Эфиопская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тушеные овощи на инжере. Типичное блюдо для Эфиопии и Эритреи

Эфиопская кухня — традиционная народная кухня Эфиопии.

Описание[править | править вики-текст]

Состоит, как правило, из пикантных овощных и мясных блюд, которые накладываются на ынджеру — крупную круглую кислую лепёшку диаметром около 50 см, изготовленную из тефовой муки. Вместо ложек и вилок используются кусочки ынджеры, которые отрываются от целой ынджеры во время принятия пищи.

Эфиопская кухня практически не использует свинину в своих блюдах, причём это характерно не только для мусульман, которым запрещено есть свиное мясо, но и для христиан Эфиопской церкви, которые придерживаются пищевых запретов Ветхого Завета[1].

Кроме того, Эфиопская православная церковь предписывает несколько постов, в том числе по средам и пятницам, поэтому эфиопская кухня изобилует большим количеством вегетарианских блюд. Поэтому рестораны эфиопской кухни популярны среди вегетарианцев других стран.

Традиционные блюда и продукты[править | править вики-текст]

Эфиопская кухня также известна своими специями. Наиболее популярные специи: шафран, базилик, кориандр, горчица, кардамон, красный перец и тимьян.

Основным мясным блюдом является:

  • Китфо
  • Бербере, митмитта — специальные смеси специй;
  • тыббс — продольные жареные кусочки говядины или баранины, подаваемые в остром соусе;
  • доро-вотт — курица в луковом соусе;
  • Алча — традиционное блюдо эфиопской кухни.

Примечания[править | править вики-текст]