадский предприниматель Боб Лапуант[192]. В 1970—1971 австралийская сеть расширилась за счёт 75 новых ресторанов[192]. Это оказало существенное влияние на выпуск куриного мяса, который за два года вырос на 38 %[192]. В 1995 году на территории континента располагались 452 кафе, в которых работали 12 тысяч сотрудников[191]. В том году Австралия принесла KFC 35 % от всех зарубежных продаж[191].

Первое новозеландское кафе открылось в 1971 году в Роял-Ок, пригороде Окленда[193]. К 1980 году новозеландцы могли посетить уже 37 кафе[188]. В 1989 году PepsiCo приобрела у местного конгломерата Goodman Fielder 50 % акций новозеландской KFC, которыми к тому моменту уже не располагала[193]. В 1991 году оборот новозеландского подразделения KFC впервые достиг $100 млн новозеландских долларов[193].

Индия[править | править вики-текст]

В декабре 2013 года индийский фрагмент сети включал 299 кафе[133]. Кроме стандартных блюд KFC, индийские рестораны предлагают посетителям бургер с нутом и острые куриные крылья, обсыпанные перцем и лимоном[194]. Ведущим концессионером является QSR Brands (M) Holdings, в ведении которого в 2012 году находились 26 кафе[195].

Работа KFC в Индии началась в июне 1995 года с открытия двухэтажного кафе на бангалорской фешенебельной улице Бригейд-Роуд[196]. По мнению журналиста Майкла Уайта, компания не могла выбрать «более сложного места для своего первичного появления в стране»[197][прим. 23]. В Бангалоре располагался центральный офис организации Karnataka Rajya Raitha Sangha, одного из влиятельнейших, гласных и протекционистских фермерских объединений в Индии[104]. Появление KFC спровоцировало ряд протестных акций, в которых приняли участие левые, антиглобалисты и «зелёные», а также местные фермеры, недовольные тем, что компания отказывалась от сотрудничества с местными поставщиками[198]. Многие индийцы опасались укрепления потребительской культуры, утраты национальной самодостаточности и разрушения традиционных укладов[199]. Протест достиг кульминации в августе 1995 года, когда кафе на Бригейд-Роуд было несколько раз ограблено[196]. Менеджмент ресторана добился установки полицейского фургона, который должен был защищать кафе на протяжении года[198]. 13 сентября 1995 года местные власти санкционировали закрытие кафе, объявив его продукцию вредной для здоровья. Тем не менее, ресторан возобновил работу уже через шесть часов, так как Высокий суд штата Карнатака отменил решение исполнительной власти по запросу KFC. Основной тезис компании состоял в том, что приготовление блюд в Индии происходит по той же формуле, что и в 77 других государствах[200]. Сельский активист М. Д. Нанджундасвами заявил, что продукты KFC будут негативно сказываться на здоровье бедствующих, поскольку компания будет забирать у них зерно и делать из него корма для животных[201]. Бывший министр экологии Манека Ганди присоединилась к протестной кампании[201]. Ко всему прочему, компанию обвинили в превышении нормативного уровня глутамата натрия и обжаривании блюд в свином жире[202]. Работа второго кафе, появившегося теперь в Дели, была приостановлена властями в ноябре. Предполагается, что данное действие было продиктовано соображениями охраны здоровья, однако более вероятным представляется стремление власти избежать бангалорского сценария[203]. Через некоторое время кафе в Дели было закрыто навсегда[204].

Рост сети ресторанов начался в 2004 году[205]. Индийское меню KFC было в высокой степени локализовано: мясных продуктов в нём содержалось меньше, чем в любой другой стране. Вегетарианский ассортимент включал продукты из риса, врапы и иные блюда. Следуя опыту McDonald’s, компания исключила яйца из рецептов майонеза и других соусов. Уннат Варма, директор маркетингового отдела индийской KFC, сказал: «Вегетарианские предложения сделали бренд более подходящим для большой части потребителей, и это необходимо для роста KFC»[прим. 24]. Блюда из курицы стали готовиться с применением местных методов и местных специй. К 2008—2009 годам сеть насчитывала 34 кафе[206].

Индонезия[править | править вики-текст]

Прилавок KFC в индонезийском Бандунге

KFC является крупнейшей западной ресторанной сетью в Индонезии. В декабре 2013 года в стране действовали 466 торговых точек[133][207], сеть занимает 32 % рынка. Местное меню включает спагетти, врапы и кашу из цыплёнка[208] Ведущим концессионером KFC в стране является фирма PT Fastfood Indonesia[209].

История KFC в Индонезии началась с открытия кафе в Джакарте в 1979 году[209]. Крупнейший конгломерат страны Salim Group стал мажоритарным акционером KFC в 1990 году, обеспечив сети быстрый рост[209]. Акции основного концессионера индонезийской KFC, PT Fastfood Indonesia, появились на Индонезийской фондовой бирже в 1993 году[209].

Развивающиеся рынки[править | править вики-текст]

Рост KFC в азиатских странах продолжается. Так, к концу 2013 года в Малайзии функционировали 579 пунктов продажи[210]. Проникновение KFC на рынки Ближнего Востока и Северной Африки произошло в начале 1970-х годов. Сейчас в регионе действуют более 500 торговых точек[145]. Большая часть птицы закупается для региона у бразильской компании Sadia[145]. В 2012 году 577 ресторанов KFC работали в 36 странах Карибского и Латиноамериканского регионах[211]. Компания планирует увеличить свои сети на рынках Африки, где уже является ведущим американским оператором быстрого питания[212][213]. KFC удалось открыть в различных африканских странах 70 торговых точек, однако дальнейшие рост затруднён в связи с низким качеством работы поставщиков[214].

На постсоветском пространстве[править | править вики-текст]

Появление KFC в Российской Федерации датировано 1993 годом — тогда же сеть начала работу в Израиле, Польше, Бразилии и Колумбии[215]. Компания работала в России в сотрудничестве с фирмой «Росинтер», вследствие чего российские кафе KFC действовали под брендом «Ростик’с»[216][217]. Первая торговая точка расположилась в столичном Главном универсальном магазине[218]. В 1998 году KFC покинула российский рынок в связи с финансовыми трудностями[219]. Возвращение KFC в страну состоялось в 2000 году, когда на Арбате появился ресторан сети, управляемый франчайзи Talisfood[63]. В то же время в 1998—2000 годах рестораны «Ростик’с» продолжали функционировать как под управлением корпорации «Ростик Групп», так и в концессионном порядке[106].

В июне 2005 года компании «Ростик Групп» и Yum! Brands подписали соглашение о сотрудничестве, которое предполагало формирование нового объединённого бренда «Ростик’с—KFC»[106]. Первое кафе с этим названием открылось в апреле 2006 года[106]. В 2011 году KFC выкупила права на российскую часть сети; на тот момент её численность составляла 153 торговых точки[63]. По состоянию на 23 сентября 2014 года в России открыто 303 ресторана KFC[220]. Российское подразделение Yum! на протяжении двух лет увеличивало объём выручки, продемонстрировав рост в 46 %. В 2012 году выручка российской сети KFC составила 4,3 млрд рублей[165]. В августе 2013 года руководство компании объявило о намерении расширить сеть: к 2015 году в России и странах СНГ будет действовать 450 ресторанов[42].

В четвёртом квартале 2013 года на территории Казахстана работали 15 кафе KFC, азербайджанское и армянское отделения компании включали по 4 ресторана, на Украине также работали 4 кафе, в Литве — 2, в Молдавии — 1[98]. Самое большое по площади кафе KFC в мире расположено в столице Азербайджана, Баку. Открывшийся в октябре 2012 года ресторан занимает 1600 м², что позволяет ему принять до 300 посетителей одновременно[221][222]. Основным оператором азербайджанских кафе является фирма AFK Ltd.[223][224] Открытие KFC на Украине также пришлось на 2012 год[225]. В Киеве находится самое большое в мире кафе среди оборудованных для автомобилистов: точка может обслужить до 200 транспортных средств в час, а также принять до 280 пеших клиентов одновременно[226]. Крупнейший оператор ресторанов KFC на Украине — Global Restaurant Group[226]. В Молдове сеть появилась в 2008 году[227].

