Лакса

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лакса
Katong Laksa.jpg
Страна происхождения
Компоненты
Основные курятина[1], rice vermicelli[d][1], куриное яйцо[d][1], Проросток[1], Туласи[1], Indonesian bay leaf[d][1], западно-индийское лимонное сорго[1], Alpinia galanga[1], кокосовое молоко[1], shallot[d][1], чеснок[d][1], перец Чили[1], имбирь[1], Кемпферия галанга[d][1], turmeric rhizome[d][1], семена кориандра[d][1] и сахар[1]
Подача
Тип блюда суп
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Ла́кса (малайск. , индон. и англ. laksa; кит. трад. 喇沙, упр. 叻沙, пиньинь lǎshā, палл. лакса) — блюдо перанаканской кухни, распространённое в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, представляющее собой острый суп с лапшой.

Этимология названия «лакса» неизвестна. По одной из версий, оно происходит от персидского «lakhshah», означающего тип лапши, используемой для приготовления[2], согласно другой[3] — от китайского слова «辣 沙», означающего «острый песок» из-за использования при приготовлении приправы к супу пресноводных креветок.

Основными ингредиентами супа, помимо лапши, являются различные морепродукты — рыба, креветки, моллюски, хотя лакса может готовиться и с курицей. Существует большое количество региональных вариантов блюда, рецепты которых могут сильно отличаться. Один из них, «асам лакса», рыбный суп с лапшой с характерной кислинкой, в 2011 году был поставлен на 7-е место в списке 50 самых вкусных блюд, составленном CNN Go[4].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 https://www.kompas.com/food/read/2020/10/13/161600475/resep-laksa-ayam-cocok-untuk-makan-malam
  2. Winstedt, Sir Richard (Olaf), An Unabridged Malay-English Dictionary (5th ed., enlarged) (Kuala Lumpur: Marican & Sons, 1963)
  3. Hutton, Wendy, Singapore Food (Marshall Cavendish, 2007) [Wendy-Hutton]
  4. CNN Go World’s 50 most delicious foods Архивная копия от 8 октября 2011 на Wayback Machine 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11