Португизер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Португизер
нем. Blauer Portugieser
Португизер из Вайнсберга, Германии
Португизер из Вайнсберга, Германии
Цвет чёрный
Происхождение
Основные регионы Рейнгессен, Пфальц, Нижняя Австрия, Моравия
VIVC 9620
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Португи́зер или бла́уэр португизер (нем. Blauer Portugieser) — технический (винный) сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин в Австрии[1], Венгрии[2], Германии[1], Словении, Чехии[2].

Происхождение[править | править код]

Существует популярная версия, что сорт имеет португальское происхождение (откуда, мол, и происходит название). Якобы, Иоганн фон Фрис[de] завёз виноград из Порту в своё имение в Бад-Фёслау, откуда и началось распространение сорта по соседним странам. Называют даже год, когда это произошло — 1772. Неизвестно, есть ли под этой легендой хоть какая-то реальная почва. Последние ампелографические исследования показали, что сорт является продуктом скрещивания Блау Цимметтраубе x Грюнер Сильванер и совершенно определённо происходит из Нижней Штирии[3].

В XIX веке сорт становится популярным в Австрии, и примерно в то же время его начинают культивировать в Германии. Во время немецкого бума красного вина в 1970-е производство Португизера превзошло производство Пино-нуар[уточнить].[1]

География[править | править код]

Сорт культивируют в Австрии, преимущественно в Нижней Австрии, возле городов Альберндорф-им-Пулькауталь, Рец, и в Терменрегионе. Сорт является третьим по популярности культивируемым в стране, сразу за Цвайгельтом и Блауфранкиш[4]. Сорт теряет популярность[5], и с 1999 года площадь посадок сократилась наполовину, с 2358,18 га в 1999[6], до 1262,76 га в 2018 году[7].

В Чехии сорт стабильно входит в число наиболее популярных чёрных сортов винограда. В 2019 году он занимал шестое место по популярности.[8]

В Германии сорт культивируют в Рейнгессене и Пфальце, где его используют для производства столовых красных вин и Weissherbst (rosé). В районе реки Ар его зачастую смешивают с Spätburgunder. Сорт постепенно теряет популярность. В 1995 году посадки сорта занимали 4440 га, что составляло примерно 4,2 % всей площади виноградников в стране[9], в 2007 году — 4551 га (4.5 % площади)[10], а в 2018 — 2799 га (2,7 % площади)[9].

В Румынии и Венгрии сорт известен под названием Kékoporto, но в настоящее время его все чаще называют международным именем, Portugieser. В Венгрии его культивируют в окрестностях городов Виллань[1], Эгер, Сексард. Зачастую его выдерживают в бочках, и часто смешивают с Kékfrankos. Сорт разрешён для использования при изготовлении вина Egri Bikavér (Эгерская бычья кровь).

В Хорватии и Сербии сорт культивируется в районе Фрушка-Гора, где из него делают молодое вино в стиле Божоле-нуво.

В Юго-Западном винодельческом регионе Франции сорт известен, как Portugais Bleu и культивируется преимущественно в департаменте Тарн. Несмотря на снижающуюся популярность сорта, он все ещё разрешен для изготовления гайякского вина Gaillac Rouge.[11]

Потомки[править | править код]

Существуют две цветовые мутации сорта — Grauer Portugieser (Серый Португизер) и Grüner Portugieser (Зелёный Португизер).

Основные характеристики[править | править код]

Кусты сильнорослые. Листья средние, округлые, трех- или пятилопастные, слаборассечённые, снизу без опушения. Черешковая выемка закрытая, с широким овальным просветом, или открытая, лировидная, с острым дном. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические, рыхлые или плотные, с сильноразвитым верхними лопастями и с небольшим крылом. Ягоды средние, округлые или слегка овальные, тёмно-синие. Кожица тонкая, непрочная, покрыта слабым серовато-синим восковым налетом со светлыми крапинками. Мякоть сочная, тающая. Сорт раннего периода созревания. Период от начала распускания почек до съемной зрелости ягод составляет 129 дней при сумме активных температур 2650°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность — 85—110 ц/га (до 120 ц/га). Сорт уязвим для зимних морозов. Мало повреждается весенними заморозками из-за позднего распускания почек. Слабо устойчив против оидиума и мильдью, восприимчив к серой гнили.[12]

Применение[править | править код]

Сорт используется для производства столовых вин, и может использоваться как столовый сорт винограда. К сожалению, в Евросоюзе, где сорт и культивируется по большей части, запрещено продавать технические сорта винограда, как столовые.

