Портулак огородный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Портулак огородный
Portulaca oleracea02.jpg
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Вид:
Портулак огородный
Международное научное название
Portulaca oleracea L. (1753)

Портула́к огоро́дный (лат. Portúlaca olerácea) — растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак, типовой вид этого рода[2]. Специфический эпитет olerácea в переводе с латинского означает «овощ, трава» на латыни и является формой oleraceus (oleraceus).

Распространение и экология[править | править код]

Евроазиатский неморальный вид. Родина неизвестна, происходит из тропических областей Восточного полушария; в настоящее время распространилось во многих регионах земного шара с тёплым климатом[3]. На территории России произрастает в европейской части и на Кавказе, на Дальнем Востоке[4].

Статус вида в Северной Америке неясен. В целом его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид обитал в отложениях озера Кроуфорд (Онтарио) в 1350—1539 годах. Предполагается, что он достиг Северной Америки в доколумбовую эпоху. Учёные предположили, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы, которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, в настоящее время неизвестно[5].

Растёт на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья.

Портулак огородный.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Ботаническое описание[править | править код]

Цветок портулака огородного (декоративная форма — крупноцветковый)
Крыночки и семена в раскрывшихся крыночках

Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение.

Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый; способен переносить засуху[6].

Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые; нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные.

Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев.

Плод — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Такая разновидность коробочки называется крыночкой[7]:94.

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в сентябре.

семена небольших размеров[8], формируются в коробочке, которая раскрывается, когда семена созреют.

Химический состав[править | править код]

Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества. семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты. Портулак содержит очень высокую концентрацию альфа- и гамма-линоленовых кислот — в несколько раз больше, чем шпинат[9].

По одному химическому анализу в абсолютно сухом состоянии содержалось: азотистых веществ, преимущественно белка 33,4 %, жира 6,3 %, БЭВ 27,3 % , клетчатки 11,8 %, золы 21,2 %[10][11].

Значение и применение[править | править код]

Листья портулака огородного

В кулинарии[править | править код]

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов[4]. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.

Портулак можно есть как ботву[12]. Английский историк Уильям Коббетт отмечал, что его «ели французы и свиньи, когда они не могли ничего другого. Оба используют его в салате, то есть в сыром виде»[13]. Портулак имеет слегка кисловатый и соленый вкус и употребляется в пищу на большей части территории Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики[14][15].

Прочее[править | править код]

Культурные декоративные формы портулака огородного разводят в цветниках.

Данные о поедаемости сельскохозяйственными животными противоречивы. В народной медицине применялся при болезнях почек, печени и мочевого пузыря[16]. Плиний Старший советовал носить растение как амулет для изгнания всякого зла (Естественная история 20.210)[17].

Таксономия[править | править код]

Portulaca oleracea L., Sp. Pl. 445. 1753.

Синонимы[править | править код]

  • Portulaca consanguinea Schltdl.
  • Portulaca fosbergii  Poelln.
  • Portulaca fosbergii var. major Poelln.
  • Portulaca hortensis  Rupr.
  • Portulaca intermedia  Link ex Schltdl.
  • Portulaca latifolia  Hornem.
  • Portulaca marginata  Kunth
  • Portulaca neglecta  Mack. & Bush
  • Portulaca officinarum  Crantz
  • Portulaca olitoria  Pall.
  • Portulaca parvifolia  Haw.
  • Portulaca pilosa var. marginata (Kunth) Kuntze
  • Portulaca retusa  Engelm.
  • Portulaca sativa  Haw.
  • Portulaca stellata  (Danin & H.G.Baker) Ricceri & Arrigoni
  • Portulaca suffruticosa  Thwaites
  • Portulaca sylvestris  Garsault
  • Portulaca sylvestris  Montandon

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Portulaca в базе данных Index Nominum Genericorum (ING) Архивная копия от 7 мая 2009 на Wayback Machine (англ.)  (Дата обращения: 27 июня 2009)
  3. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
  4. 1 2 Кузенева, 1936, с. 386.
  5. Byrne, R.; McAndrews, J.H. (1975). “Pre-Columbian puslane (Portulaca oleracea L.) in the New World” (PDF). Nature. 253 (5494): 726—727. Bibcode:1975Natur.253..726B. DOI:10.1038/253726a0. Архивировано (PDF) из оригинала 2016-08-29. Дата обращения 29 July 2016. Неизвестный параметр |name-list-style= (справка); Неизвестный параметр |s2cid= (справка); Используется устаревший параметр |deadlink= (справка)
  6. Lyle, Katie Letcher. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them. — 2nd. — Guilford, CN : FalconGuides, 2010. — P. 28. — ISBN 978-1-59921-887-8.
  7. Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения/ Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — 430 с.
  8. Kilpatrick, Judy. "Germinating Portulaca Seeds." Home Guides | SF Gate, http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html Архивная копия от 18 ноября 2021 на Wayback Machine. Accessed 13 November 2019.
  9. Uddin, M., Juraimi, A. S., Hossain, M. S., Un, A., Ali, M., & Rahman, M. M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014. PMID 24683365 PMC 3934766 doi:10.1155/2014/951019
  10. Исследование овощей, зелени и других продуктов местного происхождения // Вопросы питания : журнал. — 1935. — № 6.
  11. Касименко, 1951, с. 298—299.
  12. Wright, Clifford A. Purslane // Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of All the Vegetables from the World's Healthiest Cuisine, with More Than 200 Recipes. — Boston, Massachusetts : Harvard Common Press, 2012. — P. 276–277. — ISBN 978-1-55832-775-7.
  13. Cobbett, William. The English Gardener. — Oxford : Oxford University Press, 1980. — P. 126. — ISBN 0192812920.
  14. Marlena Spieler. Something Tasty? Just Look Down, The New York Times (July 5, 2006). Архивировано 24 февраля 2018 года. Дата обращения 18 февраля 2022.
  15. Pests in Landscapes and Gardens: Common Purslane. Pest Notes University of California Agriculture and Natural Resources Publication 7461. October 2003. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 9 февраля 2016 года.
  16. Касименко, 1951, с. 299.
  17. Megaloudi Fragiska (2005). “Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity”. Environmental Archaeology. 10 (1): 73—82. DOI:10.1179/146141005790083858.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]