Чебурек

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Cebureki.JPG

Чебуре́к (крымско-тат. čyg — мясо, böräk — пирожок[1]) — блюдо крымских татар, мариупольских греков[2] и северокавказских[3] народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины с луком и пряностями. Чебуреки обжаривают в большом количестве растительного масла или бараньего жира. Подают горячими[4].

См. также[править | править код]

  • Кутаб — похожий азербайджанский пирожок.

Примечания[править | править код]

  1. Чебурек // Толковый словарь русского языка с включением сведений о происхождении слов / Отв. ред. Н.Ю. Шведова. РАН. Институт русского языка им. В.В. Виноградова. — М.: Азбуковник, 2011. — С. 1084. — 1175 с.
  2. Мариупольские греки // Большая российская энциклопедия. Том 19. — М., 2011. — С. 135—136.
  3. Похлёбкин В.В. Северокавказская кухня // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 275. — 304 с.
  4. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.

Литература[править | править код]

  • Чебуреки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 692. — 772 с.