Относительно высокая урожайность, как правило, уменьшает[уточнить] кислотность винограда, и если эту проблему не исправить на этапе производства вина, то полученное вино будет пустотелым, скучным.[1]

Вина из Португизера в основном производятся в относительно холодном климате. Поэтому вино довольно часто подвергается шаптализации (подсахариванию виноградного сусла) с целью повысить уровень алкоголя. В прошлом, некоторые производители вина шаптализировали виноматериал до такой степени, что высокий уровень сахара парализовал дрожжи во время процесса ферментации, из-за чего в вине оставалось значительное количество сахара.[11]

Виноделы обычно производят из Португизера легкое, светлое красное вино, отличающееся свежестью, ароматом выпечки, и легкотелостью. Очень популярно rosé. Обычно, у вина нет потенциала к хранению, но с начала 2000 годов некоторыми виноделами стали производиться высококачественные вина из материала с ограничением по урожайности, с использованием выдержки в дубовых бочках. Полученные вина отличаются ароматикой, позволяющей им наравне конкурировать с бордосскими сортами.

Синонимы[править | править код]

Autrichien, Badener, Blaue Feslauertraube, Feslauer, Kékoportó (венг.), Modrý Portugal (чешск.), Portugizac Plavi (хорв.), Modra Portugalka (словенск.), Portugizer (серб.), Oporto, Portugais Bleu (фр.), Portugieser, Vöslauer, Portugizac Crni, Portugaljka.

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 5 Jancis Robinson, Julia Harding. Portugieser // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
  2. 1 2 Vilém Kraus, Zuzana Foffová, Bohumil Vurm, Dáša Krausová : Nová encyklopedie českého a moravského vína, 1. díl. Praga Mystica, 2005. ISBN 80-86767-00-0 (чешск.)
  3. Reinhard Töpfer, Erika Maul, Franco Röckel. The "missing link" 'Blaue Zimmettraube' reveals that 'Blauer Portugieser' and 'Blaufränkisch' originated in Lower Styria (англ.). VITIS. Julius Kühn-Institut (04.08.2016). Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.
  4. Österreich Wein: Dokumentation 2009 — Aufbau Weinland Österreich — Teil 1 Архивная копия от 25 июня 2020 на Wayback Machine, стр. 42 (нем.)
  5. Austrian Wine Marketing Board: (Блауер) Португизер. Дата обращения: 23 июня 2020. Архивировано 24 мая 2020 года.
  6. [Austrian Wine (September 2000 edition), стр. 9 (англ.). Дата обращения: 10 июля 2020. Архивировано 10 июля 2020 года. Austrian Wine (September 2000 edition), стр. 9 (англ.)]
  7. [Austrian Wine (September 2019 edition), стр. 10 (англ.). Дата обращения: 10 июля 2020. Архивировано 10 июля 2020 года. Austrian Wine (September 2019 edition), стр. 10 (англ.)]
  8. Situační a výhledová zpráva Réva vinná a víno (2019) Архивная копия от 28 января 2020 на Wayback Machine, стр. 71 (чешск.)
  9. 1 2 German Wine Institute: German Wine Statistics 2019—2020 Архивная копия от 21 октября 2019 на Wayback Machine, стр. 10 (англ.) (нем.)
  10. German Wine Institute: German Wine Statistics 2008—2009 Архивировано 26 июля 2011 года.
  11. 1 2 J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 219 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6 (англ.)
  12. Португизер // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986-1987. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.