Шенен
| Шенен | |
|---|---|
| фр. Chenin blanc | |
 | |
| Цвет | белый |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Франция, ЮАР, США |
| VIVC | 2527 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Шенен (фр. chenin), или шенен-блан («белый шенен»; фр. chenin blanc) — технический (винный) сорт винограда из Турени, используемый для производства обширного спектра белых вин: сухих, игристых, десертных.
Самый распространённый сорт белого винограда в ЮАР (где обычно именуется Steen). Значительные виноградники этого сорта также имеются в Австралии. На меньших площадях возделывается в Калифорнии, Чили, Мексике, Аргентине и Новой Зеландии.
Чёрным шененом (шенен-нуар) иногда называют редкий луарский сорт Pineau d'Aunis.
История
[править | править код]В 1999 году генетики доказали, что, как и многие другие технические сорта белого винограда, шенен происходит от сорта Саваньен, ныне возделываемого преимущественно на склонах Юры.
Знаменитый ампелограф Пьер Гале пытался найти упоминания данного сорта в долине Луары в документах IX века, в частности отождествить его с виноградом, упоминаемым в документах аббатства Гланфёй на берегу Луары. Шенен упомянут Рабле в 25-й главе романа о Гаргантюа.
Название сорта обычно производят от холма Шенен в Турени. Известно о том, что в 1520-35 гг. владельцы расположенного в тех местах замка Шенонсо возделывали виноград под названием Plant d’Anjou («растение из Анжу»), под которым мог скрываться как раз шенен.
Характеристики
[править | править код]Сила роста лозы средняя. Лист средний, округлый, пятилопастный, реже трехлопастные. Нижняя поверхность листа покрыта опушением. Гроздь цилиндроконическая или коническая. Ягоды средней величины, округлые, имеют золотисто-желтую кожицу. Урожайность этого сорта винограда сильно зависит от условий, он позднего срока созревания. В долине Луары вина высокого качества получают в тёплые годы и только при условии ограничения урожайности куста.
Французы относят шенен к наиболее элитным сортам белого винограда (cépages nobles). Естественная кислотность винограда обеспечивает возможность длительной выдержки вин (до столетия и выше[1]). Так, лучшие вина Вувре (которые бывают и сухими, и игристыми, и сладкими) достигают совершенства после сорока лет.
При описании аромата вин из шенена чаще всего упоминаются ренклод, дыня и дягиль. В вина позднего сбора «благородная гниль» добавляет ароматы мёда и персика, которые при старении вина дополняются нюансами марципана и айвы.
См. также
[править | править код]- Коломбар — один из самых распространённых на юго-западе Франции сортов белого винограда; гибрид шенен-блана с гуэ-бланом.
Источники
[править | править код]- ↑ Oz Clarke. Encyclopedia of Grapes. Harcourt Books, 2001. ISBN 0-15-100714-4. P. 75-83.
- М. И. Альперин. Шенён белый // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987. — Т. 3. — С. 431. — 548 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Chenin blanc // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
- Шенен Блан. https://vinograd.info. vinograd.info. Дата обращения: 7 декабря 2022. Архивировано 20201020163551 года.
