Парагвайская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Асадо с ачурас и сосисками.

Парагвайская кухня во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов[1]. Мясо, овощи, маниок[2], маис[2] и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне[1]. Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо. В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза, молоко, сыр, мясо, а также рыба, вылавливаемая из местных водоёмов[3]. Существует около 70 видов чипы (кукурузных лепёшек) в Парагвае[4].

Основные блюда[править | править код]

Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая.
Продуктовый рынок в Асунсьоне (столице Парагвая).
  • Говядина готовится различными способами с использованием множества различных продуктов, в том числе и разновидностей другого мяса.
  • Бори-бори — куриный суп, подаваемый с пельменями из кукурузной муки[1].
  • Чипа — кукурузные лепёшки с маниоком, яйцом и сыром[1].
  • Чипа Гуасу — хлебное изделие из кукурузных зёрен, традиционное для всего Парагвая. Часто подаётся к асадо.
  • Консервированное мясо, ветчина
  • Арахис
  • Традиционный кивеве готовится из тыквы или «андаи», воды, соли, масла, лука (нарезанного очень мелко), молока, сахара, кукурузной муки и свежего сыра.
  • Лампреадо — жареный пирог из муки из маниоки.
  • Масаморра[1].
  • Мбайпи-соо — кукурузный пудинг с мясом[1].
  • Мбеху — крахмальная лепёшка, основной продукт питания.
  • Миланеса — обжаренное в панировке из сухарей мясное филе.
  • Парагвайский сыр
  • Паррильяда — мясное блюдо, приготовленное на раскалённых углях[1].
  • Пира кальдо — рыбный суп, национальное блюдо.
  • Свинина — вторая по популярности разновидность мяса в парагвайской кухне.
  • Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая, встречается и в других испаноязычных странах. Неизменные составляющие: кукурузная мука, яйца, сыр и лук, вода и/или молоко.
  • Сойо — густой суп из мяса, измельчённого в ступке, заправленный специями и овощами.

Десерты[править | править код]

  • Множество видов хлебных изделий.
  • Косерева — десерт из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды.
  • Мбайпи-ээ — десерт из молока, мелассы и кукурузы[1].
  • Дульче де лече готовится из молока и сахара. Используется как начинка для различных хлебобулочных изделий, намазка и т. д.

Напитки[править | править код]

  • Терере — национальный напиток парагвайцев[1].
  • Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены в Парагвае.
  • Пиво и вино — популярные алкогольные напитки[1]. Канья — алкогольный напиток из сока сахарного тростника, а мосто — её безалкогольный вариант[1].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences (недоступная ссылка). Gosouthamerica.about.com. Проверено 27 октября 2015.
  2. 1 2 «Paraguay, the Country of Cassava.» Consumer.es. Проверено 27 октября 2015.  (исп.)
  3. «Culture.» (of Paraguay). Embassy-avenue.jp. Проверено 27 октября 2015.
  4. «Chipa and Sopa Paraguaya.» A Taste of the World. Проверено 27 октября 2015.

Ссылки[править | править код]