Хреновуха

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Хреновуха (также хреновочка, хреновая настойка, хреновая водка[1]) — распространённый в России, Украине и Белоруссии крепкий алкогольный напиток, горькая настойка водки (горилки) на корне хрена.

Способы приготовления[править | править вики-текст]

  1. Настойка хрена на спирте, водке, самогоне 2-3 дня, снятие с осадка(декантирование, последующее добавление ингредиентов и доведение при необходимости до нужной крепости. Самые распространенные варианты содержат кроме хрена в разных пропорциях морковь, имбирь, сельдерей, душистый и острый перцы, горчицу, гвоздику, чеснок, мёд или сахарный колер.
  2. Настойка хрена на самогоне 3-7 дней, дробная дистилляция полученной настойки для выделения ароматной и острой части, а также для избавления от взвеси частиц хрена. В дальнейшем, полученный ароматный дистиллят настаивается на остром красном перце, гвоздике, и остальных ингредиентах, фильтруется, добавляется настой(снятый с осадка) меда, полученный напиток отстаивается в прохладном месте не менее суток и при необходимости еще раз снимается с осадка.

История[править | править вики-текст]

Настойка на хрене известна в России с давних времён. Так, Пётр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и пребывает на холоде.[2][3][4]

С 1 января 2016 года в России вступает в действие ГОСТ в отношении традиционных спиртных напитков, в том числе хреновухи и плодово-ягодных водок. Согласно ему будет запрещено использование химических подсластителей и вкусовых добавок[5][6].

Этимология названия[править | править вики-текст]

Слово «хреновуха» относится к просторечию и не зафиксировано в словарях.[7] Тем не менее, настойка хрена под таким названием подаётся во многих ресторанах[6][8].

Примечания[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]