Японский перец
| Японский перец | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Плоды и семена | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Род: Вид: Японский перец |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Zanthoxylum bungeanum Maxim., 1871 | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Охранный статус | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Зантоксилум Бунге, или китайский перец[1] (лат. Zanthoxylum bungeanum) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум (Zanthoxylum) семейства Рутовые (Rutaceae).
Ареал
[править | править код]Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — сансё (яп. 山椒).
Применение
[править | править код]Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё (яп. 粉ざんしょう), является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.
В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — С. 246. — 566 с. — 7500 экз.
Литература
[править | править код]- Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.
 | Эта статья нуждается в переработке. Пожалуйста, уточните проблему в статье с помощью более узкого шаблона. |
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
 |
|---|