Портулак огородный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Портулак огородный
Portulaca oleracea02.jpg
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Вид:
Портулак огородный
Международное научное название
Portulaca oleracea L. (1753)

Портула́к огоро́дный (лат. Portúlaca olerácea) — растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак, типовой вид этого рода[2]. Специфический эпитет olerácea в переводе с латинского означает «овощ, трава» на латыни и является формой oleraceus (oleraceus).

Распространение и экология[править | править код]

Евроазиатский неморальный вид. Родина неизвестна, происходит из тропических областей Восточного полушария; в настоящее время распространилось во многих регионах земного шара с тёплым климатом[3]. На территории России произрастает в европейской части и на Кавказе, на Дальнем Востоке[4].

Статус вида в Северной Америке неясен. В целом его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид обитал в отложениях озера Кроуфорд (Онтарио) в 1350—1539 годах. Предполагается, что он достиг Северной Америки в доколумбовую эпоху. Учёные предположили, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы, которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, в настоящее время неизвестно[5].

Растёт на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья.

Портулак огородный.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Ботаническое описание[править | править код]

Цветок портулака огородного (декоративная форма — крупноцветковый)
Крыночки и семена в раскрывшихся крыночках

Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение.

Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый; способен переносить засуху[6].

Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые; нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные.

Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев.

Плод — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Такая разновидность коробочки называется крыночкой[7]:94.

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в сентябре.

Семена небольших размеров[8], формируются в коробочке, которая раскрывается, когда семена созреют.

Химический состав[править | править код]

Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества. семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты[9]. Портулак содержит очень высокую концентрацию альфа- и гамма-линоленовых кислот — в несколько раз больше, чем шпинат[10].

По одному химическому анализу в абсолютно сухом состоянии содержалось: азотистых веществ, преимущественно белка 33,4 %, жира 6,3 %, БЭВ 27,3 % , клетчатки 11,8 %, золы 21,2 %[11][12].

Поскольку портулак содержит множество важных с медицинской точки зрения фитохимических веществ, он является перспективным с медицинской точки зрения растением. Во многих научных исследованиях выявлены его противовоспалительное, противодиабетическое, противоопухолевое, гепатопротекторное, противораковое, антиоксидантное, противобессонное, обезболивающее, гастропротекторное, нейропротекторное, ранозаживляющее, и антисептическое действие, а также способность расслаблять спазмы скелетных мышц[9][13].

Значение и применение[править | править код]

Листья портулака огородного

В кулинарии[править | править код]

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов[4]. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.

Портулак можно есть как ботву[14]. Английский историк Уильям Коббетт отмечал, что его «ели французы, когда они не могли ничего другого. Используют его в салате, то есть в сыром виде»[15]. Портулак имеет слегка кисловатый и соленый вкус и употребляется в пищу на большей части территории Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики[16][17].

Прочее[править | править код]

Культурные декоративные формы портулака огородного разводят в цветниках.

Данные о поедаемости сельскохозяйственными животными противоречивы. В народной медицине применялся при болезнях почек, печени и мочевого пузыря[18]. Плиний Старший советовал носить растение как амулет для изгнания всякого зла (Естественная история 20.210)[19].

Таксономия[править | править код]

Portulaca oleracea L., Sp. Pl. 445. 1753.

Синонимы[править | править код]

  • Portulaca consanguinea Schltdl.
  • Portulaca fosbergii  Poelln.
  • Portulaca fosbergii var. major Poelln.
  • Portulaca hortensis  Rupr.
  • Portulaca intermedia  Link ex Schltdl.
  • Portulaca latifolia  Hornem.
  • Portulaca marginata  Kunth
  • Portulaca neglecta  Mack. & Bush
  • Portulaca officinarum  Crantz
  • Portulaca olitoria  Pall.
  • Portulaca parvifolia  Haw.
  • Portulaca pilosa var. marginata (Kunth) Kuntze
  • Portulaca retusa  Engelm.
  • Portulaca sativa  Haw.
  • Portulaca stellata  (Danin & H.G.Baker) Ricceri & Arrigoni
  • Portulaca suffruticosa  Thwaites
  • Portulaca sylvestris  Garsault
  • Portulaca sylvestris  Montandon

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Portulaca в базе данных Index Nominum Genericorum (ING) Архивная копия от 7 мая 2009 на Wayback Machine (англ.)  (Дата обращения: 27 июня 2009)
  3. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
  4. 1 2 Кузенева, 1936, с. 386.
  5. Byrne, R.; McAndrews, J.H. (1975). “Pre-Columbian puslane (Portulaca oleracea L.) in the New World” (PDF). Nature. 253 (5494): 726—727. Bibcode:1975Natur.253..726B. DOI:10.1038/253726a0. S2CID 4171339. Архивировано (PDF) из оригинала 2016-08-29. Дата обращения 29 July 2016. Неизвестный параметр |name-list-style= (справка); Используется устаревший параметр |deadlink= (справка)
  6. Lyle, Katie Letcher. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them. — 2nd. — Guilford, CN : FalconGuides, 2010. — P. 28. — ISBN 978-1-59921-887-8.
  7. Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения/ Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — 430 с.
  8. Kilpatrick, Judy. "Germinating Portulaca Seeds." Home Guides | SF Gate, http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html Архивная копия от 18 ноября 2021 на Wayback Machine. Accessed 13 November 2019.
  9. 1 2 Kumar, A., Sreedharan, S., Kashyap, A. K., Singh, P., & Ramchiary, N. (2021). A review on bioactive phytochemicals and ethnopharmacological potential of purslane (Portulaca oleracea L.). Heliyon, e08669. PMID 35028454 PMC 8741462 doi:10.1016/j.heliyon.2021.e08669
  10. Uddin, M., Juraimi, A. S., Hossain, M. S., Un, A., Ali, M., & Rahman, M. M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014. PMID 24683365 PMC 3934766 doi:10.1155/2014/951019
  11. Исследование овощей, зелени и других продуктов местного происхождения // Вопросы питания : журнал. — 1935. — № 6.
  12. Касименко, 1951, с. 298—299.
  13. Rahimi, V. B., Ajam, F., Rakhshandeh, H., & Askari, V. R. (2019). A pharmacological review on Portulaca oleracea L.: focusing on anti-inflammatory, anti-oxidant, immuno-modulatory and antitumor activities. Journal of pharmacopuncture, 22(1), 7. PMID 30988996 PMC 6461301 doi:10.3831/KPI.2019.22.001
  14. Wright, Clifford A. Purslane // Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of All the Vegetables from the World's Healthiest Cuisine, with More Than 200 Recipes. — Boston, Massachusetts : Harvard Common Press, 2012. — P. 276–277. — ISBN 978-1-55832-775-7.
  15. Cobbett, William. The English Gardener. — Oxford : Oxford University Press, 1980. — P. 126. — ISBN 0192812920.
  16. Marlena Spieler. Something Tasty? Just Look Down, The New York Times (July 5, 2006). Архивировано 24 февраля 2018 года. Дата обращения: 18 февраля 2022.
  17. Pests in Landscapes and Gardens: Common Purslane. Pest Notes University of California Agriculture and Natural Resources Publication 7461. October 2003. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 9 февраля 2016 года.
  18. Касименко, 1951, с. 299.
  19. Megaloudi Fragiska (2005). “Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity”. Environmental Archaeology. 10 (1): 73—82. DOI:10.1179/146141005790083858.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]