Кафе: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
отмена правки 111106045 участника 91.218.15.32 (обс.) уже есть внутри здания, источник не нужен
Метка: отмена
Метка: редактор вики-текста 2017
Строка 6: Строка 6:


== Разновидности ==
== Разновидности ==
По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: [[кофейня]], кафе-[[пекарня]] ([[кондитерская]]), кафе-[[мороженое]], кафе-[[гриль]], кафе-[[Бар (питейное заведение)|бар]], [[интернет-кафе]];
По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: [[кофейня]], кафе-[[пекарня]] ([[кондитерская]]), кафе-[[мороженое]], кафе-[[гриль]], кафе-[[Бар (питейное заведение)|бар]], [[интернет-кафе]] и [[кафетерий]];


По месторасположению: стационарное и уличное. Кафе могут располагаться в отдельных [[Здание|зданиях]], но чаще, в отличие от большинства ресторанов, это помещения внутри здания (чаще на первых этажах) или же [[Пристройка|пристройки]] к ним.
По месторасположению: стационарное и уличное. Кафе могут располагаться в отдельных [[Здание|зданиях]], но чаще, в отличие от большинства ресторанов, это помещения внутри здания (чаще на первых этажах) или же [[Пристройка|пристройки]] к ним.
Строка 19: Строка 19:
1 января 2016 года на замену старого ГОСТ Р 50762-2007 введен новый [[ГОСТ]] 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»<ref>[http://protect.gost.ru/document1.aspx?control=31&baseC=6&page=0&month=12&year=2016&search=ГОСТ%2030389-2013&id=185313 ГОСТ 30389-2013]</ref> определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, [[Бар (питейное заведение)|баров]], [[Столовая|столовых]], [[закусочная|закусочных]], предприятий быстрого обслуживания, [[Буфет (предприятие)|буфетов]], [[Кафетерий|кафетериев]], кофеен, магазинов кулинарии. Согласно этому документу:
1 января 2016 года на замену старого ГОСТ Р 50762-2007 введен новый [[ГОСТ]] 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»<ref>[http://protect.gost.ru/document1.aspx?control=31&baseC=6&page=0&month=12&year=2016&search=ГОСТ%2030389-2013&id=185313 ГОСТ 30389-2013]</ref> определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, [[Бар (питейное заведение)|баров]], [[Столовая|столовых]], [[закусочная|закусочных]], предприятий быстрого обслуживания, [[Буфет (предприятие)|буфетов]], [[Кафетерий|кафетериев]], кофеен, магазинов кулинарии. Согласно этому документу:
{{начало цитаты}}Кафе — Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.{{конец цитаты|источник=ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования}}
{{начало цитаты}}Кафе — Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.{{конец цитаты|источник=ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования}}



== История ==
== История ==

Версия от 16:30, 15 апреля 2021

У этого термина существуют и другие значения, см. Кафе (значения).
Для термина «Кофейня» см. также другие значения.
Кафе де Флор в Париже
Корабль-кафе «Летучий голландец» в Санкт-Петербурге

Кафе (от фр. Café; буквально — «кофе») — заведение общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции, также, возможно, — с самообслуживанием.

Разновидности

По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кофейня, кафе-пекарня (кондитерская), кафе-мороженое, кафе-гриль, кафе-бар, интернет-кафе и кафетерий;

По месторасположению: стационарное и уличное. Кафе могут располагаться в отдельных зданиях, но чаще, в отличие от большинства ресторанов, это помещения внутри здания (чаще на первых этажах) или же пристройки к ним. Другой вид кафе — придорожные. Чаще они располагаются в отдельных зданиях у дорог федерального или местного значения. Также распространены и сезонные кафе — у берега моря, реки в определённые месяцы, чаще тёплого периода (но, например, на горнолыжных курортах, наоборот, в зимний период). Часто около зданий кафе есть кафе на открытом воздухе с выносными столами и стульями. В странах с умеренным климатом они действуют в тёплый сезон.

По контингенту: молодёжное, детское, gay-friendly, арт-кафе (клуб) и другие.

  • Кофейня — кафе, специализирующееся на продаже кофе и кофейных напитков.
  • Чайная — кафе, специализирующееся на продаже чая.
  • Кафешантан, где демонстрируется эстрадная программа развлекательного характера.

В России

1 января 2016 года на замену старого ГОСТ Р 50762-2007 введен новый ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»[1] определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, баров, столовых, закусочных, предприятий быстрого обслуживания, буфетов, кафетериев, кофеен, магазинов кулинарии. Согласно этому документу:

Кафе — Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.

— ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

История

По наиболее правдоподобной версии, первую в мире кофейню под названием «Мактаб аль-ирфан» («Круг мыслителей») в 1554 году открыли в Стамбуле два сирийских купца[2].

Существует версия, отдающая приоритет первого кафе в Европе заведению («кафана»), открытому в Белграде в 1522 г. на нижнем Дорчоле (серб. Дорћол), после захвата города турками[источник не указан 2170 дней]. В заведении подавали только кофе, кальяны и трубки.

В Америке первая кофейня была открыта в 1670 году в Бостоне Уильямом Пенном[3].

В Европе (Австрии) — кофейня Кульчицкого (Ко(а)лечицкого) в Вене, основанная после венской победы в 1683[4]. Первая кофейня на территории Речи Посполитой была основана в Варшаве в окрестностях Саксонского сада в 1724 году, во время правления Августа Сильного.[5]

В изобразительном искусстве

См. также

Примечания

  1. ↑ ГОСТ 30389-2013
  2. ↑ Всё о кофе Архивная копия от 26 сентября 2012 на Wayback Machine
  3. ↑ История появления кофе в США (недоступная ссылка)
  4. ↑ Австрийская кухня: Из истории Венских кофеен
  5. ↑ Варшава (Польша)

Литература

  • Кафе // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Кафе&oldid=113617426