Чебурек

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чебурек
Чебурек, поданный с айраном
Чебурек, поданный с айраном
Входит в национальные кухни
Крымско-татарская кухня
Место происхождения Крым
Компоненты
Основные Мука, мясо, лук, растительное масло для фритюра
Похожие блюда
Кутаб
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Чебуре́к (крымско-тат. čyg — мясо, böräk — пирожок[1]) — блюдо крымских татар, мариупольских греков (под названием чир-чир)[2] и северокавказских[3] народов. Представляет собой плоский пирожок в виде полукруга, приготовленный из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука и специй. Обжаривается во фритюре. Подаётся горячим[4][5].

Примечания[править | править код]

  1. Чебурек // Толковый словарь русского языка с включением сведений о происхождении слов / Отв. ред. Н.Ю. Шведова. РАН. Институт русского языка им. В.В. Виноградова. — М.: Азбуковник, 2011. — С. 1084. — 1175 с.
  2. Мариупольские греки // Большая российская энциклопедия. Том 19. — М., 2011. — С. 135—136.
  3. Похлёбкин В.В. Северокавказская кухня // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 275. — 304 с.
  4. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.
  5. Кулинария, 1955.

Литература[править | править код]

  • 2273. Чебуреки // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 744—745. — 960 с.
  • Чебуреки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 692. — 772 с.