Пицца в бублике
| Пицца в бублике | |
|---|---|
| Pizza bagel | |
 Пицца в бублике | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения |
 США |
| Компоненты | |
| Основные | Бублик, сыр, томатный соус |
| Возможные | фарш, ветчина, колбаса, грибы, овощи |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пицца в бублике (англ. Pizza bagel) — закуска, напоминающая пиццу, придуманная в Соединенных Штатах. Представляет собой бублик или бейгл с начинками для пиццы.
История[править | править код]
Принято считать, что в 1974 году в ресторане Western Bagel в Вудленд-Хиллз, Калифорния, 17-летний продавец Брюс Трейтман создал то, что сейчас известно как пицца в бублике: приплюснутый бублик с соусом маринара и сыром моцарелла[1][2].
В начале 2014 года пекарня Katz Bagel Bakery в Челси, штат Массачусетс, заявила, что Гарри Кац изобрел разновидность пиццы в бублике в 1970 году[3]. В отличие от традиционных вариантов пиццы в бублике, версия Каца похожа на миниатюрную пиццу. Кац использовал тесто для бубликов без дырочки, заправленное сыром и томатным соусом[2][4].
Сообщалось также, что некто Энтони ДеМауро изобрел пиццу в бублике в 1959 году в пекарне Amster’s Bagel Bakery (ныне закрытой) в Южном Юклиде, штат Огайо. Однако только 26 мая 1970 года компания Amster Pizza Bagel, Inc. подала заявку на регистрацию Pizza Bagels в Бюро регистрации авторских прав США[5]. 1 октября 1970 г. компания Amster Pizza Bagel, Inc. зарегистрировала продукт, который содержит 6 замороженных пицц в бубликах в картонных коробках с массой нетто 11 унций (310 г)[6].
Приготовление[править | править код]
Бублики вымачиваются в молоке 5-10 минут, но несколько штук чуть дольше, они будут необходимы, что сформировать у пиццы дно. Начинка может быть разная: мясной фарш или колбаса/ветчина, свежие овощи, грибы. Она нарезается мелкими кусочками, заправляется майонезом, кетчупом или другим соусом, перемешивается. Бублики, которые долго пролежали в молоке и хорошо размякли, разминаются вилкой, эта масса первой укладывается в бублики, затем начинка и сверху, обычно, тёртый сыр. Изделие выпекается в духовке[7]. В некоторых рецептах бублики разрезаются на две части вдоль и на каждую половинку укладывается начинка[8].
Также вместо бубликов нередко используют сушки[9].
Сленг[править | править код]
Термин «пицца в бублике» или «пицца-бублик» (рizza bagel) также на сленге означает человека итальяно-еврейского происхождения[10]. Вероятно, это связано с тем, что пицца — это итальянское блюдо, а бублики или бейглы имеют еврейское происхождение.
Примечания[править | править код]
- ↑ Balinska, Maria. The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread. — Yale University Press.
- ↑ 1 2 Claire Carusillo, «Pizza Bagels: The Unlikeliest Feud in the East Coast/West Coast Rivalry» Архивная копия от 26 января 2021 на Wayback Machine, Eater, July 14, 2015. Retrieved July 14, 2015.
- ↑ Christopher Hughes, «Inside Katz Bagel Bakery, Where You Can Eat Pizza Anytime» Архивная копия от 3 августа 2017 на Wayback Machine, Boston Magazine, August 26, 2014. Retrieved July 14, 2015.
- ↑ Robert Lasson, «Brunch Begins in Chelsea», Boston Globe, March 12, 1972. Retrieved July 15, 2015.
- ↑ The Catalog of Copyright Entries. Third Series: Books, Pamphlets, Serials, and Contributions: January-June 1970. books.google.com 66. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 15 января 2022 года.
- ↑ The Catalog of Copyright Entries. Third Series: Commercial Prints and Labels: July-December 1970. books.google.com 59. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 15 января 2022 года.
- ↑ Мини-пицца из бубликов
- ↑ Пицца с колбасой, яйцом и бубликом
- ↑ Мини-пиццы в сушках
- ↑ Pizza bagel. Jewish English Lexicon. Дата обращения: 27 июля 2020. Архивировано 28 июля 2020 года.
