Кафе: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
VAP+VYK (обсуждение | вклад) →Преамбула: упрощение ссылок |
|||
Строка 3: | Строка 3: | ||
[[Файл:Café de Flore.jpg|thumb|300px|''[[Кафе де Флор]]'' в Париже]] |
[[Файл:Café de Flore.jpg|thumb|300px|''[[Кафе де Флор]]'' в Париже]] |
||
[[Файл:Корабельная кафешка.jpg|thumb|300px|Корабль-кафе «Летучий голландец» в Санкт-Петербурге]] |
[[Файл:Корабельная кафешка.jpg|thumb|300px|Корабль-кафе «Летучий голландец» в Санкт-Петербурге]] |
||
'''Кафе''' (от {{lang-fr|Café}}; буквально — «[[кофе]]») — заведение [[Общепит|общественного питания]] и отдыха, похожее на небольшой [[ресторан]], но с ограниченным по сравнению с рестораном [[ассортимент]]ом продукции, также, возможно, |
'''Кафе''' (от {{lang-fr|Café}}; буквально — «[[кофе]]») — заведение [[Общепит|общественного питания]] и отдыха, похожее на небольшой [[ресторан]], но с ограниченным по сравнению с рестораном [[ассортимент]]ом продукции, также, возможно, — с [[самообслуживание]]м. |
||
1 |
1 января 2016 года на замену старого ГОСТ Р 50762-2007 введен новый [[ГОСТ]] 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»<ref>[http://protect.gost.ru/document1.aspx?control=31&baseC=6&page=0&month=12&year=2016&search=ГОСТ%2030389-2013&id=185313 ГОСТ 30389-2013]</ref> определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, [[Бар (питейное заведение)|баров]], [[Столовая|столовых]], [[закусочная|закусочных]], предприятий быстрого обслуживания, [[Буфет (предприятие)|буфетов]], [[Кафетерий|кафетериев]], кофеен, магазинов кулинарии. Согласно этому документу: |
||
{{начало цитаты}}Кафе |
{{начало цитаты}}Кафе — Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.{{конец цитаты|источник=ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования}} |
||
== Разновидности == |
== Разновидности == |
Версия от 12:48, 7 февраля 2017
Кафе (от фр. Café; буквально — «кофе») — заведение общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции, также, возможно, — с самообслуживанием.
1 января 2016 года на замену старого ГОСТ Р 50762-2007 введен новый ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»[1] определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, баров, столовых, закусочных, предприятий быстрого обслуживания, буфетов, кафетериев, кофеен, магазинов кулинарии. Согласно этому документу:
Кафе — Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.
— ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
Разновидности
По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кофейня, кафе-пекарня (кондитерская), кафе-мороженое, кафе-гриль, кафе-бар, интернет-кафе;
По месторасположению: стационарное и уличное. Кафе могут располагаться в отдельных зданиях, но чаще, в отличие от большинства ресторанов, это помещения внутри здания (чаще на первых этажах) или же пристройки к ним. Другой вид кафе — придорожные. Чаще они располагаются в отдельных зданиях у дорог федерального или местного значения. Также распространены и сезонные кафе — у берега моря, реки в определённые месяцы, чаще тёплого периода (но, например, на горнолыжных курортах, наоборот, в зимний период). Часто около зданий кафе есть кафе на открытом воздухе с выносными столами и стульями. В странах с умеренным климатом они действуют в тёплый сезон.
По контингенту: молодёжное, детское, gay-friendly, арт-кафе (клуб) и другие.
- Кофейня — кафе, специализирующееся на продаже кофе и кофейных напитков.
- Кафешантан, где демонстрируется эстрадная программа развлекательного характера.
История
По наиболее правдоподобной версии, первую в мире кофейню под названием «Мактаб аль-ирфан» («Круг мыслителей») в 1554 году открыли в Стамбуле два сирийских купца[2].
В Америке первая кофейня была открыта в 1670 году в Бостоне Уильямом Пенном[3].
В Европе (Австрии) — кофейня Кульчицкого (Ко(а)лечицкого) в Вене, основанная после венской победы в 1683[4]. Первая кофейня на территории Речи Посполитой была основана в Варшаве в окрестностях Саксонского сада в 1724 году, во время правления Августа Сильного.[5]
В изобразительном искусстве
-
Кофейня в Оттоманской империи
-
Винсент ван Гог. Кафе в Арле
См. также
Примечания
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Кафе
- Кафе // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- История европейских кафе
- Австрийская кухня: Из истории венских кофеен
Для улучшения этой статьи желательно:
|