Продукция[править | править вики-текст]

Креветочный бургер, представленный на вьетнамском рынке

Основу меню KFC составляют жареные под давлением приправленные кусочки курицы на косточке — Original Recipe. Стандартная индивидуальная порция включает два или три кусочка, семейные же порции включают от шести до шестнадцати кусков и подаются в картонном ведёрке. Птичья туша разделяется на девять частей: 2 ножки, 2 бедра, 2 крыла, 1 киль и 2 части грудки на позвоночнике[228]. Курятина обваливается в пшеничной муке и приправе вручную, процесс занимает от двух до четырёх минут[145][189]. Затем продукт подвергается жарке под давлением при температуре 185 °C; максимальная продолжительность жарки составляет семь минут[145][229]. После этого продукт остывает пять минут и помещается в печь для подогрева[145]. Если продукт не употреблён в течение полутора часов, то он, согласно политике компании, выбрасывается[145]. В разных странах для жарки может использоваться подсолнечное, соевое, рапсовое или пальмовое масло[214]. По словам одного из менеджеров компании, вкус блюда будет зависеть как от выбора масла, так и от рациона самой птицы[214]. В 1985 году KFC выпустило видео где подробно показывало процесс приготовления куриных кусков[230]. Другими ключевыми продуктами компании являются куриные бургеры, в том числе Zinger и серия Tower, врапы (серии Twister и Boxmaster) и блюда, употребляемые руками: хрустящие куриные «полоски» и острые крылья[231][232]. Popcorn Chicken — один из самых распространённых с территориальной точки зрения продуктов KFC; блюдо состоит из маленьких кусочков жареной курицы[100]. В некоторых регионах продаются куриные наггетсы, причём на некоторых рынках, например, в Австралии, продукт известен под названием Kentucky Nuggets («Наггетсы из Кентукки»)[233].

KFC адаптирует меню для различных стран, поэтому совокупный ассортимент кафе включает более 300 позиций[106]. На ряде рынков, в том числе в США и Соединённом королевстве, посетители кафе могут приобрести курицу гриль[234][235]. В странах с преобладанием исламского вероисповедания KFC продаёт халяльного цыплёнка[145]. В Азии, где потребители предпочитают острую пищу, популярны соответствующие блюда KFC, в частности, бургер Zinger[236]. Некоторые рестораны в США изготавливают жареные куриные ливер и желудок[237]. Несколько американских кафе также предлагают услугу фуршета для ограниченного числа блюд[238]. В Японии, Сингапуре, Эквадоре некоторых странах Карибского бассейна и других государствах KFC предлагает посетителям жареные морепродукты под брендом Colonel’s Catch («Улов Полковника»)[239]. На Ямайке специальные предложения KFC, актуальные для Великого поста, с 2010 года доступны на протяжении всего года[240].

«Острые крылья» в малайзийском кафе KFC

В Канаде и некоторых других регионах наиболее доступные блюда продаются под брендом Streetwise («Опытный горожанин»)[241]. В качестве гарнира посетитель может выбрать картофель фри, салат из шинкованной капусты, фасоль барбекю, кукурузный початок на палочке, картофельное пюре, булку хлеба или американское печенье[242]. В меню представлены салаты: бобовый, садовый и «Цезарь». Часть иностранных кафе KFC предлагает посетителям луковые кольца[243]. Азиатские кафе часто готовят блюда из риса, например, кандзи[214]. В Малайзии подаётся суп из куриных фрикаделек. В США и Греции картофель фри нередко заменятся картофельными дольками[244].

McCormick & Company является крупнейшим поставщиком соусов, приправ и маринадов KFC[189]. При этом фирмы сотрудничают в области разработки новых блюд[189].

Ввиду давней истории взаимоотношений с PepsiCo, в большинстве стран в кафе поставляются напитки именно этого производителя. Тем не менее, в ЮАР, Турции, Румынии, Греции, на Филиппинах и Барбадосе поставки осуществляет The Coca-Cola Company, на Арубе же посетителям доступна RC Cola корпорации Cott[245][246][247]. В Перу рестораны KFC продают популярную в стране Inca Kola[248]. В ряде государств Восточной Европы и в Португалии посетители могут также приобрести пиво[249][250][251].

В 2009 году компания запустила линейку замороженных напитков Krusher/Krushem, содержащих кусочки снэков Kit Kat, Oreo или клубничного песочного печенья. Замороженные напитки доступны в более чем 2000 кафе[252]. Яичный пирог из заварного крема — популярный десерт KFC во всём мире, а в Перу посетители кафе могут попробовать сандэ и пирожное tres leches («Три молока»)[253]. В 2012 году на ряде рынков появилось утреннее меню KFC am («KFC до полудня»), в которое помимо стандартного цыплёнка вошли блины, вафли и каши[254].

«11 трав и специй»[править | править вики-текст]

Оригинальный рецепт Харланда Сандерса «11 трав и специй» считается одной из наиболее известных коммерческих тайн в индустрии питания[255]. Рецепт не был запатентован, поскольку окончание срока действия патента нарушило бы кулинарный секрет. Коммерческая тайна же позволяет сохранять рецепт как интеллектуальную собственность сколь угодно долго[256].

Копия рецепта с автографом Сандерса содержится в сейфе в штаб-квартире компании. Там же расположены 11 флаконов с указанными в рецепте травами и специями[165][257]. Чтобы сохранить секрет, компания разбивает производство ингредиентов на два этапа: первую часть производит Griffith Laboratories, вторую — McCormick[258].

Оборудование[править | править вики-текст]

Курица Original Recipe

Изначально для приготовления курицы KFC использовала кухонные плиты и закрытые кастрюли[259]. В 1960-х рекомендуемым приспособлением являлась KFC 20-Head Cooker, разработанная фирмой L S Hartzog и стоившая $16 тыс.[260] Модель не была оснащена системой фильтрации масла, поэтому процедура должна была осуществляться вручную. Кроме того, фритюрницы иногда взрывались[259]. В 1969 году инженер Уинстон Шелтон разработал фритюрницу Collectramatic 519, которая могла отфильтровывать масло, а также использовала точные таймеры и датчики температуры[259]. Фред Джеффрис, занимавший тогда должность заместителя отдела закупок KFC, утверждал, что изобретение во многом способствовало расширению и общему успеху компании: «Невозможно было добиться такого роста без Collectramatic. С кастрюлями кафе могли продавать на $200 тыс. в год, однако они ни за что не смогли бы делать $900 тыс. в год без фритюрницы Уина»[259][прим. 25].

Некоторые концессионеры приобрели Collectramatic, которая пользовалась поддержкой Сандерса с 1970 года. Тем не менее, Джон Браун к тому моменту уже подписал договор об эксклюзивной поставке оборудования L S Hartzog[259]. Он объявил франчайзи, что использование Collectramatic станет рассматриваться как нарушение контракта[259]. Браун придерживался этой позиции до тех пор, пока не узнал, что его отец, Джон Я. Браун-ст. также использовал Collectramatic, будучи одним из концессионеров KFC[259]. Проблему решило приобретение KFC компанией Heublein, которая также купила и Hartzog[260]. С 1972 года Collectramatic стала официальной фритюрницей сети[260].

Уинстон также снабжал KFC духовыми шкафами, однако с 2010 года их поставляет предприятие Henny Penny[261].

Критика[править | править вики-текст]

Протестующие у кафе KFC в Мичигане, 2007 год

В XXI веке индустрия быстрого питания подверглась критике за возможную связь с ожирением, препятствование благополучию животных и вред, наносимый окружающей среде[262]. Книга Эрика Склоссера «Нация фастфуда» и фильм Моргана Сперлока «Двойная порция» наглядно отразили эти проблемы[21]. С 2003 года организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) устраивала протестные акции против поставщиков птицы, с которыми сотрудничала KFC. Протестная кампания получила название Kentucky Fried Cruelty («Жареная жестокость из Кентукки»)[263]. Был создан сайт противников KFC на котором свой протест в отношении сети ресторанов выразили Памела Андерсон (в форме видеообращения)[264], Дженна Джеймсон, Пол Маккартни, группы «Smashing Pumpkins», «Good Charlotte» и ряд других знаменитостей[265]. Активисты PETA провели тысячи демонстраций, местом которых иногда становились родные города руководителей компании. Так, один из протестующих облил генерального директора Дэвида Новака искусственной кровью[266]. Президент KFC Грегг Дедрик заявил, что обвинения PETA не имеют оснований, так как компания приобретает мясо цыплёнка, а не производит его[267]. В 2008 году представители Yum![прим. 26] выступили со следующим заявлением: «[Являясь] крупным покупателем пищевых продуктов, [Yum!] имеет возможность и несёт ответственность за то, чтобы влиять на методы содержания и обращения с животными. Мы принимаем эту ответственность весьма серьёзно, и мы контролируем наших поставщиков на постоянной основе»[268][прим. 27].

В 2006 году организация «Гринпис» обвинила европейское подразделение KFC в закупке соевых бобов для кормления птиц у фирмы Cargill, которая, в свою очередь, обвинялась в вырубке дождевых лесов Амазонии[269]. В мае 2012 года организация снова выступила против KFC, на этот раз раскритиковав её за получение древесной массы из индонезийских дождевых лесов[270]. Независимые исследования показали, что некоторые упаковочные материалы компании содержат более 50 % смешанного тропического деревянного волокна, приобретённого у фирмы Asia Pulp & Paper[181][271]. Представители последней заявили, что подобное волокно может быть получено из переработанной бумаги, или из остатков деревьев, возникающих после объективных разрушительных процессов[137]. KFC ответила на обвинения следующим образом: «С глобальной точки зрения 60 % бумажных продуктов, которые получает Yum! (наша материнская компания), происходят из устойчивых источников. Наши поставщики работают над тем, чтобы добиться 100 %»[270][прим. 28].

