Боксти
| Боксти | |
|---|---|
| ирл. Bacstaí, англ. Boxty | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ирландская кухня | |
| Страна происхождения | Ирландия |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
Боксти (ирл. bacstaí или arán bocht tí, англ. boxty) — традиционные ирландские картофельные блинчики. Боксти особенно популярны в северных графствах Ирландии, таких как Каван и Донегол. В Ирландии есть множество рецептов приготовления этого блюда, однако основные ингредиенты — натёртый сырой картофель, картофельное пюре, мука, сода и пахта неизменны по всей стране.
Этимология[править | править код]
Вероятно, термин имеет ирландское происхождение, возможно от ирландского arán bocht tí, что означает «домашний хлеб для бедняков»[1] или bácús, что означает «пекарня».
Традиции[править | править код]
Существует два основных вида этого блюда. Первый называется «боксти в кастрюле» и подаётся обычно на завтрак. Блюдо похоже на большой блин или пиццу. Второй вид этого блюда — «боксти на сковороде» — это скорее оладьи, которые подаются с жареными сосисками, готовится это блюдо обычно на Хэллоуин.
Боксти также подаётся на День святой Бригиты с другими традиционными блюдами, такими как овсяный хлеб в форме креста и «бэннок невесты» — плоский «быстрый» хлеб на основе разрыхлителя[2].
Старая ирландская поговорка гласит: «Boxty on the griddle; boxty on the pan. If you can’t make boxty, you’ll never get a man!» («Боксти на сковороде; боксти на противне. Если вы не можете сделать боксти, вы никогда не заполучите мужчину!»).
Примечания[править | править код]
- ↑ Ayto, John. The diner's dictionary : word origins of food & drink. — 2nd. — Oxford : Oxford University ECB press, 2012. — P. 42. — ISBN 9780199640249. Источник. Дата обращения: 5 декабря 2021. Архивировано 5 декабря 2021 года.
- ↑ Clarkson, Janet. Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence. Источник. Дата обращения: 5 декабря 2021. Архивировано 5 декабря 2021 года.
Ссылки[править | править код]
 |
