Тандыр кавап

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тандыр кабоб в одном из кафе г. Ташкента
Тандыр кабоб. В окрестностях базара г. Денау
Тандыр кавап на рынке г. Урумчи
Тандыр кавап
Страна происхождения

Тандыр кавап, или тоно кавап (уйг. tono kavap — тонур кавап), или тандыр кабоб (узб. tandir kabob) — наименование популярного в Центральной Азии блюда из жареного мяса (кебаб), запечённого в специальной печи — тандыре. Узбеки считают его своим национальным блюдом.

Для приготовления блюда обычно используется мясо курдючных баранов, в горных районах — мясо козлов.

Блюдо нередко приправляется хвоей арчи (так в Азии называют различные горные виды можжевельника, особенно можжевельник ложноказацкий), что придаёт ему своеобразный вкус.

Это блюдо готовят в тандыре, при высокой температуре и ограниченном доступе воздуха, что достигается плотной закупоркой горловины тандыра. Затем его выкладывают на железный противень.

См. также[править | править код]

Ссылки[править | править код]