В декабре 2012 года сеть подверглась критике в КНР, где было обнаружено, что ряд поставщиков KFC используют гормон роста и избыточные дозировки антибиотиков для выращивания птицы — это противоречило законам страны[272]. В феврале 2013 года генеральный директор Yum! Дэвид Новак признал, что скандал стал «более длительным и более серьёзным, чем мы когда-либо могли представить»[272][прим. 29]. Проблема стала одной из центральных опасностей для Yum!, получавшей в Китае почти половину всей своей прибыли. В марте того же года представители Yum! объявили, что февральские продажи в КНР возросли, однако финансовые результаты декабря и января приведут к квартальным потерям китайского департамента в размере 20 %[273].

Рекламный имидж[править | править вики-текст]

Полковник Сандерс[править | править вики-текст]

Статуя Полковника Сандерса у входа в японское кафе KFC. Подобные объекты характерны для азиатских ресторанов сети

Образ Полковника Сандерса был ключевым компонентом рекламной стратегии KFC вплоть до его смерти в 1980 году. Он остаётся важнейшим символом — «международным символом гостеприимства»[прим. 30] — фирмы и сейчас[158].

Изображения Полковника появлялись в рекламе и после 1980 года. В 1994 году актёр Хендерсон Форсайт исполнил роль Сандерса в телевизионной рекламной кампании под названием The Colonel’s Way («Путь Полковника»)[197]. В 1998—2001 годах на телеэкранах появилась анимированная версия Полковника, озвученная Рэнди Куэйдом[121][274]. В 2012 году реклама KFC в Соединённом королевстве получила название 4000 cooks («4000 поваров»); один из актёров был загримирован под Сандерса[275].

Повсеместное изображение Сандерса, впрочем, не помешало компании создать талисман для детской аудитории. Chicky («Цыплёночек»), молодой мультипликационный цыплёнок, впервые появился в Таиланде в 1990-х годах. С тех пор талисман стал использоваться в различных странах мира, особенно интенсивно — в Азии и Южной Америке[276][277].

Слоганы[править | править вики-текст]

Ранние слоганы компании — North America’s Hospitality Dish («Североамериканское блюдо гостеприимства», с 1956 года) и We fix Sunday dinner seven nights a week («Мы делаем воскресный обед семь дней в неделю», 1957—1967)[278][279].

С 1956 года использовался слоган finger lickin' good («так хорошо, что пальчики оближешь»). Эта фраза стала одним из наиболее узнаваемых коммерческих призывов XX века[280]. В 2006 году права на данную торговую марку в США истекли, и компания перешла к варианту Follow your taste («Следуй своему вкусу»), который использовался до 2010 года[281]. В 2011 году на смену finger lickin' good пришёл слоган So good («Так здорово»), получивший распространение по всему миру[280]. Менеджер Yum! заявил, что новый слоган был более целостным, он отражал как качество работы персонала и сервис, так и качество пищи[282].

В 1998 году в Австралии появился слоган Nobody does chicken like KFC («Никто не готовит курицу так, как KFC»). С тех пор эта фраза стала использоваться в некоторых других странах[283].

Логотипы[править | править вики-текст]

Фирменное начертание KFC

Первый логотип компании появился в 1952 году. На нём были представлены надпись Kentucky Fried Chicken и изображение Полковника[284]. Дизайнером логотипа выступило агентство корпоративного стиля Lippincott & Margulies[284]. В 1978 KFC вновь привлекла агентство для обновления символа. На новом логотипе присутствовали надпись, набранная тем же шрифтом, и немного изменённый образ Сандерса[284]. Логотип, изображавший аббревиатуру KFC, был создан нью-йоркской фирмой Schechter & Luth. Он был впервые представлен в 1991 году; на нём лицо Полковника было изображено не в коричневых, но в синих тонах[77].

Компания Landor обновила логотип в 1997 году, создав новое изображение Полковника. Теперь оно включало более тонкие линии и выглядело реалистичнее. В 2006 году логотип был интерпетирован фирмой Tesser из Сан-Франциско. Белый костюм Полковника был изменён на фартук, а цвета и общий вид стали более определёнными[285]. По мнению Грегга Дедрика, президента KFC в США, изменение «сообщает потребителям реальность Полковника Сандерса, а также тот факт, что он был шеф-поваром»[285][прим. 31].

Телевидение[править | править вики-текст]

США[править | править вики-текст]

Центр KFC Yum! в Луисвилле, штат Кентукки

После того, как Сандерс продал компанию, телевидение стало играть ключевую роль в её рекламных кампаниях. В 1966 году бюджет телевизионных рекламных акций KFC составил $4 млн[286]. Для осуществления общенациональных рекламных мероприятий была создана фирма Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op. При определении содержания рекламных кампаний и их бюджетов концессионеры имели 10 голосов, центральный офис KFC — 3.

В 1969 году KFC впервые обратилась к услугам общенационального рекламного агентства — Leo Burnett[156]. Одним из примечательных актов данного сотрудничества стал джингл Get a bucket of chicken, have a barrel of fun («Купи ведёрко курицы, получи бочку веселья») в исполнении Барри Манилоу[156].

К 1976 году KFC являлась одним из крупнейших рекламодателей США[287]. С 1976 года по декабрь 2000 года рекламным агентством KFC выступала фирма Young & Rubicam[288]. В 1978—1980 годах компания выступала со слоганом It’s nice to feel so good about a meal («Приятно так хорошо думать об обеде»)[289]. Слоган помогал компании преодолеть её главное маркетинговое препятствие — «потребительское чувство вины», сдерживающее покупательскую активность клиентов[290]. Желая привлечь афроамериканскую аудиторию, компания обратилась к агентству Mingo-Jones[73]. Рекламная компания создала слоган We do chicken right («Мы делаем курицу правильно»), который впоследствии был распространён на всю американскую сеть и использовался в 1981—1990 годах[291]. С декабря 1990 года по март 1991 года компания применяла фирменную фразу Nobody’s cooking like today’s KFC («Никто не готовит так, как сегодняшняя KFC»)[90].

В 1991—1994 годах телевизионная реклама KFC разворачивалась вокруг вымышленного города Лейк-Эдна (англ. Lake Edna)[292]. Став генеральным директором компании, Дэвид Новак закрыл данную кампанию, назвав её «фальшивой»[293][прим. 32]. Слоганом новой кампании стала фраза Everybody needs a little KFC («Всем нужно немного KFC»), которая, по мнению Новака, помогла фирме увеличить продажи[293].

BBDO стала сотрудничать с американской KFC в декабре 2000 года. Первая рекламная кампания фирмы, участие в которой принял Джейсон Александер появилась на телевидении в июле 2001 года[294]. Она продолжалась до мая 2003 под девизом There’s fast food. Then there’s KFC. («Есть фастуд. И есть KFC».)[294]. В сентябре 2003 года место BBDO заняла фирма Foote, Cone & Belding[295]. Её первый рекламный ролик вышел на экраны в ноябре, однако менее чем через месяц её вещание завершилось: против ролика, рекламировавшего полезные для здоровья аспекты блюд KFC, выступили Национальный рекламный отдел и Центр науки в интересах общества[296].

Международная реклама[править | править вики-текст]

В 1994 году фирма Ogilvy & Mather стала международным рекламным агентством KFC[297]. В 1997—1999 годах агентство привлекало к рекламе таких деятелей, как Ивану Трамп, Тару Палмер-Томкинсон и Улрику Йонссон — все они стали эндорсерами KFC в Соединённом королевстве[298]. Затем Ogilvy & Mather стало лишь адаптировать рекламную продукцию Young & Rubicam для зрителей королевства[274]. В 2002 году новым рекламным партнёром KFC в королевстве стала фирма Bartle Bogle Hegarty[299]. В 2003 году была запущена кампания Soul Food («Здоровая пища» или «Пища души»), целью которой было привлечение молодых горожан с помощью афроамериканской музыки 60-х и 70-х годов XX века[299]. К 2005 году кампания продемонстрировала свою неэффективность, и маркетинговый директор KFC в Соединённом королевстве ушёл в отставку[299]. Впоследствии маркетинг компании стал в большей степени ориентирован на семейные концепции[299].

Спонсорские соглашения[править | править вики-текст]

В 2013 году база данных BrandZ фирмы WPP plc оценила бренд KFC в $10 млрд[300].

