Японский перец
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Японский перец | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Плоды и семена | ||||||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||||||
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Род: Вид: Японский перец |
||||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||||
Zanthoxylum bungeanum Maxim., 1871 | ||||||||||||||||
Синонимы | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
Зантоксилум Бунге, Японский перец[1][2] (лат. Zanthoxylum bungeanum) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум (Zanthoxylum) семейства Рутовые (Rutaceae).
Ареал[править | править код]
Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — сансё (яп. 山椒).
Применение[править | править код]
Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё (яп. 粉ざんしょう), является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.
В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.
Эта статья должна быть полностью переписана. |
Для улучшения этой статьи желательно:
|
![]() | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |