Кошари

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кушари
масри كشرى, кошари, кушери, кошери
Кушари, приготовленное в ресторане.
Кушари, приготовленное в ресторане.
вегетарианская кухня
Входит в национальные кухни
египетская кухня
ливанская кухня
иорданская кухня
Место происхождения Египет
Автор неизвестен
Время появления XIX век
Компоненты
Основные рис, макароны, томатный соус, овощные масла, репчатый лук, тмин, чечевица
Возможные нут, острые соусы, чесночный соус, уксус, короткие спагетти
Аналоги
Кичари
Commons-logo.svg Кушари на Викискладе

Кошари, также называемая кушари, кошери (масри كشرى, ˈkoʃæɾi) — египетское национальное блюдо, которое готовится из риса, макарон и чечевицы, смешиваемых вместе, а затем приправляемых томатно-уксусным соусом. Иногда в блюдо добавляются короткие кусочки спагетти, нут и обжаренный до хрустящей корочки репчатый лук. По желанию в блюдо добавляется чесночный сок или соус, а также острые виды соусов.

История и описание[править | править код]

Блюдо возникло в середине XIX века, во времена мультикультурализма в Египте, бывшего в то время частью османской империи, а, затем, колонией Великобритании. В то время экономика страны быстро росла, также росли продажи, заработная плата в стране, наблюдался устойчивый рост спроса. Всё это указывает на то, что население страны резко увеличивалось, вследствие чего появилось такое блюдо, которым можно было быстро насытиться.

Согласно другой версии, блюдо обязано своим появлением смешению индийской и итальянской традиционных кухонь, произошедшем, опять-таки, благодаря мультикультурализму в Египте того времени. Вначале египетские солдаты, а, затем, и гражданское население быстро полюбили новое блюдо, ставшее национальным[1]. Вначале кушари продавалось только на рынках и улицах продавцами, возившими еду на тележках, и лишь в более позднее время блюдо получило своё место в меню ресторанов.

В настоящее время блюдо очень широко распространено среди всего населения Египта, и сопредельных с ним государств. В основном, считается блюдом простолюдинов, рабочих и крестьянства. При этом, существуют как рестораны, специализирующиеся на готовке исключительно этого блюда — аналог советских пельменных и чебуречных — так и рестораны общей кухни Египта[2]. Как не содержащее каких-либо животных жиров, может считаться веганским, при том, что во время жарки используется растительное масло.

Другие блюда из риса[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. الكشري… تاريخ وصناعة at Yahoo (англ.)
  2. Kushari recipe. Whats4eats.com. Проверено 17 февраля 2013.

Ссылки[править | править код]