В 1994 году KFC заключила свой первый контракт на распространение продукции, рекламирующей Looney Tunes[301] При покупке обеда Mega Meal за $14,99 посетители могли приобрести кружку с «объёмными» иллюстрациями героев мультфильма за дополнительные $1,99[301]. Американские кафе KFC участвовали в продвижении товаров фирмы Matchbox[302]. С ноября 1998 года по январь 2000 года KFC сотрудничала с Nintendo, Game Freak и 4Kids Entertainment в области продвижения вселенной «Покемон»[303]. В рамках этой кампании KFC устраивала тематические дни, продавала мягкие игрушки Beanie Babies и дополняла детские обеды бесплатными игрушками[303]. В 1999 году PepsiCo подписала с Lucasfilm контракт на сумму $2 млрд, подразумевавший создание обедов на тему «Звёздных войн» в KFC и Pizza Hut[304].

С 2010 года компания спонсирует центр KFC Yum! в Луисвилле. С 2003 австралийский отдел KFC рекламирует турнир Big Bash League по крикету, проходящий в формате Twenty20[305].

Комментарии[править | править вики-текст]

  1. англ. «stand on everybody's shelf»
  2. англ. «jokingly at first and then in earnest»
  3. англ. «wasn't a very good businessman»
  4. англ. «This ain't no goddam Tennessee Fried Chicken, no matter what some slick, silk-suited sonofabitch says».
  5. Пословица.
  6. англ. «I don't like some of the things John Y. done to me. Let the record speak for itself. He over-persuaded me to get out».
  7. англ. «throwing some mud against the map on the wall, and hoping some of it would stick»
  8. англ. «My God, that gravy is horrible. They buy tap water for 15 to 20 cents a thousand gallons and then they mix it with flour and starch and end up with pure wallpaper paste ... And another thing. That new crispy recipe is nothing in the world but a damn fried doughball stuck on some chicken».
  9. англ. «nuisance suit»
  10. англ. «doesn't know what it's doing»
  11. англ. «downright embarrassing»
  12. англ. «smartly revived»
  13. англ. «In recent months, Pepsi has acquired another restaurant chain. Their interests are now in conflict with Wendy's and we will not support a company that is trying to make our customers its customers».
  14. англ. «large factor»
  15. англ. «crafty and well-timed repositioning»
  16. англ. «the chain's jettisoning of a venerable name—and distancing from the word fried—was ill-conceived and damaging. It made a clear brand fuzzy».
  17. англ. «We're looking at almost unlimited opportunity for growth in Asia».
  18. Следует отметить разницу между английскими словами «fry» и «roast». Первое в данной статье и в большинстве других случаев обозначает обжаривание продукта в масле. Второе обозначает обжаривание продукта в печи, то есть в условиях поступления «сухого тепла».
  19. англ. «tired and poorly positioned»
  20. англ. «an also-ran to McDonald's Corp.»
  21. англ. «aged and uninviting»
  22. англ. «hasn't introduced an exciting new food item in ages»
  23. англ. «more difficult venue for its maiden entrée into the country»
  24. англ. «The vegetarian offerings have made the brand more relevant to a larger section of consumers and that is necessary for KFC's growth».
  25. англ. «There's no way it could have grown like it did without the Collectramatic. Stores were doing about $200,000 a year in sales on average with the pots but they could never have done the $900,000 a year it became without Win's fryer».
  26. Новое название компании, использующееся с 2002 года.
  27. англ. «[As] a major purchaser of food products, [Yum!] has the opportunity and responsibility to influence the way animals supplied to us are treated. We take that responsibility very seriously, and we are monitoring our suppliers on an ongoing basis».
  28. англ. «From a global perspective, 60 percent of the paper products that Yum! (our parent company) sources are from sustainable sources. Our suppliers are working towards making it 100 percent».
  29. англ. «longer lasting and more impactful than we ever imagined»
  30. англ. «international symbol of hospitality»
  31. англ. «communicates to customers the realness of Colonel Sanders and the fact that he was a chef»
  32. англ. «hokey»

