Шафран

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Крокус»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Запрос «Крокус» перенаправляется сюда; см. также другие значения.
У этого термина существуют и другие значения, см. Шафран (значения).
Эта статья — о роде растений. О пряности см. Шафран (пряность).
Шафран
Шафран посевной
Шафран посевной.
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Монокоты
Порядок:
Спаржецветные
Семейство:
Ирисовые
Подсемейство:
Шафрановые
Род:
Шафран
Международное научное название
Crocus L., 1753
Синонимы
Crociris Schur
Типовой вид
Дочерние таксоны

Шафра́н (лат. Crocus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское название кро́кус.

Ботаническое описание

[править | править код]
Шафран весенний.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Его клубнелуковицы достигают 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2-3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче него; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлтоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлтоцветковых.

Распространение и экология

[править | править код]

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах[2].

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Карта распространения 16 видов рода Crocus в Европе и Азии

Хозяйственное значение и применение

[править | править код]
Основная статья: Шафран (пряность)

Шафран (крокус) используется в качестве декоративного растения, цветёт рано весной или поздно осенью.

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) с глубокой древности используются как пряность.

Рыльца шафрана посевного, прекрасного (Crocus speciosus M.Bieb.), Палласа (Crocus pallasii Goldb.) и алатавского (Crocus alatavicus Regel et Semen.) содержат жёлтое красящее вещество кроцин[3], которое используется в пищевой промышленности в качестве натурального жёлтого красителя для сыров, ликёров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивали с яичным желтком и широко использовали для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком делали также золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака[4] и депрессии[5].

Возможно, у шафрана есть свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. Данные свойства растения только начинают изучать[6].

Классификация

[править | править код]

Таксономия

[править | править код]

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

  ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)   ещё около 30 родов  
         
  порядок Спаржецветные     подсемейство Crocoideae    
              около 80-100 видов
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Ирисовые     род Шафран  
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II) 		  ещё 4 подсемейства
(согласно Системе APG II) 		 
     

Виды

[править | править код]
Основная статья: Виды рода Шафран

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 г. (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Джордж Мау развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы[7].

В 1982 году Брайан Мэтью[англ.] опубликовал модифицированную схему классификации Мау, в которой род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus). Подрод Crocus поделён на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)[8]:

Шафран поздний (Crocus serotinus) подвид clusii
Шафран весенний (Crocus vernus) подвид vernus
Шафран весенний (Crocus vernus) подвид albiflorus
Крокус посевной (Crocus sativus)
Клубнелуковицы крокуса Зибера (Crocus sieberi)
Клубнелуковицы шафрана золотистого (Crocus chrysanthus)
Шафран Шарояна (Crocus scharojanii)

1. Подрод Crocus

A. Секция Crocus
Серия Crocus
Серия Kotschyani
Серия Longiflori
Серия Scardici
Серия Verni
Серия Versicolores
B. Секция Nudiscapus
Серия Aleppici
Серия Biflori
Серия Carpetani
Серия Flavi
Серия Intertexti
Серия Laevigatae
Серия Orientales
Серия Reticulati
Серия Speciosi

2. Подрод Crociris

Выращивание

[править | править код]

Шафраны выращивают в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь, состоящая из 50 % компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре) или мелкого гравия, 10 % перлита и костной муки[10].

Сорта

[править | править код]

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам[11].

В астрономии

[править | править код]

В честь шафрана (крокуса) назван астероид (1220) Крокус, открытый 11 февраля 1932 года немецким астрономом Карлом Райнмутом в Гейдельбергской обсерватории.


Интересные факты

[править | править код]

С 1842 года (и вновь с 2000-го) шафран является центральной фигурой герба Моздока.

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Сведения о роде Crocus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. ↑ Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  3. ↑ Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 73. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
  4. ↑ Studies show saffron prevents the most aggressive and deadly forms of cancer. Дата обращения: 21 апреля 2015. Архивировано 7 сентября 2015 года.
  5. ↑ Treating depression with saffron. Дата обращения: 21 апреля 2015. Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 года.
  6. ↑ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых. Дата обращения: 7 февраля 2010. Архивировано из оригинала 12 октября 2010 года.
  7. ↑ Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений. Дата обращения: 16 февраля 2007. Архивировано 16 июня 2021 года.
  8. ↑ Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982
  9. ↑ Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes (англ.) // New Phytologist. — 2019. — Vol. 222, no. 4. — ISSN 1469-8137. Архивировано 27 сентября 2022 года.
  10. ↑ Crocus Pages Архивная копия от 23 февраля 2009 на Wayback Machine.
  11. ↑ De database Geregistreerde cultivars. Дата обращения: 10 ноября 2010. Архивировано 9 января 2019 года.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Шафран&oldid=140045765