Удон

Удон (яп. 饂飩, обычно записывается как うどん) — один из видов лапши из пшеничной муки, популярный в японской кухне. Основное отличие от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо.

Удон, как правило, подается горячим, как суп с лапшой в бульоне. Как правило, декорируется нарезанным зеленым луком. Другие распространенные начинки включают в себя темпуру, часто из креветок, мирин и соевый соус.

Вкус бульона и дозаправки варьируются от региона к региону. Как правило, темно-коричневый бульон, из темного соевого соуса используется в восточной части Японии, а светло-коричневый бульон, из светлого соевого соуса используется в западной Японии. Это находит отражение в оформлении упаковок лапши быстрого приготовления, которые часто производятся в двух вариантах для востока и запада.

Удон в России

В Москве имеется ресторан по приготовлению лапши японской сети лапшичных Маругамэ сэймэн^[ja] (яп. 丸亀製麺), который открылся в Москве 14 февраля 2013 года. Корпорация Toridoll озвучила планы открыть до 100 ресторанов к концу 2017 года в России.

См. также

• Соба
• Вонтоны

Ссылки

• Интернет-сайт ресторана Марукамэ в России