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Iconic Global Brand. — Louisville: Yum! Brands. — P. 98.
  2. 1 2 3 Whitworth, William. Kentucky-Fried, New Yorker (February 14, 1970). Проверено 23 февраля 2013.
  3. 1 2 3 Klotter James C. The Human Tradition in the New South. — Rowman & Littlefield, 2005. — P. 129—136. — ISBN 978-0-7425-4476-5.
  4. Sanders Harland The Autobiography of the Original Celebrity Chef. — Louiseville: KFC, 2012. — P. 15.
  5. Ozersky Josh Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2012. — P. 21. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  6. Aaseng Nathan Business Builders in Fast Food. — The Oliver Press, Inc.. — P. 116. — ISBN 978-1-881508-58-8.
  7. Sanders Harland The Autobiography of the Original Celebrity Chef. — Louiseville: KFC, 2012. — P. 40.
  8. 1 2 3 Smith, J. Y.. Col. Sanders, the Fried-Chicken Gentleman, Dies, Washington Post (December 17, 1980).
  9. 1 2 Smith Andrew F. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat. — ABC-CLIO. — P. 612. — ISBN 978-0-313-39394-5.
  10. 1 2 3 4 Kleber John E. The Kentucky Encyclopedia. — University Press of Kentucky. — P. 796. — ISBN 0-8131-1772-0.
  11. 1 2 Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 98. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  12. Binney Ruth Wise Words and Country Ways for Cooks. — David & Charles. — P. 202. — ISBN 978-0-7153-3420-1.
  13. Grimes, William. From Colonel Sanders: Roots And Chicken, New York Times (August 26, 2012).
  14. Schreiner, Bruce. KFC still guards Colonel's secret, Associated Press (23 July 2005). Проверено 19 сентября 2013.
  15. Sanders Harland The Autobiography of the Original Celebrity Chef. — Louiseville: KFC, 2012. — P. 42.
  16. Ozersky Josh Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2012. — P. 35—36. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  17. Ozersky Josh Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2012. — P. 25. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  18. 1 2 Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age. — JHU Press, 1999. — P. 219. — ISBN 978-0-8018-6920-4.
  19. 1 2 3 4 Liddle, Alan. Leon W. 'Pete' Harman: the operational father of KFC has many goals — and retiring isn't one of them, Nation's Restaurant News (October 14, 1996). Проверено 1 июля 2012.
  20. Nii, Jenifer K. Colonel's landmark KFC is mashed. Deseret Morning News (2004). Проверено 28 октября 2007.
  21. 1 2 3 4 5 Liddle, Alan. Pete Harman, Nation's Restaurant News (May 21, 1990).
  22. Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 97. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  23. 1 2 Lawrence, Jodi. Chicken Big and the Citizen Senior, Washington Post (November 9, 1969).
  24. Ozersky Josh Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2012. — P. 40. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  25. 1 2 Wepman, Dennis Dave Thomas. American National Biography Online. Проверено 22 апреля 2009.
  26. Thomas R. David Dave's Way: A New Approach to Old-Fashioned Success. — Penguin Group (USA) Incorporated. — P. 78. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  27. Thomas R. David Dave's Way: A New Approach to Old-Fashioned Success. — Penguin Group (USA) Incorporated. — P. 95. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  28. Thomas R. David Dave's Way: A New Approach to Old-Fashioned Success. — Penguin Group (USA) Incorporated. — P. 102. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  29. 1 2 Smith Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink. — Oxford University Press. — P. 341. — ISBN 978-0-19-530796-2.
  30. 1 2 Demaret, Kent. Kissin', but Not Cousins, John Y. and Phyllis George Aim to Do Kentucky Up Brown, People Magazine (October 22, 1979). Проверено 13 марта 2013.
  31. Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 121. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  32. Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 125. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  33. Ozersky Josh Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2012. — P. 14. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  34. Thomas R. David Dave's Way: A New Approach to Old-Fashioned Success. — Penguin Group (USA) Incorporated. — P. 86. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  35. 1 2 3 Carey Bill Master of the Big Board: The Life, Times And Businesses of Jack Massey. — Cumberland House Publishing. — P. 64—72. — ISBN 978-1-58182-471-1.
  36. 1 2 3 4 «Sweet taste of success». The Tennessee Magazine (April 2007).
  37. 1 2 3 Coomes, Steve. John Y. Brown Jr.: Colonel’s sale of KFC 50 years ago changed restaurant industry forever, Insider Louiseville (March 11, 2014). Проверено 30 марта 2014.
  38. Cottreli, Robert. Obituary: Colonel Sanders, Financial Times (December 17, 1980).
  39. Foundations of Financial Management Casebook. — McGraw-Hill Higher Education, 1996. — P. 90. — ISBN 978-0-256-14616-5.
  40. 1 2 3 Aaseng Nathan Business Builders in Fast Food. — The Oliver Press, Inc.. — P. 125. — ISBN 978-1-881508-58-8.
  41. 1 2 KFC Corporation. Company Profiles for Students. Проверено 13 января 2013.
  42. 1 2 3 4 5 6 Klotter James C. The Human Tradition in the New South. — Rowman & Littlefield, 2005. — P. 150—152. — ISBN 978-0-7425-4476-5.
  43. Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 127—130. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  44. 1 2 Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 130. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  45. Denton Sally The Bluegrass Conspiracy. — Avon Books, 2001. — P. 162. — ISBN 978-0-380-71441-4.
  46. 1 2 Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 130—131. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  47. 1 2 3 Reuters. Kentucky Fried to Add Grilled Chicken Items to Menu, Los Angeles Times (November 23, 1989). Проверено 5 февраля 2013.
  48. 1 2 Ozersky Josh Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2012. — P. 90. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  49. Kentucky Fried Chicken Agrees to Joint Venture For Fish-Chips Outlets, The Wall Street Journal (October 15, 1969). Проверено 7 мая 2011.
  50. They take chicken seriously, Milwaukee Journal (March 15, 1980). Проверено 12 мая 2012.
  51. Board Chairman Leaves Kentucky Fried Chicken, The New York Times (March 24, 1970).
  52. Thomas R. David Dave's Way: A New Approach to Old-Fashioned Success. — Penguin Group (USA) Incorporated. — P. 103. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  53. 1 2 Alkhafaji Abbass F. Strategic Management: Formulation, Implementation, and Control in a Dynamic Environment. — Psychology Press. — P. 152. — ISBN 978-0-7890-1810-6.
  54. Kentucky Chicken reports a deficit, The New York Times (July 2, 1971).
  55. Barmash, Isadore. Chief Expected to Leave Kentucky Fried Chicken, New York Times (July 23, 1971).
  56. Brenner Marie John Y. and Phyllis- Kentucky-Fried Style. — New York Media, LLC. — Vol. New York Magazine. — P. 45.
  57. Sanders Harland The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House, 1974. — P. 131. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  58. Hiss, Anthony. Curmudgeon Ribs Chickens, New Yorker (May 19, 1975). Проверено 16 октября 2013.
  59. 1 2 That's the Spirit, Palm Beach Post (November 14, 1980). Проверено 13 февраля 2013.
  60. Business Week Issues 2490—2498. — McGraw-Hill, 1977. — P. 65.
  61. Thomas R. David Dave's Way: A New Approach to Old-Fashioned Success. — Penguin Group (USA) Incorporated. — P. 64. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  62. Sanford Bruce W. Libel and Privacy. — Aspen Publishers Online, 2004. — P. 4—17. — ISBN 978-0-7355-5297-5.
  63. 1 2 3 4 Col. Sanders' Chicken War Ends, The New York Times (September 12, 1975: 46).
  64. 1 2 Colonel Sanders Is Suing Heublein For $122 million, The New York Times (January 16, 1974).
  65. Cho, Karen. KFC China's recipe for success, Insead Knowledge (March 20, 2009). Проверено 27 февраля 2013.
  66. Sheraton, Mimi. For the Colonel, It Was Finger-Lickin' Bad, The New York Times (September 9, 1976).
  67. 1 2 3 Sammons, Donna. Kentucky Fried Chicken Can Cackle Again, The New York Times (March 2, 1980).
  68. A Fresh Perspective From Overseas, US News & World Report (May 21, 1979).
  69. Ozersky, Josh. KFC's Colonel Sanders: He Was Real, Not Just an Icon, Time (September 15, 2010). Проверено 18 сентября 2010.
  70. Krug Jeffrey A. Kentucky Fried Chicken and the Global Fast-Food Industry.
  71. Cannon, Carl. All the Pieces in Place, Reynolds Will Focus on Internal Growth, Los Angeles Times (March 6, 1983). Проверено 20 января 2014.
  72. Goldsborough, Bob. Michael A. Miles, 1939—2013, Chicago Tribune (November 26, 2013). Проверено 4 апреля 2014.
  73. 1 2 Delaney, Tom. KFC Cooks Up New $80-Mil. Media Plan, Adweek (June 3, 1985).
  74. Weekly Investment Manager Update. — New York: Brown Brothers Harriman & Co, 1984.
  75. Stevenson, Richard W.. Pepsico to Acquire Kentucky Fried: Deal Worth $850 Million, The New York Times (July 25, 1986).
  76. 1 2 Brooks, Nancy Rivera. Pepsico to Buy Kentucky Fried From RJR Nabisco, Los Angeles Times (July 25, 1986). Проверено 30 июня 2012.
  77. 1 2 3 4 5 Koeppel, Dan. The Feathers Are Really Flying At Kentucky Fried, Adweek (September 3, 1990).
  78. 1 2 3 4 5 6 Giges, Nancy. Kentucky Fried Chicken coup for PepsiCo, Advertising Age (July 28, 1986).
  79. Kirkpatrick, David. Move over, Ronald McDonald, Fortune (June 22, 1987). Проверено 13 февраля 2013.
  80. 1 2 Wendy's Drops Pepsi For Coke, Financial Times (16 October 1986).
  81. 1 2 Ramirez, Anthony. New Coke Conquest: Burger King, New York Times (2 May 1990). Проверено 11 сентября 2013.
  82. Gorman, John. A Plucky Move In Burger Wars, Chicago Tribune (June 29, 1987). Проверено 5 февраля 2013.
  83. Hume, Scott. Fast-food chains flock to chicken, Advertising Age (February 27, 1989).
  84. 1 2 Jing Jun Feeding China's Little Emperors: Food, Children, and Social Change. — Stanford University Press, 2000. — P. 117—118, 127. — ISBN 978-0-8047-3134-8.
  85. Zagor, Karen. PepsiCo Returns Sparkle, Financial Times (3 May 1989).
  86. 1 2 3 Ramirez, Anthony. Getting Burned By the Frying Pan, New York Times (March 20, 1990). Проверено 4 апреля 2014.
  87. Strategy: Process, Content, Context, An International Perspective. — Cengage Learning EMEA. — P. 918. — ISBN 978-1-4080-1902-3.
  88. KFC, franchisees near to settling contract dispute, Nation's Restaurant News (February 5, 1996).
  89. 1 2 3 4 Montgomery Cynthia A. PepsiCo's Restaurants. — Harvard Business School Case 794-078, 1994.
  90. 1 2 Kentucky Fried Chicken redesigns for new image, Marketing News (March 18, 1991). Проверено 24 апреля 2014.
  91. 1 2 Foulds, Peter (Nov/Dec 93). «Revamping the image». Across the Board 30 (9): 48—49.
  92. Kauffman, Matthew. When Brand Image Falls From Favor, The Courant (March 5, 1999). Проверено 3 апреля 2014.
  93. And Now, Finger Lickin' Good For Ya?, Businessweek (February 17, 1991). Проверено 5 февраля 2013.
  94. 1 2 Prewitt, Milford. Cranor resigns as KFC prexy, CEO, Nation's Restaurant News (August 1, 1994).
  95. Editorial: No Shame in KFC's Real Name, Advertising Age (May 2, 2005).
  96. A feast of bargains, Sunday Herald Sun (May 31, 1992).
  97. KFC Makes Another Go at Roasted Chicken, QSR Magazine (April 28, 2004). Проверено 5 декабря 2012.
  98. 1 2 3 4 Benezra, Karen. New Ideas On The Grill, Brandweek (October 30, 1995).
  99. Grimm, Matthew. KFC Tests Its First Non-Fried Chicken, Brandweek (May 11, 1992).
  100. 1 2 3 4 Horovitz, Bruce. What's next: Fast-food giants hunt for new products to tempt consumers, USA Today (July 3, 2002).
  101. 1 2 3 Colonel serves test breakfast in Singapore, Marketing News (June 10, 1991). Проверено 24 апреля 2014.
  102. Farrell, Greg. The World on a STRING, Brandweek (October 11, 1993).
  103. 1 2 Tanzer, Andrew. Hot Wings take off, Forbes (January 18, 1993). Проверено 24 апреля 2014.
  104. 1 2 White Michael Short Course in International Marketing Blunders: Marketing Mistakes Made by Companies that Should Have Known Better. — World Trade Press, 2009. — P. 69. — ISBN 978-1-60780-008-8.
  105. Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age. — JHU Press, 1999. — P. 221. — ISBN 978-0-8018-6920-4.
  106. 1 2 3 4 5 6 7 8 (November 2011) «KFC's Radical Approach To China». Harvard Business Review. Проверено January 31, 2013.
  107. 1 2 Roger A. Enrico. Encyclopedia of World Biography. Проверено 16 октября 2013.
  108. 1 2 Novak David Taking People with You: The Only Way to Make Big Things Happen. — Penguin Books, Limited. — ISBN 978-0-241-95413-3.
  109. 1 2 Carlino, Bill. KFC, franchisees settle lawsuit, agree to end bitter 7-year feud, Nation's Restaurant News (February 19, 1996).
  110. Tricon: With All This Fizz, Who Needs Pepsi?, Business Week (October 18, 1998). Проверено 20 января 2013.
  111. 1 2 Kramer, Louise. Rotisserie Gold plucked by KFC, Nation's Restaurant News (March 4, 1996).
  112. Executive Profile: David Novak. Bloomberg Businessweek. Проверено 14 ноября 2013.
  113. Pepsico To Tricon, Chicago Tribune (October 7, 1997).
  114. Tomkins, Richard. PepsiCo hit by slump in international unit, Financial Times (5 February 1997).
  115. 1 2 3 4 Yum! Brands: Fast food's yummy secret, The Economist (August 25, 2005). Проверено 30 июня 2012.
  116. Pepsico Picks Name For Planned Spinoff, The New York Times (June 28, 1997).
  117. Nick Jones, Simeon Duckworth and Christian Cocker. Success by the bucket load: Advertising's contribution to building the KFC brand, IPA Effectiveness Awards, 1998, Institute of Practitioners in Advertising (1998).
  118. Benezra, Karen. The Big Wrap-Up, Brandweek (July 21, 1997).
  119. 1 2 Howard, Theresa. Strategy: KFC Plays Twister Again with Revamp Of Sandwich Line, Treeples Promo, Brandweek (May 29, 2000).
  120. Benezra, Karen. Taking off the McWraps, Brandweek (May 25, 1998).
  121. 1 2 Howard, Theresa. New Products : KFC, with Pepsi, Mulls Putting New Colonel' On Proprietary Beverage, Brandweek (September 28, 1998).
  122. 1 2 Petrecca, Laura. KFC Lures Lunchers With Sandwiches: $75 mil launch is biggest ever for chain battling flagging sales, Advertising Age (September 20, 1999).
  123. Al-Attas, Sharifah. Coming along swimmingly, New Straits Times (Malaysia) (December 15, 1999).
  124. Tricon Global Restaurants Shareholders Approve Company Name Change to Yum! Brands, Inc., QSR Magazine (May 16, 2002). Проверено 20 ноября 2013.
  125. 1 2 Buckley, Neil. Yum Brands shares battered by sales at KFC, Financial Times (11 October 2002).
  126. Buckley, Neil. McDonald's gets lift from healthier eating food, Financial Times (15 July 2004).
  127. Choi, Candice. Yum blindsided by KFC chicken scare in China, Bloomberg Businessweek (February 5, 2013). Проверено 5 февраля 2013.
  128. Levere, Jane. MEDIA: KFC Spends Big to Market Chicken Dipped in Sauce, The New York Times (September 6, 2005).
  129. Sy, Jeremy KFC Krushers taps teen spirit to deliver 1100% return on marketing investment. Warc Prize for Asian Strategy: Entrant, 2011. WARC.
  130. 1 2 Leung, Wency. Forget healthy — KFC's Double Down revels in glorious gluttony, Globe and Mail (April 13, 2010). Проверено 26 апреля 2014.
  131. KFC Doubles Down in South Africa, QSR Magazine (March 26, 2013). Проверено 29 июня 2013.
  132. KFC Offers New Chicken Little Sandwiches, QSR Magazine (September 5, 2012). Проверено 13 марта 2013.
  133. 1 2 3 4 5 6 Restaurant counts. Yum!. Проверено 3 апреля 2014.
  134. Yum! Annual Report 2013. — Louisville: Yum!.
  135. Best Global Brands 2013. Interbrand. Проверено 14 ноября 2013.
  136. KFC owner Yum Brands' profit boosted by China recovery, BBC News (April 23, 2014). Проверено 23 апреля 2014.
  137. 1 2 Iconic Global Brand. — Louisville: Yum!, 2014. — P. 98.
  138. Kleber, John E. The Encyclopedia of Louisville. — University Press of Kentucky. — P. 482. — ISBN 978-0-8131-2100-0.
  139. Wolf, Barney. David Novak’s Global Vision, QSR Magazine (May 2012). Проверено 3 апреля 2014.
  140. 1 2 Yum! Brands 10K 31/12/2011. Yum! Brands. Проверено 24 марта 2013.
  141. Thimmesch, Adam B. (2011—2012). «The Fading Bright Line of Physical Presence: Did KFC Corporation v. Iowa Department of Revenue Give States the Secret Recipe for Repudiating Quill?». Kentucky Law Journal 100: 339—389.
  142. Jing Jun Feeding China's Little Emperors: Food, Children, and Social Change. — Stanford University Press, 2000. — P. 123. — ISBN 978-0-8047-3134-8.
  143. 1 2 3 4 5 Cartwright Roger Implementing a Training and Development Strategy: Training and Development 11.8. — John Wiley & Sons. — P. 42. — ISBN 978-1-84112-494-0.
  144. Novak David Recognizing the Power of Yum!. — Yum!. — P. 9.
  145. 1 2 3 4 5 6 7 8 Stephens Balakrishnan Melodena East Meets West: the World is Round and Time is Cyclic. — Emerald Group Publishing, 2013. — P. 126—132. — ISBN 978-1-78190-413-8.
  146. 1 2 Yum! Brands: Senior Officers. Yum! Brands. Проверено 8 сентября 2013.
  147. 1 2 3 Kaiman, Jonathan. China's fast-food pioneer struggles to keep customers saying 'YUM!', The Guardian (January 4, 2012). Проверено 4 января 2012.
  148. Shen, Samuel. Kentucky Fried Chicken banks on China, New York Times (May 5, 2008). Проверено 11 сентября 2012.
  149. Waldmeir, Patti. Yum investigates poultry allegations, Financial Times (December 20, 2012).
  150. Coonan, Clifford. Scare takes bite out of KFC's sales, Irish Times (February 12, 2013). Архивировано из первоисточника 13 февраля 2013. Проверено 12 февраля 2013.
  151. Wong, Venessa. To Start Fresh in China, KFC Goes for a Menu Makeover, Businessweek (March 27, 2014). Проверено 28 марта 2014.
  152. Wong, Venessa. Chick-fil-A Stole KFC's Chicken Crown With a Fraction of the Stores, Businessweek (March 28, 2014). Проверено 30 марта 2014.
  153. Soeder, John (September 93). «Trendinista». Restaurant Hospitality 77 (9). Проверено April 24, 2014.
  154. Partnering for success, Firms finding that co-branding makes economic sense, Deseret News (January 13, 2002). Проверено 19 апреля 2013.
  155. Warner, Melanie. Diners Walk Through One Door and Visit Two Restaurants, New York Times (July 11, 2005). Проверено 29 декабря 2007. «Yum's multibranded stores have two illuminated logos, but they function as one restaurant. They have combined kitchens, a single line of cashiers and a staff trained to prepare both sets of menu items».
  156. 1 2 3 Darden Robert Secret Recipe: Why Kfc Is Still Cooking After 50 Years. — Tapestry Press. — P. 12, 57—58, 101, 159, 175, 211. — ISBN 978-1-930819-33-7.
  157. Tennessee Ernie Ford, Colonel Sanders, ABC.
  158. 1 2 President and Fellows of Harvard College PepsiCo's Restaurants. — Boston: Harvard Business School, 1994. — P. 9.
  159. KFC, Taco Bell finish switch to trans-fat-free oil, NBC News (April 30, 2007). Проверено 18 января 2013.
  160. Davis, Alex. Yum chief Novak takes on KFC's weak results, Courier Journal (July 17, 2008). Проверено 27 сентября 2013.
  161. 1 2 Sellers, Patricia. Pepsi's Eateries Go It Alone Tricon: Lousy Name, Excellent Management, CNN (August 4, 1997). Проверено 27 сентября 2013.
  162. Bryson, Emily. KFC's stunts make nightly news, but do nothing to stop sales slide, Advertising Age (April 19, 2010).
  163. Mellor, William. McDonald's No Match For KFC In China As Colonel Rules Fast Food, Bloomberg News (January 26, 2011). Проверено 27 сентября 2013.
  164. Tice, Carol. Why Popeyes is Buying Up Bankrupt KFC Restaurants, Forbes (October 25, 2012). Проверено 28 января 2013.
  165. 1 2 3 4 5 KFC за 2,5 года удвоит количество ресторанов в России и СНГ. Ведомости.
  166. 1 2 Top 25 Markets — Traditional Stores (Year-End 2012). Yum! Brands. Проверено 29 июня 2013.
  167. Tanikawa, Miki. Fried Chicken Dilemma Is Puzzler for KFC Japan, New York Times (August 18, 2001). Проверено 29 июня 2013.
  168. 1 2 KFC Japan. Mitsubishi Corporation. Проверено 29 июня 2013.
  169. 1 2 3 4 5 6 7 KFC Japan. Mitsubishi Corporation. Проверено 29 июня 2013.
  170. Whipp, Lindsay. All Japan wants for Christmas is Kentucky Fried Chicken, Financial Times (December 19, 2010). Проверено 29 июня 2013.
  171. Colonel's Story. KFC Japan. Yum!. Проверено 13 ноября 2013.
  172. KFC Japan. Mitsubishi Corporation. Проверено 29 июня 2013.
  173. Competition Gains on Colonel Sanders in Japan, Los Angeles Times (August 14, 1995). Проверено 29 июня 2013.
  174. Karan Pradyumna Japan in the 21st Century: Environment, Economy, and Society. — University Press of Kentucky. — P. 330. — ISBN 978-0-8131-2763-7.
  175. Mitsubishi takes over Kentucky Fried Chicken Japan for ¥14.83 billion, Japan Times (December 9, 2007). Проверено 29 июня 2013.
  176. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Cave, Andrew. Fast food and appetite for growth suits veteran KFC boss just fine, Daily Telegraph (April 28, 2014). Проверено 28 апреля 2014.
  177. Machell, Ben. Nando’s: the A-list’s favourite food, The Times (August 22, 2013). Проверено 22 августа 2013.
  178. Shanahan, Andrew. Anatomy of a dish, The Guardian (October 28, 2005). Проверено 6 января 2013.
  179. Stiff, Peter. Chickens and Fox's reap rewards, The Times (July 6, 2011).
  180. Robert Mendick and Ben Leach. Fast food chicken arrives frozen on the slow boat, The Sunday Telegraph (London) (March 6, 2010). Проверено 30 июня 2012.
  181. 1 2 3 KFC Using Rain-Forest Wood in Boxes, Greenpeace Says. Businessweek (June 13, 2012). Проверено 27 октября 2012.
  182. Douglas, Torin. How Kentucky Fried Chicken plan to fly back up the pecking order, The Times (June 21, 1983), стр. 19.
  183. Eating Out 1950—2000. 20th Century London. Проверено 18 августа 2013.
  184. Business Around the World, US News & World Report (November 3, 1975).
  185. Hotels & Restaurants International. — Restaurants & Institutions Magazine, 1984. — P. 107.
  186. Eating Out in Europe: Picnics, Gourmet Dining and Snacks Since the Late Eighteenth Century. — Berg. — P. 307. — ISBN 978-1-85973-658-6.
  187. Reynolds, John. KFC gets serious about coffee with full UK rollout, Marketing (15 April 2013). Проверено 26 сентября 2013.
  188. 1 2 Brailsford, Ian (2005). «If there's not one near you now, there soon will be». New Zealand Journal of History 39: 60—65. Проверено July 4, 2013.
  189. 1 2 3 4 5 6 7 Serving Up Quality, CEO Magazine (July 2013). Проверено 26 сентября 2013.
  190. King, Mike. Collins Foods buys 44 KFC restaurants, 9 News (November 28, 2013). Проверено 28 ноября 2013.
  191. 1 2 3 Dixon Jane The Changing Chicken: Chooks, Cooks and Culinary Culture. — UNSW Press, 2002. — P. 134. — ISBN 978-0-86840-477-6.
  192. 1 2 3 Jensen Mark The Urban Cook: Collection: Cooking and eating for a sustainable future. — Murdoch Books, 2011. — P. 97. — ISBN 978-1-74266-937-3.
  193. 1 2 3 About us — Milestones. KFC Australia. Проверено 4 июля 2013.(недоступная ссылка)
  194. Sharma, Amol. KFC's Big India Plans, Wall Street Journal (February 12, 2013). Проверено 12 февраля 2013.
  195. Foods and Quick Service Restaurants Sector. Johor Corporation. Проверено 10 октября 2013.
  196. 1 2 Corporate Global Citizenship: Doing Business in the Public Eye. — Lexington Books, 1997. — P. 331—2. — ISBN 978-0-7879-1095-2.
  197. 1 2 White Michael A Short Course in International Marketing Blunders: Mistakes Made by Companies that Should Have Known Better. — World Trade Press, 2009. — P. 68. — ISBN 978-1-60780-008-8.
  198. 1 2 Many Globalizations: Cultural Diversity in the Contemporary World. — Oxford University Press. — P. 95. — ISBN 978-0-19-516882-2.
  199. Derné, Steve Globalization on the Ground: Media and the Transformation of Culture, Class, and Gender in India. — Sage. — P. 154. — ISBN 978-81-7829-826-9.
  200. KFC's India outlet reopens: India's first Kentucky Fried..., Chicago Tribune (September 13, 1995). Проверено 19 ноября 2013.
  201. 1 2 Gupta, Akhil Postcolonial Developments: Agriculture in the Making of Modern India. — Duke University Press. — P. 331. — ISBN 978-0-8223-2213-9.
  202. Winning Strategies for the Indian Market. — Northwestern University Press. — P. 9. — ISBN 978-0-8101-2695-4.
  203. Reuters. Fried chicken outlet stays shut, Financial Times (14 November 1995).
  204. Dhillon, Amrit. India has no beef with fast-food chains, Financial Times (23 March 2002).
  205. KFC to give Tandoori chicken a run in Punjab, Indo-Asian News Service (November 27, 2004).
  206. Made for India: Succeeding in a Market Where One Size Won't Fit All. Wharton. Wharton (12 March 2009). Проверено 19 ноября 2013.
  207. Rappeport, Alan. Finger lickin’ all over the world, Financial Times (June 3, 2012). Проверено 13 ноября 2013.
  208. Patton, Leslie. KFC Growth Seen Slowing as Indonesia Limits Franchisees, Bloomberg News (February 25, 2013). Проверено 27 февраля 2013.
  209. 1 2 3 4 Company Profile. KFC Indonesia. Проверено 26 сентября 2013. Архивировано из первоисточника 27 сентября 2013.
  210. Yum's Global Restaurant System. Yum! Brands. Проверено 7 апреля 2014.
  211. Ghanawi Nadine The Internationalization of KFC. — GRIN Verlag. — P. 1. — ISBN 978-3-656-34256-4.
  212. KFC to Expand Steadily Into Africa. KFC South Africa. Проверено 28 января 2013.
  213. Nakkas, Laurel. Africa: The Final Frontier?, QSR Magazine (February 2013). Проверено 13 марта 2013.
  214. 1 2 3 4 Steyn, Lisa. KFC's secret recipe for growth, Mail & Guardian (21 June 2013). Проверено 26 сентября 2013.
  215. KFC TO OPEN IN ISRAEL — Free Online Library
  216. The digital strategy of KFC in China vs. KFC in Russia | Digital in the round
  217. Мы обслуживаем вас от всего сердца. Росинтер ресторантс холдинг. — Презентация.
  218. О компании. Ростик'с.
  219. KFC Swallows Rostik’s and Expands (англ.). The Moscow Times (7 September 2011).
  220. Рестораны KFC в России.
  221. World’s largest KFC restaurant opened in Baku. ABC.az (29 October 2012). Проверено 19 ноября 2013.
  222. The Largest KFC In The World Is In Baku. Radio Free Europe Radio Liberty (12 November 2012). Проверено 19 ноября 2013.
  223. AZERBAIJAN is the home to the world’s largest KFC (англ.). CNN iReport (13 January 2013).
  224. KFC 3D Mapping in Baku, Azerbaijan — YouTube
  225. Легендарный американский бренд открыл свой первый фастфуд в Украине — Korrespondent.net
  226. 1 2 World’s largest KFC drive-thru restaurant opens in Ukraine | International content from Nation's Restaurant News
  227. U.S. Fast Food Chain KFC Enters Moldova — SeeNews The corporate wire
  228. Nutrition Guide. KFC Canada. Проверено 23 февраля 2013.
  229. Secret of Kentucky Fried Chicken taste. KFC Japan. Yum!. Проверено 13 ноября 2013.
  230. Logo YouTube por Hernando.svg KFC Cooking Training Video (1985)
  231. Burgers. KFC UK. Проверено 23 февраля 2013.
  232. Food. KFC US. Проверено 23 февраля 2013.
  233. Chicken. KFC Australia. Проверено 1 января 2014.
  234. Cave, Andrew. KFC's Colonel joins the health kick, Daily Telegraph (February 20, 2011). Проверено 13 ноября 2013.
  235. Clark, Andrew. Kentucky Grilled Chicken, The Guardian (April 15, 2009). Проверено 13 ноября 2013.
  236. Chu, Kathy. Yum Brands CEO takes on the world — a bite at a time, USA Today (February 27, 2012). Проверено 27 сентября 2013.
  237. Nutrition Guide. KFC US. Проверено 23 февраля 2013.
  238. Bhasin, Kim. The All-You-Can-Eat KFC Buffet Is The Unicorn Of Fast Food. Business Insider (October 25, 2012). Проверено 25 октября 2012.
  239. (2010) «The Diffusion of American Fast Food to Ecuador». Material Culture 42 (2): 28—49.
  240. KFC adds fish to menu permanently, Jamaica Observer (February 18, 2010). Проверено 11 апреля 2014.
  241. Mattos, Melinda. Hungry for change, Campaign (August 1, 2010). Проверено 13 ноября 2013.
  242. Sides. KFC US. Проверено 23 февраля 2013.
  243. Signature Sides. KFC Arabia. Проверено 2 февраля 2013.
  244. Seasoned Potato Wedges. KFC US. Проверено 2 февраля 2013.
  245. KFC Menu: Drinks. KFC South Africa. Проверено 12 февраля 2013.
  246. Drinks. Yum!. KFC Romania. Проверено 11 апреля 2014.
  247. Drinks 'n' Chills (Greek). KFC Hellas. Проверено 2 февраля 2013.
  248. Piezas, snacks, complementos y bebidas (Spanish). KFC Peru. Проверено 12 февраля 2013.
  249. Drinks. KFC Russia. Yum! Brands. Проверено 28 марта 2014.
  250. Drinks (Ukrainian). KFC Ukraine. Проверено 12 февраля 2013.
  251. Drinks (Portuguese). KFC Portugal. Проверено 25 сентября 2013.
  252. Q1 2010 Yum! Brands, Inc. Earnings Conference Call — Final, FD (Fair Disclosure) Wire (April 15, 2010).
  253. Postres (Desserts) (Spanish). KFC Peru. Проверено 23 февраля 2013.
  254. Jargon, Julie. Yum's CEO Serves Up New Taco, Growth Plans, Wall Street Journal (February 21, 2012). Проверено 27 сентября 2013.
  255. Chartrand, Sandra. Patents; Many companies will forgo patents in an effort to safeguard their trade secrets, New York Times (February 5, 2001). Проверено 27 сентября 2013.
  256. It pays to understand law on trade secrets, Business First (February 26, 2001). Проверено 22 февраля 2013.
  257. Colonel's Secret Recipe Gets Bodyguards, CNBC (September 9, 2008). Проверено 31 января 2013.
  258. Crossan, Rob. The A to Z of fried chicken, The Times (26 April 2012).
  259. 1 2 3 4 5 6 7 Coomes, Steve. Winston Shelton: The Colonel's Corporal, Louisville Magazine (July 17, 2012). Проверено 1 октября 2013.
  260. 1 2 3 History. Winston Industries. Проверено 1 октября 2013.
  261. PR Newswire (June 20, 2010). QSR Equipment Leader Named KFC US Supplier of the Year. Пресс-релиз. [ Архивировано] из первоисточника 2 октября 2013. Проверено 2013-10-02.
  262. Barnett, Michael. Colonel Sanders' new modern army of outlets, Marketing Week (December 16, 2010). Проверено 11 февраля 2013.
  263. Yaziji, Michael; Doh, Jonathan Case illustration: PETA and KFC // NGOs and Corporations: Conflict and Collaboration. — Cambridge University Press, 2009. — P. 112—114. — ISBN 978-0-521-86684-2.
  264. PETA's Campaign Against KFC. Kentucky Fried Cruelty.
  265. Celebrity Support :: Derrick Bell. Kentucky Fried Cruelty.
  266. MGMT. — Cengage Learning, 2011. — P. 78. — ISBN 978-0-17-650235-5.
  267. Swann Patricia Cases in Public Relations Management. — Routledge. — P. 121—122. — ISBN 978-0-203-85136-4.
  268. Annual Report. — Louisville: Yum! Brands, 2008. — P. 52.
  269. Food giants to boycott illegal Amazon soya, The Guardian (July 24, 2006). Проверено 12 ноября 2013.
  270. 1 2 KFC Using Rain-Forest Wood in Boxes, Greenpeace Says, Bloomberg News (June 13, 2012). Проверено 12 ноября 2013.
  271. Badasha, Kamalpreet. KFC denies Greenpeace sourcing allegations. Supply Management (May 24, 2012). Проверено 27 октября 2012.
  272. 1 2 Hsu, Tiffany. After KFC chicken scare, Yum plans to 'stay the course in China', Los Angeles Times (February 5, 2013). Проверено 5 февраля 2013.
  273. Cai, Debbie. Yum's China Sales Fall 20% as It Tries to Win Back KFC Customers, Wall Street Journal (March 11, 2013). Проверено 12 марта 2013.
  274. 1 2 White, Jeremy. KFC seeks a modern identity beyond the animated Colonel, Campaign (January 18, 2002). Проверено 20 февраля 2013.
  275. 4000 cooks на YouTube
  276. O'Keefe, Brian. What Do KFC and Pizza Hut Conjure Up Abroad?, Fortune (November 26, 2001). Проверено 15 октября 2013.
  277. Liu Warren KFC in China: Secret Recipe for Success. — Wiley. — P. 69. — ISBN 978-0-470-82384-2.
  278. North America's Hospitality Dish. Trademarkia. KFC Corporation. Проверено 13 марта 2013.
  279. Dukes, Terry. KFC: The Animated Colonel Campaign, Institute of Practitioners in Advertising — WARC [World Advertising Center] (2000).
  280. 1 2 Grimes, William. In Kentucky, Fried Chicken History, New York Times (August 26, 2012). Проверено 27 сентября 2013.
  281. IT'S FINGER LICKIN' GOOD — Reviews & Brand Information — KFC Corporation Louisville, TX — Serial Number: 72209171. Trademarkia. Проверено 27 октября 2012.
  282. Reynolds, John. Profile: Jennelle Tilling, vice-president of marketing, UK and Ireland at KFC, PR Week (April 6, 2011). Проверено 28 января 2013.
  283. Thornton, Phil. True lies, The Sun Herald (Sydney, Australia) (May 31, 1998).
  284. 1 2 3 Rogers, Ian The Mystery of the Colonel. Grey Not Grey. Проверено 3 апреля 2014.
  285. 1 2 Lovan, Dylan T.. Colonel Sanders gets a makeover in new KFC logo, The Associated Press State & Local Wire (November 13, 2006).
  286. Rood, George. Accidental Competitor in Chicken Game Is Winner, New York Times (January 5, 1969).
  287. Georgescu Peter The Source of Success: Five Enduring Principles at the Heart of Real Leadership. — John Wiley & Sons. — P. 75. — ISBN 978-0-7879-8133-4.
  288. Elliott, Stuart. KFC's Very Real Problems May Be Solved in Lake Edna, New York Times (May 19, 1992). Проверено 23 января 2013.
  289. Poultry and Egg Marketing. — Poultry & Egg News, Incorporated, 1979. — P. vii.
  290. O'Shaughnessy Nicholas J. Politics and Propaganda: Weapons of Mass Seduction. — Manchester University Press, 2004. — P. 45. — ISBN 978-0-7190-6853-9.
  291. Dougherty, Phillip H.. Minority Marketing, New York Times (June 28, 1982).
  292. Elliott, Stuart. KFC's Very Real Problems May Be Solved in Lake Edna, The New York Times (May 19, 1992). Проверено 16 октября 2013.
  293. 1 2 The Education of an Accidental CEO: My Journey from the Trailer Park to the Corner Office. — Crown Publishing Group. — P. 84. — ISBN 978-0-307-40565-4.
  294. 1 2 Sampey, Kathleen. KFC Drops Alexander, Adweek (June 23, 2003). Проверено 11 октября 2013.
  295. Day, Sherri. KFC Dismisses BBDO Worldwide, The New York Times (September 18, 2003). Проверено 11 октября 2013.
  296. Jensen, Trevor. KFC Won't Be 'Eating Healthy' in Future, Adweek (February 24, 2004). Проверено 11 октября 2013.
  297. Warneford, Penny. Going Global, Adweek (November 28, 1994).
  298. Barrett, Patrick. KFC, Marketing Magazine (January 22, 1997). Проверено 27 января 2013.
  299. 1 2 3 4 KFC revives 'Finger Lickin' Good' strapline in press ads, Marketing Week (April 14, 2008). Проверено 11 февраля 2013.
  300. Top 100 Most Valuable Global Brands 2013. BrandZ. WPP. Проверено 17 июня 2013.
  301. 1 2 Benezra, Karen. KFC draws from Warner Looney bin, Brandweek (October 3, 1994). Проверено 24 апреля 2014.
  302. Benezra, Karen. KFC set to win families' hearts, Brandweek (March 13, 1995).
  303. 1 2 Johnston, Chris. KFC Serves Up Steaming Hot Pokemon, Gamespot (August 11, 1998). Проверено 22 октября 2013.
  304. Sherwin, Adam. The returns of the Jedi, The Times (April 10, 1999).
  305. Commercial Partners. Cricket Australia. Проверено 1 октября 2013.

Ссылки[править | править вики-текст]